Mudah Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche ialah pencuci mulut kegemaran yang telah menjadi popular di seluruh dunia kerana teksturnya yang berkrim dan karamel. Pencuci mulut serba boleh ini boleh dihidangkan sendiri atau digandingkan dengan topping yang berbeza, seperti buah-buahan atau krim putar. Membuat Flan de Dulce de Leche memerlukan masa dan usaha, tetapi hasilnya adalah pencuci mulut yang dekaden dan tidak dapat ditolak yang pasti akan menggembirakan mana-mana gigi manis.
Ramuan
Untuk Flan:
- 2 boleh (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 tin (12 oz / 354 ml) susu sejat, setengah setengah, atau susu keseluruhan
- 5 kuning telur besar , suhu bilik
- 3 telur besar , suhu bilik
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
Untuk Karamel:
- 1 cawan gula halus putih
- ½ cawan air panas
arahan
Cara Membuat Karamel
- Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, masukkan 1 cawan gula. Masak gula, kacau sekali-sekala sehingga ia mula cair dan bertukar perang di sekeliling tepi. Gunakan spatula getah kalis haba untuk menarik gula cair di sekeliling tepi ke arah tengah gula yang belum cair; ini akan membantu gula cair sekata.
- Teruskan memasak dan tarik gula cair sehingga semua gula cair dan karamel adalah ambar gelap yang seragam (ia sepatutnya berbau karamel tetapi tidak hangus), kira-kira 10 hingga 12 minit. (Jika anda masih mempunyai ketulan gula yang tidak larut, kacau sehingga cair.)
- Seterusnya, tuangkan air suhu bilik dengan teliti ke dalam gula cair sambil terus kacau adunan dengan spatula getah kalis haba yang dicondongkan sedikit untuk mengelakkan wap panas daripada membakar anda. Campuran akan menggelegak dan mengukus dengan kuat, dan sesetengah gula mungkin mengeras dan menghablur, tetapi jangan risau; cuma terus kacau adunan di atas api sederhana selama 1-2 minit tambahan sehingga gula cair semula sepenuhnya dan karamel licin.
- Berhati-hati agar karamel tidak terlalu masak, kerana ia boleh hangus dengan cepat dan menjadi pahit. Tuangkan karamel ke bahagian bawah (8) 9oz Ramekins; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Letakkan tuala pinggan di bahagian bawah kuali panggang, letakkan ramekin di atas tuala, dan ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.
Cara Membuat Kastard
- Laraskan rak ke kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350° darjah.
- Dalam pengisar, letak semua bahan Flan dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Masukkan adunan melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat yang besar untuk memastikan flan menjadi licin dengan sempurna. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam ramekin bersalut karamel untuk mengelakkan gelembung udara. Letakkan ramekin dalam kuali panggang yang besar; isikan kuali panggang dengan air panas hingga kedalaman kira-kira 1 hingga 2 inci.
- Bakar flan de Dulce de leche selama kira-kira 25 hingga 30 minit atau sehingga flan padat dan ditetapkan tetapi masih sedikit bergoyang di tengah. (Jangan risau jika ia kelihatan kurang masak; ia akan terus masak apabila ia sejuk).
- Pindahkan kuali pembakar ke rak dan biarkan Flan de Dulce de Leche sejuk sedikit di dalam air. Keluarkan ramekin dari tab mandi air, pindahkan ke rak, dan biarkan Flan de Dulce de Leche sejuk sepenuhnya; kemudian tutup rapat dengan bungkus plastik dan sejukkan semalaman.
Bagaimana untuk Membongkar Flan de Dulce de Leche
- Keluarkan flan dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit. Isi kuali cetek dengan air panas. Celupkan bahagian bawah ramekin dalam air panas selama seminit sebelum terbalikkan supaya karamel longgar dari bahagian bawah ramekin.
- Jalankan pisau di sekeliling rim ramekin, pastikan anda mencapai karamel di bahagian bawah; condongkan sedikit ramekin untuk membenarkan sedikit karamel ke dalam celah. Berhati-hati terbalikkan pinggan bulat berbingkai di atas ramekin.
- Mengambil kedua-duanya, terbalikkan flan ke atas pinggan dengan berhati-hati. Tuangkan dan kikis karamel ke atas Flan de Dulce de Leche dan hidangkan. Nikmati!
Nota
Cara Simpan
Simpan Flan de Dulce de Leche di dalam peti sejuk. Tutupnya dengan ketat dengan bungkus plastik atau bekas kedap udara untuk mengelakkannya daripada kering atau menyerap bau lain. Ia boleh disimpan sehingga 3-4 hari di dalam peti sejuk.
Buat-Maju
Nota
Selepas ia disejukkan dan ditetapkan, tutupnya dengan ketat dengan bungkus plastik atau penutup kedap udara dan sejukkan semalaman atau sehingga 24 jam sebelum dihidangkan. Ini membolehkan perisa bercantum dan meningkatkan tekstur berkrimnya, menjadikannya pilihan yang mudah dan lazat untuk disediakan terlebih dahulu untuk perhimpunan atau majlis khas.
- Jangan sekali-kali mencairkan karamel anda pada tetapan tertinggi dapur anda; ia akan menyebabkan karamel hangus dan rasa hangus. Tujuan mandi air (bain-marie; baño-María) adalah untuk memberikan suhu yang sekata dan sederhana dan memastikan adunan flan masak sekata.
Fakta pemakanan
Mudah Dulce de Leche Flan
Jumlah per hidangan
Kalori
178
% Nilai harian*
Gemuk
5
g
8
%
Lemak tepu
2
g
13
%
Trans Lemak
0.01
g
Lemak tak tepu
1
g
Lemak monotaktepu
2
g
Kolesterol
183
mg
61
%
Natrium
36
mg
2
%
Kalium
40
mg
1
%
Karbohidrat
30
g
10
%
Gula
27
g
30
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
253
IU
5
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalsium
26
mg
3
%
Besi
1
mg
6
%
* Nilai Nilai Peratus adalah berdasarkan diet kalori 2000.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.
Adakah anda Suka Resipi?Kami amat menghargainya jika anda boleh menilaikannya. Juga, pastikan anda menyemak kami Youtube Channel untuk resipi yang lebih hebat. Sila kongsi di media sosial dan tag kami supaya kami dapat melihat ciptaan anda yang lazat. Terima kasih!