Cupcakes fáceis de veludo vermelho
Com o Dia dos Namorados se aproximando, agora é a hora de começar a pensar em uma sobremesa romântica, como este Cupcake Red Velvet, feito com massa de bolo de baunilha e um toque de cacau. O bolo de chocolate carmesim é coberto com cobertura aveludada de Cream Cheese e migalhas de veludo vermelho para um acabamento perfeito.
Ingredientes
Para os Cupcakes Red Velvet:
- 375 g (3 xícaras de farinha de trigo
- 450 g (2-¼ xícaras) de açúcar granulado
- 15 g (1 colher de sopa) de fermento em pó
- 5 g (1 colher de chá) bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá Sal kosher
- 30 g (4 colheres de sopa) de cacau em pó sem açúcar
- 170 g (1 palito mais 4 colheres de sopa) de manteiga sem sal , em temperatura ambiente
- 62.5 ml (¼ xícara) óleo de abacate
- 425 ml (1-¾ xícaras) de leitelho , em temperatura ambiente
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 oz (2 colheres de sopa / 28g) corante alimentício vermelho à base de gel, como a marca Red Red Wilton ou corante alimentício vermelho líquido
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre branco destilado
- 15 ml (1 colher de sopa) Extrato de baunilha puro
- 10 ml (2 colheres de chá) Grand Marnier ou extrato de baunilha puro
Para a cobertura de cream cheese:
- 226g (8 onças) queijo creme gordo, amolecido
- 248 g (2 xícaras) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal, amolecida
- ½ colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de sopa baunilha clara
- ½ colher de sopa leite em pó como Nido Brand opcional
Instruções
Para os cupcakes de veludo vermelho
- Pré-aqueça o forno a 350ºC. Forre três formas de cupcake com forros de papel. Unte levemente o topo das panelas com spray de cozinha antiaderente. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Em outra tigela grande, misture o leitelho, o corante alimentício, o extrato de baunilha e a baunilha clara.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o abacate, o açúcar, o sal e a manteiga em velocidade média até obter uma cor clara, cerca de 2 a 3 minutos. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula. Retorne a batedeira para velocidade média e adicione aos poucos os ovos e bata até que estejam totalmente incorporados.
- Em velocidade baixa, adicione a mistura de leitelho e a mistura de farinha alternadamente em terços na tigela da batedeira, começando com a mistura de leitelho e terminando com a mistura de farinha. Misture até combinar e formar uma massa lisa. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o bicarbonato de sódio e, quando espumar, adicione à massa do cupcake. Dobre até combinar, cerca de um minuto. Tenha cuidado para não misturar demais a massa!
- Divida a massa do bolo uniformemente entre as formas de cupcake preparadas, enchendo ¾ do tamanho. Asse os cupcakes de veludo vermelho por 25 a 30 minutos ou até que os cupcakes se soltem da lateral das formas e um palito inserido no centro dos cupcakes de veludo vermelho saia limpo. Deixe os cupcakes de veludo vermelho esfriarem sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos, retire os cupcakes de veludo vermelho das formas e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Como fazer cobertura de cream cheese
- Em uma batedeira equipada com batedeira em formato de pá ou em uma batedeira elétrica portátil em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o leite em pó, se usar, em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade para alta e misture até incorporar cerca de 5 minutos. (Ocasionalmente, desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.) Não bata!
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione o extrato de baunilha puro e a baunilha clara, aumente a velocidade e misture rapidamente até ficar homogêneo (raspe a tigela de vez em quando). Guarde na geladeira até ficar um pouco firme antes de usar.
Como montar
- Na tigela grande do processador de alimentos, adicione 1 cupcake de veludo vermelho. Pulse até obter migalhas finas e reserve. Alternativamente, você pode esfarelar com os dedos.
- Transfira a cobertura para um saco de confeitar com bico estrela grande. Coloque decorativamente a cobertura nos cupcakes de veludo vermelho. Polvilhe o topo de cada cupcake com migalhas de cupcake de veludo vermelho. Aproveitar!
Notas
Como armazenar e reaquecer
Armazenar: Certifique-se de que seus cupcakes de veludo vermelho estejam completamente resfriados antes de guardá-los. Coloque-os em um recipiente ou cubra-os bem com filme plástico para evitar que ressequem. Guarde-os em temperatura ambiente por até 2 dias. Se precisar armazená-los por um período mais prolongado, você pode refrigerá-los por até 4 a 5 dias, mas saiba que a refrigeração pode alterar um pouco a textura dos cupcakes.
Para reaquecer: Quando se trata de reaquecimento, geralmente é melhor saborear cupcakes de veludo vermelho em temperatura ambiente. Porém, se preferir aquecê-los, reaqueça-os delicadamente no micro-ondas por alguns segundos. Fique de olho neles para evitar superaquecimento e ressecamento. Depois de reaquecidos, deixe esfriar um pouco antes de servir.
Avançar
Para fazer cupcakes de veludo vermelho com antecedência, você pode assá-los e armazená-los descongelados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerá-los por 4-5 dias. Alternativamente, você pode congelar os cupcakes com antecedência e refrigerá-los por 2 a 3 dias. Apenas certifique-se de permitir que os cupcakes refrigerados atinjam a temperatura ambiente antes de servir.
Como Congelar
Congelar cupcakes de veludo vermelho é uma ótima opção para armazenamento por longo prazo. Para congelá-los, primeiro certifique-se de que os cupcakes estejam completamente resfriados. Coloque-os em uma única camada sobre uma assadeira ou assadeira e leve ao freezer até ficar firme. Depois de congelados, transfira os cupcakes para recipientes herméticos próprios para freezer ou sacos para freezer com zíper. Rotule-os com a data para referência. Eles podem ser armazenados no freezer por 2 a 3 meses. Quando estiver pronto para saborear os cupcakes congelados, retire-os do freezer e deixe-os descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente.
Depois de descongelados, você pode congelar os cupcakes, se desejar, e eles estarão prontos para servir. O congelamento pode afetar um pouco a textura dos cupcakes, mas eles ainda devem ficar deliciosos. Devidamente armazenados e descongelados, seus cupcakes de veludo vermelho congelados podem ser convenientes e saborosos sempre que necessário.
Informação Nutricional
Cupcakes fáceis de veludo vermelho
Quantidade por dose
Calorias
249
% Valor Diário *
gordura
14
g
22
%
Gordura Saturada
7
g
44
%
Gordura Trans
1
g
Gordura poliinsaturada
1
g
Gordura monoinsaturada
5
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sódio
133
mg
6
%
Potássio
54
mg
2
%
Os hidratos de carbono
29
g
10
%
Fibra
1
g
4
%
Açucar
20
g
22
%
Proteína
2
g
4
%
Vitamina A
354
IU
7
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Cálcio
47
mg
5
%
Ferro
1
mg
6
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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