திலாப்பியாவை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், பின்னர் ½ டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷில், மாவு, பூண்டு தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். திலாப்பியாவைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் லேசாக பூசவும்; தோண்டி, மாவு கலவையில் உள்ள திலாப்பியா, அதிகப்படியானவற்றைத் தட்டவும்.

3 டேபிள்ஸ்பூன் சூடு: நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய். திலாப்பியாவைச் சேர்த்து, ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்; சூடாக வைக்க படலத்துடன் கூடிய கூடாரம். வாணலியைத் துடைக்கவும். 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள்.

கோழி குழம்பு, ஒயின், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திரவத்தை பாதியாக குறைக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள்; சுவை மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை சரிசெய்யவும். சிறிது கெட்டியாகும் வரை வெண்ணெய் மற்றும் துடைப்பம் சேர்க்கவும், சுமார் 1 நிமிடம்; வோக்கோசு உள்ள அசை.

இதற்கிடையில், மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களின் சில தெளிப்புகளுடன் கலந்த கீரைகளை டாஸ் செய்யவும். தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரித்து, மேலே மீன் வைத்து, சிறிது பான் சாஸுடன் தூறவும். எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும்.