작은 그릇에 우유를 붓고 코셔 소금을 넣으세요. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 따로. 큰 그릇에 유카 전분, 옥수수 가루 및 모든 치즈를 섞습니다. (젓다)

녹인 버터를 넣고 뭉쳐질 정도의 농도가 될 때까지 손가락으로 섞기 시작합니다. 우유를 건조한 혼합물에 점차적으로 붓고 두툼한 크럼블처럼 보일 때까지 손을 사용하여 섞습니다.

소형 또는 중형 프라이팬을 중간 불로 가열하고 코팅에 약간의 버터를 추가합니다. (약 1티스푼) 두툼한 크럼블 혼합물을 팬에 천천히 넣고(팬 바닥이 완전히 덮이도록 하세요) 불을 약하게 설정하세요. (1컵 정도) *음베주는 너무 두껍지도 너무 얇지도 않아야 합니다.

손이나 숟가락을 이용해 크럼블 혼합물을 팬에 고르게 펴고 숟가락으로 가장자리를 살짝 펴주세요. (가장자리만 평평하게 만듭니다). 치즈가 녹기 시작하고 바닥이 바삭바삭하고 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. (4~5분 정도) 주걱으로 뒤집어 주셔도 되고, 접시를 이용해 뒤집어 주셔도 됩니다.

접시로 뒤집기를 선택하는 경우 사용 중인 팬보다 약간 큰 접시를 놓고 Mbejú가 익은 면을 접시 위로 살짝 밀어 넣은 다음 접시를 다시 팬 위로 조심스럽게 뒤집어서 Mbejú가 잘 익도록 합니다. 이제 반대쪽에서 요리 중입니다. *이 방법을 시도할 때는 주의하고 팬과 접시를 항상 양호하고 안정적으로 잡고 있어야 합니다.

반대쪽도 4~5분 더 조리하거나 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 따뜻한 코시도 콘 레체(Cocido con Leche) 한잔과 함께 즐겨보세요!