Тузсуз сары майды майда туурап, ун аралашмасын даярдап жатканда муздаткычка салып коюңуз. Болот бычак менен жабдылган тамак-аш процессорунда, аралаштыруу үчүн импульс уну, туз жана кант; муздатылган сары майды жана майдалоочу бөлүктөрдү кошуп, аралашма бир нече чоңураак бөлүкчөлөр менен, болжол менен 8-12 импульс менен орой майдаланганга окшош болмоюнча кагыңыз.

Кичинекей идишке 3 аш кашык муздак сууну жана 1 аш кашык таза ванилин экстрактысын аралаштырыңыз. Машина иштеп турганда муздуу суу аралашмасын азыктандыруу түтүкчөсүнө куюп, аралашма бир калыпта нымдалган жана абдан майдаланганга чейин машинаны импульсту; камырдын машинада топ болуп калышына жол бербеңиз.

Кантип камырды кол менен жасоо керек

Кондитер кескичти же эки айрыны колдонуп чоң жалпак түбү бар аралаштыргыч идишке майды жана майдалоону кесип; сындырбаңыз же шыбап албаңыз. Анын ордуна, аралаштыруу процессинде кондитердик блендерден сары майды кырып, аралаштырууну улантыңыз. Эгер майлар өтө тез жумшарса, идишти муздаткычка 2-5 мүнөт бекемдегенге чейин коюңуз.

Ун аралашмасынын үстүнө 3 аш кашык суюктуктан чачуу; аралашма биригип баштаганга чейин киргизүү үчүн отургуч кыргычты же колуңузду колдонуңуз. Дагы 1 аш кашык суюктуктан сээп, аралаштырууну улантыңыз. Бир муштум камырды сыгыңыз: нымдуу кумдай кармаса, даяр.

Эгерде ал ыдырап кетсе, дагы 1 аш кашык муздак сууну кошуп, камырды сыктап, кармай турганын текшериңиз. Бардык камырды бириктирип, кургак биттерди дагы майда тамчылардан муздак суу менен чачыңыз; камыр жылмакай көрүнөт. Идишке кошулганга чейин жууруйбуз).

Форма жана тыныгуу: Камырды жумушчу бетке буруп, камырды кол менен бириктириңиз. Жалпак дискке салып, полиэтилен пленка менен ороп алыңыз. Муздаткычка, жок эле дегенде, 30 мүнөт, жакшыраак түнү. (Эскертүү: Камырды 3 күнгө чейин муздаткычта, 1 айга чейин тоңдурса болот, бекем ороп).

Алма толтуруусун жасаңыз: Алмалардын кабыгын тазалап, сабагы аркылуу экиге бөлүңүз. Курч бычак жана коон баллери менен сабактарды жана өзөктөрдү алып салыңыз. Алмаларды кайчылаш ¼ дюймдук калың тилкелерге кесиңиз. Алмаларды чоң идишке салып, лимон ширесин, шекерди, таза ваниль экстракты, корица жана мускат жаңгагын ыргытыңыз. Даамдарды аралаштыруу үчүн бөлүп кой.

Камырды жайыңыз: Жумушчу бетти жана илгичти ун менен азыраак чаңдаңыз. Андан кийин, муздатылган пирог дискин жумушчу бетке коюп, камырды 5-10 мүнөткө отургузуп коюңуз, ошондуктан ал ийкемдүү болот. Андан кийин, камырды 11 дюймдук тегерекчеге жайып, камырды пергамент менен капталган бышыруу баракка акырын өткөрүңүз.

Камырдын үстүнө 1 аш кашык ундан тегиз себелеп, анан тез иштеп, камырдын ортосуна алма аралашмасын тизебиз. Андан кийин алмаларды 2 аш кашык тузсуз сары май менен кесип, анан пергаменттин жардамы менен камырдын четтерин бүктөп, бирден бирден бүктөп, камырдан бир аз чымчып, көз жашын кетириңиз. четтери.

Ачык камырды крем же жумуртка менен жууп, кумшекерден себиңиз. Чогулган алма галеткасын муздаткычта 15-20 мүнөткө муздатып коюңуз. Ошол эле учурда, мешти 350 °F чейин ысытыңыз жана ортого духовка текчесин коюңуз.

Бышыруу: Галетти 55-65 мүнөт бышырып, кабыгы кызарып, алмалар жумшак болгонго чейин; бышыруу учурунда табаны бир жолу айлантыңыз. Эгерде алманын бөлүктөрү кабыгы бүтө электе күйө баштаса, мөмө-жемиштин үстүнө бир кесим фольга жаап, бышырууну улантыңыз. Эскертүү: Алма галеткасынан көмөч казанга ширелер агып кетсе, анда жакшы. Шире көмөч казанга күйөт, бирок алма галеткасы жакшы болушу керек -- бышырылгандан кийин галеткадан күйүп кеткен биттерди кырып салыңыз.

алма галеткасы муздап жатканда, глазурь жасоо; кичинекей микротолкундуу мешке 1 аш кашык суу менен өрүк консерваларын аралаштырып, микротолкундуу мешке көбүк чыкканга чейин ысытыңыз. Кондитердик щетка менен глазурьди кондитер кабыгынын түбүнө жана капталдарына сүртүңүз. (Бул кабыкты жаап, нымдуу болуп калбашына жардам берет) Алма галеткасын тейлөө тарелкасына коюңуз. Муздатууга уруксат берип, жылуу же бөлмө температурасында кызмат кылыңыз.