Легкий феттучини Альфредо
Феттучини Альфредо — итальянско-американское блюдо из свежих феттучини с насыщенным сливочным соусом Альфредо. Это ресторанная классика, но ее очень просто и легко приготовить дома. Кроме того, этот сливочный рецепт Феттучини Альфредо можно легко адаптировать, добавляя в соус дополнительные ингредиенты, например, обжаренную на сковороде курицу, креветки или колбасу, и / или добавляя при желании овощи, такие как грибы брокколи.
Инструменты
Ингредиенты:
Для соуса Альфредо
- ½ чашка Грана Падано или сыр Пармезан, свеженатертый или тертый Разделенный
- 2 чашки жирные сливки или пополам
- 1 чашка воды от варки макарон
- ¼ палка (4 столовые ложки) сливочного масла
- 2 чайные ложки кошерная соль или регулируйте по вкусу
- ¼ чайной ложки молотый черный перец , или по вкусу
- ¼ чайной ложки свежий тертый мускатный орех , или по вкусу
Для пасты:
- 1 фунт феттучини или лингвини
- 6- четверть воды
- 1 столовая ложка кошерная соль
инструкции
Для пасты:
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте одну столовую ложку соли и макароны и готовьте согласно указаниям на упаковке. Прежде чем сливать макароны, отложите 1 стакана воды, в которой варились макароны.
Для соуса Альфредо:
- В большой сковороде или кастрюле на среднем огне; смешайте сливки, ½ стакана сыра, 1 стакан воды, в которой варились макароны, и сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растопилось, и доведите до кипения. Дать слегка покипеть две минуты. Когда феттучини станет аль денте, переложите его прямо в кастрюлю с кипящим соусом.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и снова доведите до кипения. Варите на медленном огне, перемешивая щипцами, пока соус не начнет покрывать макароны, еще минуту или две. Снимите с огня, посыпьте оставшимся тертым сыром и перемешайте. При подаче разложите макароны на больших тарелках с бортиками, украсьте нарезанной итальянской петрушкой или базиликом, а сверху посыпьте свежим тертым сыром.
Заметки
Как хранить и разогревать
Хранить: Поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня.
Для разогрева: Вы можете разогреть его в микроволновой печи в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или нагреть на плите в кастрюле, добавив немного молока или сливок, чтобы соус стал более разжиженным. Возможно, вам придется добавить немного соли и перца, чтобы отрегулировать приправу. При разогреве будьте осторожны, не переварите макароны, иначе соус может стать слишком густым и комковатым.
Если макароны кажутся сухими, добавьте в блюдо немного оливкового или сливочного масла перед разогревом, чтобы восстановить влажность.
Макияж вперед
Феттучини Альфредо можно приготовить и хранить в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего использования. Чтобы успеть раньше времени, отварите макароны по инструкции и приготовьте соус, как указано. Прежде чем смешивать макароны и соус, дайте им остыть до комнатной температуры. После соединения переложите пасту и соус в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца.
Перед подачей разморозьте макароны в холодильнике, если они заморожены, а затем разогрейте их на плите или в микроволновой печи по мере необходимости. Возможно, вам придется добавить в макароны немного молока или сливок, чтобы соус стал более разжиженным. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Добавление сверху свежей зелени или тертого сыра может улучшить вкус блюда.
Как заморозить
Чтобы заморозить Феттучини Альфредо, дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем переложите макароны и соус в герметичный контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Обязательно удалите как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог при замерзании. Напишите на контейнере название и дату и поместите его в морозильную камеру. Макароны можно замораживать на срок до 1 месяца. Когда вы будете готовы подавать, разморозьте макароны на ночь в холодильнике.
Затем разогрейте его на плите или в микроволновой печи по мере необходимости, добавив при необходимости немного молока или сливок, чтобы разбавить соус. Обязательно часто помешивайте макароны, чтобы соус не расслоился и не стал слишком густым. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Добавление сверху свежей зелени или тертого сыра также поможет улучшить вкус блюда.
Ноты:
- Не волнуйтесь, если соуса слишком много; как только вы добавите макароны, соус прилипнет к макаронам и загустеет.
- Феттучини Альфредо лучше всего подавать сразу, но его можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Чтобы разогреть его, разогрейте его на плите на медленном огне, пока он не станет горячим, или в микроволновой печи, пока он не прогреется; Имейте в виду, что соус расслаивается.
- Прежде чем приступить к приготовлению, подготовьте все ингредиенты.
- Если соус Альфредо получился жидким, дайте ему покипеть еще несколько минут, снимите с огня и отставьте на минуту или две. По мере остывания он будет густеть. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством отложенной воды для макарон. Используйте тертый пармезан; предварительно тертый сыр тоже не плавится.
- Варите макароны до тех пор, пока они не станут твердыми, и оставьте примерно 1 стакана воды от пасты, чтобы при необходимости отрегулировать консистенцию соуса.
- Если вы предпочитаете более сливочный и густой соус Альфредо, используйте густые сливки.
Пищевая ценность:
Легкий феттучини Альфредо
Количество на порцию
калорий
408
% Дневной нормы *
Жир
32
g
49
%
Насыщенные жиры
20
g
125
%
Транс жиры
1
g
Полиненасыщенные жиры
2
g
Мононенасыщенных жиров
8
g
холестерин
117
mg
39
%
Соль
1758
mg
76
%
Калий
114
mg
3
%
Углеводы
22
g
7
%
волокно
1
g
4
%
Сахар
3
g
3
%
Белкове продукты
9
g
18
%
Витамин А
1248
IU
25
%
Витамин С
1
mg
1
%
кальций
191
mg
19
%
Утюг
1
mg
6
%
* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.
Вам понравился рецепт?Мы будем признательны, если вы оцените его. Также обязательно ознакомьтесь с нашим Youtube Channel еще больше замечательных рецептов. Пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях и отметьте нас, чтобы мы могли увидеть ваши вкусные творения. Спасибо!