За бисквитите со сладок компир

• Избоцкајте 1 голем сладок компир со вилушка насекаде. Ставете го на чинија за микробранова печка и печете ја на високо ниво од 5 до 8 минути, вртејќи ја до половина. Проверете дали е нежно и продолжете со микробранова печење во чекори од 1 минута додека не стане. Оставете го да се излади доволно за да се справи, пресечете го на половина, извадете го месото во мал сад и изгмечете го.
• Додадете ⅓ шолја ладна матеница и мешајте додека не се соедини. Покријте и ставете го во фрижидер додека не се излади, околу 15 до 30 минути. Обложете го листот за печење од 13" x 18" со хартија за печење; Стави на страна.
• Во процесорот за храна, пулсирајте брашно, прашок за пециво, сода бикарбона, сол и светло-кафеав шеќер за да се соединат. Додадете ги изладените парчиња путер и пулсирајте додека смесата не наликува на крупни трошки. (Алтернативно, исечете го путерот во смесата со брашно во голем сад за матење со помош на машина за пециво или две вилушки).
• Префрлете го во голем сад за матење или сад за мешање од нерѓосувачки челик. Измешајте ја изладената смеса од слатки компири, додадете 3 лажици матеница и користете вилушка или гумена шпатула додека тестото не се соедини; ако тестото се чини суво, додадете повеќе матеница, по 1 лажица додека не стане. Не преоптоварувајте!
• Свртете го тестото на набрашнета површина, посипете го горниот дел од тестото со уште малку брашно и нежно спојте го во груба топка. Ставете го тестото во правоаголник дебел околу ¾''. Потоа, со помош на остар нож или стругалка за клупа, исечете го тестото на четири дела. Ставете ги парчињата тесто еден врз друг, залепете ги лабавите суви парчиња тесто помеѓу слоевите и притиснете надолу за да се израмните.
• Подигнете го тестото со стругалка за клупа и лесно посипете ја површината со брашно за да не се залепи тестото. Расукајте го тестото до правоаголник со дебелина од 10" x 5" и ¾". Со остар, набрашнет нож пресечете го тестото по должина на половина, а потоа по четвртини, правејќи 8 груби правоаголници; префрлете ги во подготвената тава. Потоа, ставете ја тавата во фрижидер 15 до 30 минути; ова кратко ладење ќе им помогне на бисквитите да ја задржат својата форма додека се пече.
• Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 425°. Изладените бисквити од сладок компир лесно премачкајте ги со матеница и печете ги околу 10 до 12 минути или додека бисквитите не станат благо златни одозгора и златно кафеави на дното. Извадете ги бисквитите од слатки компири од рерната и послужете ги топли со зачинет мед путер.
• Како да направите зачинет мед путер
• Во мал сад измешајте ги путерот, медот, циметот, морското оревче и солта додека не се вклопат и изедначат. Префрлете ги во помал сад и послужете со топли бисквити.
• Путерот Spiced Honey може да се покрие и да се чува во фрижидер до 1 недела. Пред сервирање ставете на собна температура.