Enkel søtpotetkjeks
Søtpotetkjeks er en interessant og smakfull variant av en klassisk kjeksoppskrift. Å tilsette søtpotet til deigen gir en liten sødme og smak til kjeksene med en lett tettere og fuktigere enn tradisjonelle kjeks. Denne oppskriften på søtpotetkjeks er perfekt for en høstfrokost eller brunsj. Kjeksene er luftige og fuktige, med en deilig søtpotetsmak. De er enkle å lage og kan nytes ren eller med en klatt krydret honningsmør eller syltetøy.
verktøy
Ingredienser
For søtpotetkjeks:
- 250g ( 2 kopper) universalmel, skje i et målebeger og jevnet ut med en kniv pluss for støvtørking
- 2 ss lys brunt sukker eller granulert
- 1 spiseskje bakepulver
- ½ teskje natron
- ¾ cup kokt søtpotetmos (fra en stor søtpotet)
- ⅓ kopp pluss 3 ss melk delt, pluss 3 ss for børsting
- ¾ teskje Kosher salt
- 113g (8 ss/1 pinne) kald usaltet smør , kuttet i små biter
For krydret honningsmør
- 1 stokk (½ kopp) usaltet smør, myknet
- 2 ss honning
- ¼ teskje kanel
- ⅛ teskje fersk malt muskatnøtt
- ⅛ teskje kosher salt
Instruksjoner
For søtpotetkjeks
- Prikk 1 stor søtpotet med en gaffel over det hele. Plasser den på en mikrobølgeovnsikker tallerken og mikrobølger den på høy i 5 til 8 minutter, roter den halvveis. Sjekk om det er ømt for gaffel og fortsett å steke i mikrobølgeovn i trinn på 1 minutt til det er det. La den avkjøles nok til å håndtere, del i to, øs ut kjøttet i en liten bolle og mos.
- Tilsett ⅓ kopp kald kjernemelk og rør til det er blandet. Dekk til og avkjøl til det er kaldt, ca 15 til 30 minutter. Kle en 13" x 18" bakeplate med bakepapir; sette til side.
- Bland mel, bakepulver, natron, salt og lysebrunt sukker i en foodprosessor. Tilsett de avkjølte smørbitene og puls til blandingen minner om grove smuler. (Alternativt kan du skjære smøret i melblandingen i en stor miksebolle med en konditorkutter eller to gafler).
- Overfør til en stor miksebolle eller miksebolle i rustfritt stål. Rør inn den avkjølte søtpotetblandingen, tilsett 3 ss kjernemelk, og bruk en gaffel eller en gummispatel til deigen kommer sammen; hvis deigen virker tørr, tilsett mer kjernemelk, 1 ss om gangen, til den gjør det. Ikke overarbeid!
- Vend deigen ut på et melet underlag, drys toppen av deigen med litt mer mel og bland den forsiktig sammen til en grov ball. Klapp deigen til et rektangel som er omtrent ¾'' tykt. Skjær deretter deigen i fire stykker med en skarp kniv eller benkskrape. Stable deigbitene oppå hverandre, klem eventuelle løse tørre biter av deig mellom lagene, og trykk ned for å flate ut.
- Løft deigen med en benkskrape og drys overflaten lett med mel for å unngå at deigen fester seg. Kjevle deigen ut til et 10” x 5” og ¾″ tykt rektangel. Med en skarp, melet kniv, skjær deigen i to på langs og deretter på tvers i kvarte, og lag 8 grove rektangler; overfør dem til den forberedte arkformen. Sett deretter pannen i kjøleskapet i 15 til 30 minutter; denne korte nedkjølingen vil hjelpe kjeksene til å beholde formen mens de stekes.
- Forvarm i mellomtiden ovnen til 425°. Pensle de avkjølte søtpotetkjeksene lett med kjernemelk og stek i ca 10 til 12 minutter eller til kjeksene er lett gyldne på toppen og gyllenbrune på bunnen. Ta søtpotetkjeksene ut av ovnen og server dem varme med krydderhonningsmør.
- Hvordan lage krydret honningsmør
- I en liten bolle kombinerer du smør, honning, kanel, muskat og salt til det er innlemmet og glatt. Ha over i en liten bolle og server med varme kjeks.
- Krydret honningsmør kan dekkes til og avkjøles i opptil 1 uke. Ta romtemperatur før servering.
Merknader
Hvordan lagre og varmes opp igjen
Å lagre: Søtpotetkjeks, la dem avkjøles helt til romtemperatur. Legg dem i en lufttett beholder eller pakk dem godt inn i plastfolie. Oppbevar kjeksene i romtemperatur i opptil 2 dager. Hvis du trenger å lagre dem lenger, kan du fryse dem. Legg kjeksene i en frysesikker beholder eller gjenlukkbar frysepose og frys i opptil 3 måneder. Tin de frosne kjeksene i kjøleskapet over natten før de varmes opp igjen.
For å varme opp igjen: Søtpotetkjeks, forvarm ovnen til 350°F (175°C). Legg kjeksene på en bakeplate og varm dem i ovnen i ca 5-10 minutter eller til de er varme. Foretrekker du en sprøere konsistens, kan du legge kjeksen direkte på ovnsristen de siste minuttene med oppvarming. Alternativt kan du varme opp individuelle kjeks i en brødrister eller mikrobølgeovn i en kort stund, ca. 20-30 sekunder, til de er varme.
Gjør fremover
Søtpoteten må kokes, moses og avkjøles med kjernemelken i minst 1 time og opptil 1 dag før du lager kjeksen. Søtpotetkjeks kan lages dagen i forveien og oppbevares i en lufttett beholder eller tett innpakket i romtemperatur i opptil 2 dager eller i kjøleskap i opptil 5 dager. Krydret honningsmør kan lages dagen i forveien, tildekkes og avkjøles i opptil 1 uke. Ta romtemperatur før servering.
Hvordan fryse
Søtpotetkjeks Deig kan fryses i opptil 3 måneder: Skjær søtpotetdeigen i ønsket form. Legg dem på en plate, sett dem i fryseren til de er solide, legg dem deretter i en frysepose og trykk ut så mye luft som mulig. Stek direkte fra frossen, som anvist i oppskriften, men legg til 1 til 2 ekstra minutter til steketiden.
Ernæring Fakta
Enkel søtpotetkjeks
Beløp per servering
Kalorier
207
% Daily Value *
Fett
10
g
15
%
Mettet fett
6
g
38
%
Trans Fat
0.4
g
Flerumettet fett
0.5
g
Enkelumettet fett
2
g
kolesterol
25
mg
8
%
natrium
315
mg
14
%
Kalium
77
mg
2
%
karbohydrater
27
g
9
%
Fiber
1
g
4
%
Sukker
7
g
8
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
1710
IU
34
%
Vitamin C
0.3
mg
0
%
Kalsium
43
mg
4
%
Stryke
1
mg
6
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!