Gå tilbake
-+ porsjoner
Brunt smør sjokoladekjeks 4

Enkel brunt smør sjokoladekjeks

Camila Benitez
Denne Brown Butter Chocolate Chip Cookies-oppskriften bruker brunet smør og lett ristede pekannøtter. Smøret smeltes og kokes deretter til det blir dypt gyldenbrunt, noe som gjør smaken dypere og gir kakene en lett nøtteaktig og toasty smak.
Lett ristede pekannøtter tilsettes sjokoladekjeks for å gi kakene en deilig smak og tekstur.
5 fra 2 stemmer
Print oppskrift Fest oppskrift Legg til i samlingen
Tilberedning 30 minutter
Steking 10 minutter
hviletid 30 minutter
Total tid 1 time 10 minutter
Kurs Dessert
matlaging amerikansk
porsjoner 25 brune smørsjokoladekaker

verktøy

Ingredienser
  

Instruksjoner
 

  • Lag brunt smør: Smelt to stenger usaltet smør i en liten kjele på middels lav varme, rør av og til. Når smøret er smeltet og begynner å boble og skumme, rør kontinuerlig for å sikre at ingen av melkefaststoffene (de små brune bitene som vises når smøret smelter) legger seg i bunnen av pannen. Vent til fargen endres. Senk varmen om nødvendig, og vent til smøret får en varm gyllenbrun nyanse med en nøtteaktig aroma. Fjern fra varmen umiddelbart - overfør og avkjøl. Ha det brune smøret over i en varmefast bolle. La det brune smøret få romtemperatur før du bruker det.
  • Lag Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough: Visp for å kombinere mel, natron og maisstivelse i en stor bolle; sette til side. Kombiner brunt smør og sukker i en stativmikser utstyrt med padletilbehøret. Pisk på lav hastighet til det er godt kombinert, ca. 2 minutter; blandingen vil se kornete ut. Tilsett eggene én gang, pisk etter hver tilsetning til de er innlemmet. Tilsett begge typer vanilje.
  • Skrap ned siden av bollen etter behov. Reduser hastigheten til middels, tilsett melblandingen og pisk til den akkurat er innlemmet. Rør til slutt inn sjokoladebiter og nøtter hvis du bruker. Overfør kakedeigen til en middels bolle, dekk den godt til og avkjøl i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter til 1 time. Hvis du avkjøler i 3+ timer, sørg for at du lar kakedeigen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før du ruller til kuler; kakedeigen blir veldig stiv etter å ha vært i kjøleskapet så lenge.
  • Form og stek kakene: Forvarm ovnen til 350 °F. Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Kle to stekeplater med bakepapir; sette til side. Har du kun 1 bakeplate, la den avkjøles helt mellom omgangene.
  • Bruk en 2-tommers (2 ss) cookie scooper, øs deigen, skrap hver mot bollen mens du øser. Rull hver haug i hendene for å danne en ball.
  • Deigen blir veldig myk, så håndter forsiktig og arbeid raskt. Slipp hver kule i kanel- og sukkerblandingen og rull rundt for å dekkes grundig. Plasser på den forberedte bakeplaten, ca 2 til 2 tommer fra hverandre. Stek ett ark om gangen til informasjonskapslene har blåst opp og toppene begynner å knatre, 10 minutter; ikke overbak.
  • Ta ut av ovnen og la avkjøles litt på stekeplaten, og overfør deretter kakene til en rist for å avkjøles helt. Gjenta forming av resten av deigen til kuler. Oppbevar valnøttsjokoladekakene i en lufttett beholder.

Merknader

Hvordan lagre og varmes opp igjen
Å lagre: La dem avkjøles helt etter steking. Når de er avkjølt, legg dem i en lufttett beholder eller lukkbar plastpose ved romtemperatur. De kan lagres på denne måten i opptil 3-4 dager. Hvis du bor i et fuktig klima, legg til et stykke brød i beholderen for å holde kakene myke og friske. Hvis du foretrekker å forlenge holdbarheten, kan du lagre dem i kjøleskapet i opptil en uke.
For å varme opp igjen: Du kan bruke et par metoder. Hvis du vil gjenopprette varmen og mykheten, forvarm ovnen til 350 °C (175 °F). Legg kakene på et stekebrett og varm dem i ovnen i ca 3-5 minutter. Pass på å ikke overopphete dem, da kan de fort bli for sprø. Alternativt kan du kort mikrobølgeovnen i ca 10-15 sekunder på en mikrobølgeovnsikker tallerken for å varme dem opp. Husk at mikrobølgeovn kan gi en litt mykere tekstur. Når de er varmet opp igjen, nyt informasjonskapslene umiddelbart for best smak og konsistens.
Gjør fremover
For å lage Brown Butter Chocolate Chip Cookies, kan du forberede deigen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren til den skal bakes. Etter å ha tilberedt deigen, form den til individuelle kakedeigsboller og legg dem på en bakeplate kledd med bakepapir. Dekk bakeplaten godt med plastfolie og avkjøl i opptil 24 timer eller frys i 3 måneder.
Når de er avkjølt eller frosne, overfører du deigbollene til en forseglet beholder eller frysepose. Når du er klar til å bake, legg de avkjølte eller frosne deigbollene på et bakepapir og stek i henhold til oppskriftsinstruksjonene. Denne fremgangsmetoden lar deg ha nystekte kaker når du vil med minimal innsats.
Hvordan fryse
Brown Butter Chocolate Chip Cookiedeig kan fryses i opptil 3 måneder: Ha kakedeigen i haugevis av spiseskjeer på en arkform, la dem stivne i fryseren til de er solide, legg dem deretter i en frysepose og trykk ut så mye luft som mulig. Stek direkte fra frossen, som anvist i oppskriften, men legg til 1 til 2 ekstra minutter til steketiden.
Merknader:
  • Brown Butter Chocolate Chip Cookies kan oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
Ernæring Fakta
Enkel brunt smør sjokoladekjeks
Beløp per servering
Kalorier
337
% Daily Value *
Fett
 
19
g
29
%
Mettet fett
 
10
g
63
%
Trans Fat
 
0.4
g
Flerumettet fett
 
2
g
Enkelumettet fett
 
5
g
kolesterol
 
41
mg
14
%
natrium
 
194
mg
8
%
Kalium
 
157
mg
4
%
karbohydrater
 
39
g
13
%
Fiber
 
2
g
8
%
Sukker
 
22
g
24
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
311
IU
6
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
Kalsium
 
64
mg
6
%
Stryke
 
1
mg
6
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.

All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.

Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!