Saldžiųjų bulvių sausainiams

• 1 didelę saldžiąją bulvę subadykite šakute. Padėkite jį ant lėkštės, tinkamos naudoti mikrobangų krosnelėje, ir 5–8 minutes kepkite aukštai mikrobangų krosnelėje, pasukdami iki pusės. Patikrinkite, ar jis švelnus šakutei, ir tęskite mikrobangų krosnelę kas 1 minutę, kol ji taps. Leiskite jam pakankamai atvėsti, perpjaukite per pusę, išskobkite minkštimą į nedidelį dubenį ir sutrinkite.
• Įpilkite ⅓ puodelio šaltų pasukų ir maišykite, kol susimaišys. Uždenkite ir šaldykite, kol atvės, maždaug 15–30 minučių. 13" x 18" kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi; atidėti.
• Virtuvės kombainu sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda, druską ir šviesiai rudąjį cukrų. Sudėkite atšaldytą sviesto gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į rupius trupinius. (Arba supjaustykite sviestą į miltų mišinį dideliame dubenyje, naudodami konditerijos pjaustyklę arba dvi šakutes).
• Perkelkite į didelį maišymo dubenį arba nerūdijančio plieno maišymo dubenį. Įmaišykite atšaldytą saldžiųjų bulvių mišinį, įpilkite 3 šaukštus pasukų ir šakute arba gumine mentele, kol tešla susimaišys; jei tešla atrodo sausa, įpilkite daugiau pasukų, po 1 šaukštą, kol išdžius. Neperdirbkite!
• Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus, tešlos viršų pabarstykite dar trupučiu miltų ir švelniai sujunkite į grubų rutulį. Tešlą suplakite į maždaug ¾ colio storio stačiakampį. Tada aštriu peiliu arba stalo grandikliu supjaustykite tešlą į keturias dalis. Tešlos gabalėlius sudėkite vieną ant kito, tarp sluoksnių įterpdami visus birius sausus tešlos gabalėlius ir paspauskite žemyn, kad išsilygintumėte.
• Tešlą pakelkite suoliuko grandikliu ir paviršių lengvai pabarstykite miltais, kad tešla nesuliptų. Tešlą iškočiokite iki 10 x 5 colių ir ¾ colio storio stačiakampio. Aštriu, miltais pabarstytu peiliu perpjaukite tešlą išilgai per pusę, o paskui skersai į ketvirčius, padarykite 8 grubus stačiakampius; perkelkite juos į paruoštą skardą. Tada įdėkite keptuvę į šaldytuvą 15–30 minučių; šis trumpas atšalimas padės sausainiams išlaikyti formą kepant.
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 425°. Atvėsusius saldžiųjų bulvių sausainius lengvai aptepkite pasukomis ir kepkite apie 10–12 minučių arba tol, kol sausainių viršus taps švelniai auksinės spalvos, o apačioje – auksinės rudos spalvos. Išimkite saldžiųjų bulvių sausainius iš orkaitės ir patiekite šiltus su prieskoniais medaus sviestu.
• Kaip pasigaminti prieskoninį medaus sviestą
• Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą, medų, cinamoną, muskato riešutą ir druską, kol jis bus vientisas ir vientisas. Perkelkite į nedidelį dubenį ir patiekite su šiltais sausainiais.
• „Spiced Honey“ sviestą galima uždengti ir laikyti šaldytuve iki 1 savaitės. Prieš patiekdami pašildykite iki kambario temperatūros.