Preproste domače mesne kroglice
Če iščete obilen in okusen obrok, ki ga je enostavno pripraviti v napornem tednu zvečer, potem je ta klasični recept za domače mesne kroglice in omako za špagete morda ravno to, kar iščete! Ta jed bo priljubljena v družini, z okusnimi, mehkimi in vlažnimi mesnimi kroglicami, dušenimi v bogati paradižnikovi omaki.
Orodja
Sestavine
- 2 funtov mleto goveje meso 80/20
- 1 pokal sveže bele krušne drobtine (približno 4 rezine, odstranjena skorja)
- ¼ pokal Panko italijansko začinjene suhe kruhove drobtine
- ¼ pokal mletega svežega italijanskega peteršilja
- ½ pokal nariban parmezan , sir Parmigiano-Reggiano ali Romano
- ¼ pokal polnomastni sir ricotta
- 3 klinčki česen , nariban
- ½ majhna sladka čebula , nariban
- 1 žlica Knorr goveja juha z okusom ali 2 čajni žlički košer soli
- ½ čajna žlička zmleti črni poper , okusiti
- ½ čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- ¼ čajna žlička mleti muškatni orešček
- 1 čajna žlička svež ali suh origano
- 2 veliko jajce , premagan
- ¾ pokal polnomastno mleko , suho rdeče vino, kot je Malbec ali topla voda
Za omako
- ¼ pokal ekstra deviško olivno olje , razdeljeno
- 6 rezine slanine , sesekljan
- ½ čajna žlička zdrobljene rdeče paprike kosmičev
- 7 klinčki česen , zdrobljen ali sesekljan
- 1 velika čebula , drobno sesekljan
- 2 Poblanos Pepper ali rdeča paprika , drobno sesekljan
- 8 svež paradižnik , na kocke
- ½ pokal rdeče vino , kot je Malbec
- 1 (28 unč) pločevinka zdrobljenega paradižnika ali paradižnika, narezanega na kocke
- 3 žlice paradižnikova mezga
- ¼ pokal Italijanski peteršilj , sesekljan
- 3 žlice sveže sesekljane liste bazilike
- 3 čajne žličke origano
- 1 žlica Knorr goveja juha z okusom , okusiti
- košer sol , okusiti
- 1 pokal od vode
- 1 žlica sladkorja
Za testenine:
- 1 ½ funtov špageti , kuhano v skladu z navodili na embalaži
- 2 žlice košer sol , okusiti
- 8 Namizne žlice maslo
- 4 da 6 kremenčevo vodo
Služiti:
- Nariban sir , kot sta Parmigiano-Reggiano ali Romano.
- Hrast kruh ali česnov kruh.
navodila
- Pečico segrejte na 425 °F in postavite rešetko za pečico v srednji položaj. Pekač 13 x 18 listov obložite z aluminijasto folijo, postavite rešetko in rahlo popršite olje za kuhanje; dati na stran.
- V skledo dajte mleto govedino, krušne drobtine, peteršilj, naribano čebulo, rikoto, parmezan, sol, poper, muškatni orešček, jajce, origano in ¾ skodelice tople vode. Zelo rahlo premešamo z vilicami. Na tej točki lahko oblikujete in spečete mesne kroglice ali pa jih pokrijete in ohladite za najmanj 1 do 8 ur. (Dlje kot pustite mešanico stati, bolj se bo razvil okus).
- Z rokami rahlo oblikujte mešanico v 2-palčne mesne kroglice. (Imeli boste približno 28 mesnih kroglic). Mesne kroglice razporedite po pripravljenem pekaču. Mešanica bo nekoliko lepljiva; med zvijanjem mesnih kroglic, če je potrebno, vsake toliko rahlo naoljite roke. Domače mesne kroglice pecite 20 do 25 minut, dokler ne porjavijo in so skoraj kuhane.
Za omako:
- V loncu na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte slanino in kuhajte, dokler ne porjavi. Slanino preložimo na krožnik in prelijemo z maščobo iz lonca.
- V istem loncu na zmernem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte čebulo, poblano, zdrobljen paradižnik in sveže paradižnike ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 10 do 15 minut. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in med mešanjem kuhajte še 2 minuti.
- Dodajte vino in kuhajte na močnem ognju, postrgajte vse rjave koščke v ponvi, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi približno 3 minute. Dodajte vodo, sladkor, govejo juho in poper. Premešamo, pokrijemo in na najnižji temperaturi dušimo približno 45 minut.
- Polpete vrnemo s slanino, v omako vmešamo peteršilj in dušimo še 30 minut, da se okusi povežejo in se omaka zgosti. Vmešajte baziliko, okusite in po potrebi začinite s košer soljo.
Za testenine:
- Zavremo velik lonec osoljene vode. Dodajte testenine in kuhajte al dente, približno 7 minut, občasno premešajte. Za mehkejše testenine kuhajte dodatno minuto. Testenine odcedite v cedilu - vrnite lonec na majhen ogenj. Dodajte maslo in pustite, da se stopi; dodajte kuhane testenine in premešajte, dokler niso popolnoma prekrite z maslom. Vmešajte nekaj tople paradižnikove omake in ponovno premešajte.
Za serviranje domačih mesnih kroglic:
- Testenine z omako preložimo na krožnik in nanje naložimo domače mesne kroglice (z režicasto žlico). S preostalo paradižnikovo omako prelijemo špagete in domače mesne kroglice. Na vrh potresemo nariban parmezan. Po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem. Postrezite s kruhom ali česnovimi kruhki (in dobrim rose ali rdečim vinom😉). Uživajte!
Opombe
Kako shraniti in ponovno segreti
Če želite shraniti, morebitne ostanke domačih mesnih kroglic s testeninami in omako postavite v nepredušno posodo in hranite v hladilniku do 3-4 dni. Posamezne porcije lahko segrejete v mikrovalovni pečici ali jih segrejete na štedilniku na majhnem ognju, da se ponovno segrejejo. Poskrbite, da bodo mesne kroglice, omaka in testenine enakomerno segreti, in uživajte v ostankih!
Naprej
Domače mesne kroglice in omako za špagete lahko preprosto pripravite vnaprej, da prihranite čas in zmanjšate stres na dan serviranja. Mesne kroglice lahko pripravite in oblikujete do 8 ur vnaprej in jih ohladite do peke. Omako lahko tudi pripravite in jo do serviranja shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Ko ste pripravljeni za serviranje, segrejte mesne kroglice in omako ter skuhajte testenine po navodilih. Ta način priprave vnaprej je kot nalašč za zaposlene večere med tednom ali za zabavne goste, saj vam omogoča, da pripravite večino obroka ter ga pogrejete in postrežete, ko je pripravljen.
Kako zamrzniti
Če želite zamrzniti omako za domače mesne kroglice in špagete, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo prenesite v nepredušno posodo ali vrečko z zadrgo, ki je varna za zamrzovanje. Posodo ali vrečko označite z datumom in vsebino. Omako lahko zamrznete za 3 mesece. Če želite omako odmrzniti, jo čez noč postavite v hladilnik. Ko ste pripravljeni za uporabo, ponovno segrejte omako na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje. Mesne kroglice lahko zamrznete tudi ločeno, tako da jih položite na ponev in zamrznete do strditve.
Ko so zamrznjeni, jih prenesite v nepredušno posodo ali vrečko z zadrgo in jih zamrznite do 3 mesece. Za ponovno segrevanje zamrznjenih mesnih kroglic jih položite na pekač in pecite v predhodno ogreti pečici pri 350 °F 15-20 minut ali dokler se ne segrejejo.
Hranilna vrednost
Preproste domače mesne kroglice
Znesek za prikazovanje
Kalorije
757
% Dnevne vrednosti *
Fat
35
g
54
%
Nasičena maščoba
12
g
75
%
Trans maščobe
1
g
Polinenasičena maščoba
3
g
Mononenasičena maščoba
16
g
Holesterol
117
mg
39
%
Natrijev
2055
mg
89
%
Kalij
940
mg
27
%
Ogljikovi hidrati
73
g
24
%
Vlaknine
6
g
25
%
Sladkor
11
g
12
%
Beljakovine
34
g
68
%
Vitamin
2169
IU
43
%
Vitamin C
51
mg
62
%
Kalcij
197
mg
20
%
Iron
5
mg
28
%
* Percentne dnevne vrednosti temeljijo na dietni kaloriji 2000.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.
Vam je bil recept všeč?Hvaležni bi bili, če bi ga ocenili. Preverite tudi naše Youtube Channel za več odličnih receptov. Delite ga na družbenih omrežjih in nas označite, da bomo lahko videli vaše slastne stvaritve. Hvala vam!