큰 냄비에 버터를 녹이고 양파, 셀러리, 포블라노 고추를 중약불에서 야채가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.

마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 더 조리합니다. 브랜디나 와인을 추가하고 팬의 갈색 조각을 모두 긁어낸 후 2분간 조리합니다.

밀가루를 넣고 약한 불로 계속 저으면서 2분간 조리한 후 뜨거운 국물이 소스에 추가될 때까지 계속 저어줍니다. 옥수수, 당근/완두콩, 후추, 육두구, 백리향, 로즈마리, 세이지, 잘게 썬 닭고기를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 가끔 10분 더 저으면서 약한 불로 끓입니다. 헤비 크림과 고수 또는 파슬리를 추가하고 잘 섞은 후 가끔씩 저어주면서 5분간 더 조리합니다. 맛을 보고 필요한 경우 양념을 조정하세요.

오븐을 425°F로 예열하고 오븐 선반을 중앙 위치에 놓습니다. 쉽게 청소할 수 있도록 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

해동된 퍼프 페이스트리 시트를 밀가루를 살짝 뿌린 서늘한 표면 위에 놓습니다. 개별 오븐용 그릇을 페이스트리 시트 위에 뒤집어 놓고 날카로운 칼을 사용하여 그릇 상단보다 약 ½ 인치 더 큰 그릇 외부 둘레에 원을 자릅니다.

치킨 포트 파이 필링을 오븐용 그릇 8개에 균등하게 나누어 닭고기 혼합물과 XNUMX/XNUMX 정도 나누어 각 서빙에 충분한 양의 닭고기 혼합물이 들어가도록 합니다. 너무 많이 채우지 마십시오.

계란에 물 1테이블스푼을 넣고 각 그릇의 바깥쪽 가장자리에 계란물을 바르고 반죽을 조심스럽게 올려주세요. 반죽을 접어서 옆으로 접은 후, 눌러붙여 고정시켜주세요. 반죽에 계란물을 바르고 윗면에 4개의 홈을 만들어 주세요. 원하는 경우 코셔 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.

호일을 깐 베이킹 시트에 개별 그릇을 놓습니다. 치킨 팟 파이를 20~25분 동안 굽거나 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 속이 뜨거워질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 파이를 15분 동안 그대로 두십시오. 즐기다!