Untuk Biskut Ubi

• Cucuk 1 ubi keledek besar dengan garpu di seluruh. Letakkannya di atas pinggan selamat gelombang mikro dan ketuhar gelombang mikro selama 5 hingga 8 minit, putarkannya separuh jalan. Semak untuk melihat sama ada ia lembut dan teruskan memasak gelombang mikro dalam kenaikan 1 minit sehingga ia. Biarkan ia cukup sejuk untuk dikendalikan, potong separuh, cedok daging ke dalam mangkuk kecil, dan tumbuk.
• Masukkan ⅓ cawan buttermilk sejuk dan kacau sehingga sebati. Tutup dan sejukkan sehingga sejuk, kira-kira 15 hingga 30 minit. Lapik Lembaran Pembakar 13" x 18" dengan kertas parchment; mengetepikan.
• Dalam pemproses makanan, tepung nadi, serbuk penaik, soda penaik, garam dan gula perang ringan untuk digabungkan. Masukkan kepingan mentega yang telah disejukkan dan nadi sehingga adunan menyerupai serbuk kasar. (Sebagai alternatif, potong mentega ke dalam adunan tepung dalam mangkuk adunan besar menggunakan pemotong pastri atau dua garpu).
• Pindahkan ke mangkuk adunan besar atau mangkuk adunan keluli tahan karat. Kacau dalam adunan ubi keledek yang telah disejukkan, masukkan 3 sudu besar buttermilk, dan gunakan garpu atau spatula getah sehingga adunan sebati; jika doh kelihatan kering, tambahkan lagi buttermilk, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga ia menjadi. Jangan terlalu bekerja!
• Balikkan doh ke atas permukaan yang ditaburkan tepung, taburkan bahagian atas doh dengan sedikit lagi tepung dan satukan perlahan-lahan menjadi bebola yang kasar. Tepuk doh menjadi segi empat tepat kira-kira ¾'' tebal. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam atau pengikis bangku, potong doh kepada empat bahagian. Susun kepingan doh di atas satu sama lain, letakkan sebarang kepingan doh kering yang longgar di antara lapisan, dan tekan ke bawah untuk rata.
• Angkat doh dengan pengikis bangku dan taburkan sedikit permukaan dengan tepung untuk mengelakkan doh melekat. Canai doh kepada segi empat tepat 10” x 5” dan ¾″ tebal. Dengan pisau tajam yang ditaburkan tepung, potong doh memanjang dua dan kemudian seberang menjadi empat, membuat 8 segi empat tepat kasar; pindahkan mereka ke kuali lembaran yang disediakan. Kemudian, letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 15 hingga 30 minit; sejuk pendek ini akan membantu biskut mengekalkan bentuknya semasa membakar.
• Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 425°. Sapu sedikit biskut ubi keledek yang telah disejukkan dengan buttermilk dan bakar selama kira-kira 10 hingga 12 minit atau sehingga biskut berwarna keemasan sedikit di bahagian atas dan berwarna perang keemasan di bahagian bawah. Keluarkan Biskut Keledek dari ketuhar dan hidangkan hangat bersama Mentega Madu Berempah.
• Cara Membuat Mentega Madu Berempah
• Dalam mangkuk kecil, satukan mentega, madu, kayu manis, pala, dan garam sehingga sebati dan licin. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan hidangkan bersama biskut hangat.
• Mentega Madu Berempah boleh ditutup dan disejukkan sehingga 1 minggu. Bawa ke suhu bilik sebelum dihidangkan.