Хялбар ууртай сумс
Arrabbiata Sauce буюу Arrabbiata Sauce нь улаан лоолийн соус, сармис, чинжүү чинжүү, оливын тосоор хийсэн уламжлалт Италийн гоймонгийн хоол юм. Хоолны нэр нь Итали хэлээр "ууртай сумс" гэсэн утгатай бөгөөд Ромоос гаралтай. Соус нь ихэвчлэн халуун ногоотой байдаг боловч цөөн тооны чинжүү чинжүүг ашиглан илүү зөөлөн болно.
арга хэрэгсэл
Орц
Аррабиата соусын хувьд:
- ¾ аяга нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 халбага болгосон гахайн махны өөхний
- 10 хумс сармис , зүссэн эсвэл жижиглэсэн
- 1 дунд сонгино , нилээд жижиглэсэн
- ¼ аяга Халуун чинжүү эсвэл Меззетта Брэнд гэх мэт ½ аяга Pepperoncini, дээр нь 1 халбага цагаан цуу , тууз болгон хэрчсэн, амтыг нь тохируулна. (Та бага хүүхэдтэй бол орхих)
- 1 28 унци лаазалсан буталсан улаан лооль
- 1 халбага Улаан чинжүүний ширхэг. (Та бага хүүхэдтэй бол орхих)
- ½-ээс 1 хүртэл халбага калийн давс , амтанд тохируулна
- 1 халбага Элсэн чихэр
- ⅓ аяга урагдсан лаврын навч эсвэл жижиглэсэн шинэ Италийн яншуй
- 1 фунт зузаан зүссэн гахайн мах , просциутто, эсвэл панцетта, ½ инчийн зүсмэлүүд эсвэл халуун итали хиамыг ½ инчийн зүсмэлүүд
- ⅓ Цагаан дарс , сонголттой
- 1 аяга ус
Үйлчилж байна:
- 1 фунт linguine эсвэл спагетти
- ½ аяга Пекорино эсвэл шинэхэн сараалжтай Parmigiano-Reggiano , дээр нь үйлчлэхэд зориулагдсан
- ⅓ аяга Чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн шинэ лаврын эсвэл итали яншуй
Зааварчилгаа
- Ойролцоогоор 4 литр устай маш том савнаас эхэл. Үүнийг хурдан буцалгана. Ус буцалгах үед гоймондоо 1 халбага косер давс нэмээд зөөлөн хутгана. Хоол хийх явцад хааяа хутгана. Гоймонгийн савлагаа дээрх хоол хийх хугацааг зүгээр л аль dente хүртэл (10 минут орчим) хоол хийх заавар болгон ашиглаарай. Гоймоныг шавхана. 1-½ аяга гоймонгийн ус хэмнэхээ мартуузай. Хэрэв та коландын оруулгатай савтай бол гоймоныг шавхахад ашиглаарай. Хэрэв тийм биш бол гоймоныг угаалтуур дахь коланд руу хийнэ.
- Гоймонг чанаж байх хооронд 1 халбага оливын тос, гахайн утсан махыг 1 литрийн багтаамжтай саванд бага дулаанаар хийж (хэт их халаахыг хүсэхгүй байгаа бол гахайн утсан махыг шатааж болно) хийгээрэй. өөх тосыг 10-25 минутын турш арилгана. Өөх тосыг гаргасны дараа гахайн утсан махыг цаасан алчуур дээр тавиад, өөхийг нь нөөцөлж, хойш нь тавь.
- ¾ аяга нэмэлт онгон оливын тос, 2 хоолны халбага гахайн утсан махыг 7 кварт саванд дунд зэргийн халуунд халаана. Халуун бол сонгино, сармис, ½ цайны халбага косер давс, ¼ цайны халбага нунтагласан хар перцээ нэмээд 10-15 минутын турш сонгино карамель болж эхлэх хүртэл хутгана.
- 1 цайны халбага улаан перец нэмээд хайруулын тавган дээр эргүүлээд холиод 30 секунд буцалгана. Дарс нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн нь 3 минут орчим уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь лаазалсан улаан лоолийг нэмж, лаазыг 1 аяга гоймонтой усаар зайлж, хайруулын тавган дээр ус хийнэ - ½ халбага элсэн чихэр, халуун чинжүү, 1 халбага цагаан цуу, гахайн махыг буцаан саванд хийнэ.
- Бага зэрэг өтгөрүүлж, амттай болтол нь буцалгаад 20 минутаас 30 минутын турш хооллоорой. Хавчаар ашиглан гоймоныг коланднаас гаргаж аваад соус руу нэмнэ. Гоймонгоо аррабиата соустай болгохын тулд шидээд хуурай юм шиг байвал гоймонгийн ус нэмнэ. Жижиглэсэн лаврын эсвэл яншуйгаа хутгана. Шаардлагатай бол амтлагчаа давс, улаан чинжүүний ширхэгээр амталж тохируулна уу. Pasta Arrabiata Sauce-ийг том аяганд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн пекорино бяслаг хийнэ.
тэмдэглэл
Хэрхэн хадгалах, дахин халаах вэ
Хадгалах: Өрөөний температурт хөргөж, битүүмжилсэн саванд хийнэ. Та хөргөгчинд 4 хүртэл хоног, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та соусыг хөлдөөж байгаа бол хөлдөөх үед өргөжүүлэхийн тулд саванд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
Дахин халаахын тулд: Аррабиата соусыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, буцалж эхлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал шингэлэхийн тулд бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн соусыг дахин халааж байгаа бол хөргөгчинд нэг шөнийн дотор гэсгээх эсвэл пийшин дээр дахин халаахаасаа өмнө богино долгионы гэсгээх функцийг ашиглаж болно. Мөн та соусыг богино долгионы зууханд халааж, халаах хүртэл 30 секунд тутамд хутгаж болно.
Аррабиата соусыг дахин халаахдаа хайруулын тавагны ёроолд наалдаж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана. Соусыг халаасны дараа та шинэхэн болгосон пастагаар үйлчилж, бяслаг, ургамлаар чимэглэж болно.
Ирээдүйд
Цаг хэмнэж, хоол бэлтгэхэд хялбар болгохын тулд та Аррабиата соусыг урьдчилан хийж болно. Зааврын дагуу жорыг дагаж, соусыг тасалгааны температурт хөргөнө. Хөргөсөн бол битүү саванд хийж хөргөгчинд 4 хүртэл хоног, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгална. Соусыг дахин халаахын тулд хөргөгчинд нэг шөнө гэсгээх (хэрэв хөлдөөсөн бол) эсвэл хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгах хүртэл халаана. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал шингэлэхийн тулд бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ.
Та мөн гоймоныг хугацаанаас нь өмнө чанаж, хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Дараа нь гоймонг дахин халаахын тулд буцалсан устай саванд хэдэн минут эсвэл богино долгионы зууханд нэг эсвэл хоёр минут байлгана. Үйлчлүүлэхэд бэлэн болсны дараа халаасан соусаа чанаж болгосон гоймонтой хольж, бяслаг, ургамлаар чимэглээрэй. Бүрэн хооллохын тулд тахиа, сам хорхой, хиам зэрэг чанасан уураг нэмнэ. Аррабиата соусыг хугацаанаас нь өмнө хийх нь цаг хугацаа хэмнэж, шаардлагатай үед амттай, амттай хоол бэлтгэх гайхалтай арга юм.
Тайлбар:
- Энэхүү Arrabiata соусын дулааны түвшин нь таны хэрэглэж буй чинжүүгээс хамаарч бага зэрэг өөр өөр байх тул шаардлагатай бол тохируулна уу.
- Хөргөсөн үлдсэн Аррабиата соусыг таглаад 2 хүртэл хоног байлгана. Богино долгионы зууханд халуун болтол нь эсвэл пийшин дээр дунд зэргийн халуунд халах хүртэл халаана (шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ).
- Аррабиата соусыг 3 хоногийн өмнө бэлтгэж, таглаад шаардлагатай болтол хөргөгчинд хийнэ. Гоймонтой (бяслагны өнгөлгөөгүй) 2 хүртэл хоног хольж, таглаад шаардлагатай болтол хөргөгчинд хийнэ. Аррабиата соустай спагеттиг пийшин дээр дунд зэргийн халуунд халах хүртэл халаана (шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ). Сараалжтай бяслаг нэмээд бага зэрэг шиднэ. Эсвэл та богино долгионы зууханд халааж болно.
Хоол тэжээлийн баримт
Хялбар ууртай сумс
Үйлчлэх хэмжээ
1 г
Нэг үйлчилгээнд ногдох хэмжээ
Калори
701
% Өдөр тутмын үнэ *
өөх
47
g
72
%
Ханасан өөх тос
12
g
75
%
Trans Fat
1
g
Polyunsaturated Fat
7
g
Monounsaturated Өөх
26
g
холестерин
41
mg
14
%
Натри
541
mg
24
%
калийн
337
mg
10
%
Нүүрс ус
48
g
16
%
шилэн
3
g
13
%
Sugar
3
g
3
%
Уураг
15
g
30
%
Витамин A
613
IU
12
%
Витамин Ц
6
mg
7
%
Кальцийн
33
mg
3
%
Төмөр
2
mg
11
%
* Өдөр тутмын хувь хэмжээ нь 2000 илчлэгийн хоолны дэглэм дээр тулгуурладаг.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.
Жор таалагдсан уу?Хэрэв та үүнийг үнэлж чадвал бид талархах болно. Мөн манайхыг заавал үзээрэй Youtube суваг илүү гайхалтай жор авахыг хүсвэл. Та олон нийтийн сүлжээгээр хуваалцаж, биднийг тэмдэглэж, та бүхний амттай бүтээлүүдийг үзэх боломжтой. Баярлалаа!