Легкие кексы со штрейзелем с черникой
Эти кексы со штрейзелем с черникой — вкусный вариант завтрака или полдника, который удовлетворит любую тягу; приготовлен из свежей черники и покрыт сладкой и хрустящей начинкой из штрейзеля. Кроме того, рецепт легкий и простой, его можно приготовить из замороженной или сушеной черники!
Инструменты
Ингредиенты:
Для черничных маффинов
- 270 g (2 стакана) универсальной муки
- 1 чайной ложки выпечки соды
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- ½ чашка масло авокадо , виноградное масло, подсолнечное масло, отжатое экспеллером, масло канолы или 1 пачка несоленого сливочного масла, размягченного
- ½ чашка сахарный песок
- ½ чашка светло-коричневый сахар
- 2 большие яйца , комнатная температура
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ½ чашка пахта , взбитое или кислое молоко
- 1-½ чашки свежая черника (можно заменить любой ягодой, которая есть под рукой)
- 2 столовые ложки турбинадо сахар
- Цедра с 1 лимона
Для Штрейзеля:
- 2 столовые ложки пресное масло , Расплавленный
- 4 столовые ложки светло-коричневый сахар
- 4 столовые ложки сахарный песок
- ¼ чашка мука общего назначения
- ½ чайной ложки Молотая корица
инструкции
Для Штрейзеля:
- В небольшой миске смешайте муку, сахар, корицу и цедру. Работайте с растопленным маслом пальцами до равномерного увлажнения; хранить в холодильнике до необходимости.
Для черничных маффинов:
- Разогрейте духовку до 375 °F. Застелите (2) формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами. Распылите на сковороду и внутренние стенки антипригарный кулинарный спрей. В средней миске просейте муку и пищевую соду.
- В большой миске смешайте масло авокадо и сахар до однородной массы, около 1 минуты. Затем по одному добавляйте яйца, соскребая со стенок миски и хорошо взбивая после каждого добавления. Наконец, добавьте ванильный экстракт и цедру лимона.
- Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с пахтой, взбивая до однородного состояния (тесто получится очень густым). Добавьте чернику в тесто и аккуратно перемешайте резиновой лопаткой до равномерного распределения. Не переусердствуйте!
- Равномерно распределите тесто по чашкам подготовленной формы для кексов, наполнив их почти полностью, и равномерно посыпьте кексы смесью штрейзеля.
- Выпекайте кексы со штрейзелем с черникой примерно 25–30 минут или пока тестер, вставленный в центр, не станет выходить чистым.
- Дайте остыть в форме не менее 10 минут, прежде чем вынимать. Затем переложите кексы Штрейзель с черникой на решетку, чтобы они полностью остыли.
- При необходимости проведите ножом по краю каждого кекса со штрейзелем с черникой, чтобы освободить его от формы. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Наслаждаться!
Заметки
Как хранить и разогревать
Хранить: Кексы с черничным штрейзелем дайте им полностью остыть после выпечки. После остывания поместите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Вы можете хранить их при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. При хранении в холодильнике плотно закройте контейнер, чтобы кексы не высохли.
Для разогрева: Кексы со штрейзелем с черникой можно использовать несколькими способами. Если они хранятся при комнатной температуре, поставьте их в микроволновую печь на 10–15 секунд, пока они не станут теплыми. Вы можете поставить охлажденные кексы в микроволновую печь на несколько секунд или поместить их в предварительно разогретую до 350°F (175°C) духовку примерно на 5 минут. Разогрев кексов поможет восстановить их вкус и вкус. После разогрева наслаждайтесь ими сразу же, чтобы получить лучшую текстуру и вкус.
Макияж вперед
Маффины со штрейзелем с черникой можно приготовить на день вперед — храните в герметичном контейнере, застеленном пергаментом для выпечки. Разогрейте в разогретой духовке 5-8 минут. Его можно хранить 2 дня в герметичном контейнере в прохладном месте или 1 неделю в холодильнике.
Как заморозить
Выложите тесто в формочки для кексов, заполнив их чуть больше чем на три четверти. Распределите начинку между кексами, слегка прижимая. Заморозьте до застывания, около 3 часов. На этом этапе кексы можно переложить в пакеты для заморозки на молнии и хранить до 2 месяцев. Когда все будет готово к выпеканию, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Поместите кексы с черникой в форму и выпекайте, пока они не станут слегка золотистыми, а тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым, 30–35 минут.
Ноты:
- Как приготовить домашнюю пахту: Добавьте 4 чайные ложки свежего лимона, лайма или белого дистиллированного уксуса в стеклянный мерный стакан и добавьте достаточно молока, чтобы получить 1 стакан всей жидкости; перемешайте и дайте постоять 5 минут (смесь начнет свертываться). Используйте по мере необходимости в рецепте или накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.
- Используйте смесь масла авокадо и несоленого сливочного масла — для сочности и вкуса.
- Не переусердствуйте, когда дело доходит до смешивания; перемешайте до однородного состояния. Прежде чем добавлять чернику, перемешайте ее с небольшим количеством муки; без него они осядут на дно формочек для кексов. Не пережаривайте их.
Пищевая ценность:
Легкие кексы со штрейзелем с черникой
Количество на порцию
калорий
159
% Дневной нормы *
Жир
6
g
9
%
Насыщенные жиры
1
g
6
%
Транс жиры
1
g
Полиненасыщенные жиры
1
g
Мононенасыщенных жиров
4
g
холестерин
17
mg
6
%
Соль
83
mg
4
%
Калий
38
mg
1
%
Углеводы
24
g
8
%
волокно
1
g
4
%
Сахар
14
g
16
%
Белкове продукты
2
g
4
%
Витамин А
59
IU
1
%
Витамин С
1
mg
1
%
кальций
16
mg
2
%
Утюг
1
mg
6
%
* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.
Вам понравился рецепт?Мы будем признательны, если вы оцените его. Также обязательно ознакомьтесь с нашим Youtube Channel еще больше замечательных рецептов. Пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях и отметьте нас, чтобы мы могли увидеть ваши вкусные творения. Спасибо!