მარტივი ბურბონის ქათამი
ჩვენი ბურბონის ქათმის რეცეპტი ამერიკული და ჩინური სამზარეულოს გემრიელი შერწყმაა. ხრაშუნა სიმინდის სახამებლის ნარევში დაფარული ქათმის ნაჭრები, ეს კერძი სასიამოვნო ტექსტურას იძლევა. შემდეგ ქათამი მოხარშულია სრულყოფილად და ჩაყრიან ტკბილ და ქონდარი სოუსში, რაც ქმნის გემოს აფეთქებას.
ინსტრუმენტები
- ტაფა ან ვოკი
- დანა და საჭრელი დაფა
შემადგენლობა
ქათმისთვის:
- 2 ფუნტი ძვლის გარეშე , ქათმის მკერდი ან ბარძაყები კანის გარეშე, მოჭრილი და დაჭრილი 1 ინჩიანი ნაჭრებად
- 2 tablespoons cornstarch
- ¼ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- ¼ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
ტირიფისთვის:
- 3 tablespoons სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი მუქი სოიოს სოუსი სოკოს არომატით
- ¼ თასი ღია ყავისფერი შაქარი , შეფუთული
- 1 თასი წყლის
- წვენი 1 ფორთოხლისგან (დაახლოებით ¼ ჭიქა)
- 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 3 tablespoons BOURBON
- 1 კოვზი შემწვარი სეზამის ზეთი
- ¼ კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
სამზარეულოსთვის:
- 4 tablespoons არაქისის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 1 კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
- 3 scallions , თხლად დაჭრილი, ღია და მუქი მწვანე ნაწილები გამოყოფილი
ინსტრუქციები
- თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, გრანულირებული ნიორი და დაფქული შავი პილპილი. ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ნარევში, სანამ თანაბრად დაიფარება. ცალკე თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, სოკოს არომატიზებული მუქი სოიოს სოუსი, ღია ყავისფერი შაქარი, სიმინდის სახამებელი, წყალი, ფორთოხლის წვენი, ბრინჯის ძმარი, ბურბონი, მოხალული სეზამის ზეთი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. დააყენეთ განზე. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი დიდ ტაფაზე ან ვოკში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
- დაუმატეთ დაფარული ქათმის ნაჭრები და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება; ეს შეიძლება გაკეთდეს ჯგუფურად, თქვენი ტაფის ზომის მიხედვით. მოხარშული ქათამი ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით. იმავე ტაფაში ან ვოკში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი. მოშუშეთ დაფქული ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი და ხახვის ღია მწვანე ნაწილები, სანამ არ გახდება სურნელოვანი. მოხარშული ქათამი დააბრუნეთ ტაფაში ან ვოკში.
- კარგად აურიეთ სოუსი, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად არის შერეული. შემდეგ დაასხით სოუსის ნარევი ტაფაში ან ვოკში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოუსი და ქათამი ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქათამი სოუსში, სანამ ყველა ნაჭერი კარგად არ დაიფარება და სოუსი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე. მიირთვით ბურბონის ქათამი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე ან ლაფშის გვერდით. მორთეთ დაჭრილი ხახვი მუქი მწვანე ნაწილებით.
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
ბურბონის ქათმის ნარჩენები სწორად შესანახად და მისი სიახლის უზრუნველსაყოფად, მიჰყევით ამ მითითებებს:
გაგრილება: მოხარშული ბურბონის ქათამი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს. შემდეგ გადაიტანეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში ან დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში. შედგით მაცივარში მომზადებიდან ორი საათის განმავლობაში.
ეტიკეტი და თარიღი: კარგი პრაქტიკაა, რომ კონტეინერს ან ჩანთას მიაწეროთ სახელი და შენახვის თარიღი. ეს დაგეხმარებათ თვალყური ადევნოთ მის სიახლეს.
შენახვის ხანგრძლივობა: ბურბონის ქათამი ჩვეულებრივ შეიძლება მაცივარში 3 დღემდე. ამ პერიოდის შემდეგ რეკომენდებულია დარჩენილი ნარჩენების გადაყრა. რაც შეეხება ბურბონის ქათმის გაცხელებას, არსებობს რამდენიმე მეთოდი, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ: Გაზქურის ზედა ნაწილი: გაახურეთ ქათამი ტაფაში ან ტაფაზე დაბალ და საშუალო ცეცხლზე. დაასხით წყალი ან ქათმის ბულიონი, რომ არ გამოშრეს. დროდადრო ურიეთ სანამ ქათამი არ გაცხელდება.
ღუმელი: ქათამი მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში, დააფარეთ ფოლგა და გაახურეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 350°F (175°C) დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად გაცხელდება.
მიკროტალღური: ქათამი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში და დააფარეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო სახურავით ან მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო პლასტმასის შესაფუთით. გააცხელეთ მაღალ სიმძლავრეზე 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ურიეთ და გააგრძელეთ გათბობა მოკლე ინტერვალებით, სანამ სასურველ ტემპერატურას არ მიაღწევთ. შენიშვნა: მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გაცხელების თითოეულმა მეთოდმა შეიძლება ოდნავ იმოქმედოს ქათმის ტექსტურაზე. როგორ გავაკეთოთ-წინ იმისათვის, რომ ბურბონის ქათამი წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს: მოამზადეთ რეცეპტი: მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციებს იქამდე, სანამ ქათამი მოხარშული და სოუსით არის დაფარული. აცადეთ ქათამი და სოუსი ოდნავ გაცივდეს.
შენახვის კონტეინერები: მოხარშული ბურბონის ქათამი სოუსთან ერთად გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერებში.
გაგრილება: კონტეინერები გაციებისთანავე მოათავსეთ მაცივარში. ბურბონის ქათმის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე.
ხელახლა გაცხელება: როცა მზად იქნებით, მიირთვათ წინასწარ მომზადებული ბურბონის ქათამი, უბრალოდ გამოიღეთ მაცივრიდან. გაახურეთ ქათამი და სოუსი ზემოთ ნახსენები ერთ-ერთი მეთოდით (გაზქურა, ღუმელი ან მიკროტალღური) გაცხელებამდე. როგორ გავყინოთ მოამზადეთ რეცეპტი: მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციებს იქამდე, სანამ ქათამი მოხარშული და სოუსშია დაფარული. აცადეთ ქათამი და სოუსი მთლიანად გაცივდეს.
პორცია: დაყავით ბურბონის ქათამი ინდივიდუალურ ულუფებად, რომელიც შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს. ეს გაადვილებს მოგვიანებით სასურველი რაოდენობის დათბობას და გაცხელებას.
საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერები: მოათავსეთ ბურბონის ქათმის თითოეული ნაწილი ჰერმეტულ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერებში ან დალუქულ საყინულე ჩანთებში. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ადგილი ზედა ნაწილში, რათა გაყინვის დროს გაფართოება მოხდეს.
ეტიკეტი და თარიღი: თითოეულ კონტეინერს ან ჩანთას მონიშნეთ დასახელება და მომზადების თარიღი. ეს დაგეხმარებათ თვალყური ადევნოთ მის სიახლეს და დარწმუნდეთ, რომ პირველ რიგში იყენებთ ძველ პორციებს.
გაყინვა: მოათავსეთ კონტეინერები ან ჩანთები საყინულეში, დარწმუნდით, რომ ისინი განლაგებულია ისე, რომ ადვილად დაწყობილი იყოს და თავიდან აიცილოთ სოუსის დაღვრა. ბურბონის ქათამი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 3 თვემდე.
დათბობა: როდესაც მზად იქნებით მიირთვათ გაყინული ბურბონის ქათამი, გადაიტანეთ სასურველი ნაწილი საყინულედან მაცივარში. მიეცით საშუალება გალღვოს მთელი ღამით. მაცივარში დათბობა ყველაზე უსაფრთხო მეთოდია საკვების ხარისხის შესანარჩუნებლად.
გათბობა: გალღობის შემდეგ, შეგიძლიათ გაათბოთ ბურბონის ქათამი ადრე ნახსენები გახურების ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით (გაზქურა, ღუმელი ან მიკროტალღური) გაცხელებამდე.
ეტიკეტი და თარიღი: კარგი პრაქტიკაა, რომ კონტეინერს ან ჩანთას მიაწეროთ სახელი და შენახვის თარიღი. ეს დაგეხმარებათ თვალყური ადევნოთ მის სიახლეს.
შენახვის ხანგრძლივობა: ბურბონის ქათამი ჩვეულებრივ შეიძლება მაცივარში 3 დღემდე. ამ პერიოდის შემდეგ რეკომენდებულია დარჩენილი ნარჩენების გადაყრა. რაც შეეხება ბურბონის ქათმის გაცხელებას, არსებობს რამდენიმე მეთოდი, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ: Გაზქურის ზედა ნაწილი: გაახურეთ ქათამი ტაფაში ან ტაფაზე დაბალ და საშუალო ცეცხლზე. დაასხით წყალი ან ქათმის ბულიონი, რომ არ გამოშრეს. დროდადრო ურიეთ სანამ ქათამი არ გაცხელდება.
ღუმელი: ქათამი მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში, დააფარეთ ფოლგა და გაახურეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 350°F (175°C) დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად გაცხელდება.
მიკროტალღური: ქათამი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში და დააფარეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო სახურავით ან მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო პლასტმასის შესაფუთით. გააცხელეთ მაღალ სიმძლავრეზე 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ურიეთ და გააგრძელეთ გათბობა მოკლე ინტერვალებით, სანამ სასურველ ტემპერატურას არ მიაღწევთ. შენიშვნა: მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გაცხელების თითოეულმა მეთოდმა შეიძლება ოდნავ იმოქმედოს ქათმის ტექსტურაზე. როგორ გავაკეთოთ-წინ იმისათვის, რომ ბურბონის ქათამი წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს: მოამზადეთ რეცეპტი: მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციებს იქამდე, სანამ ქათამი მოხარშული და სოუსით არის დაფარული. აცადეთ ქათამი და სოუსი ოდნავ გაცივდეს.
შენახვის კონტეინერები: მოხარშული ბურბონის ქათამი სოუსთან ერთად გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერებში.
გაგრილება: კონტეინერები გაციებისთანავე მოათავსეთ მაცივარში. ბურბონის ქათმის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე.
ხელახლა გაცხელება: როცა მზად იქნებით, მიირთვათ წინასწარ მომზადებული ბურბონის ქათამი, უბრალოდ გამოიღეთ მაცივრიდან. გაახურეთ ქათამი და სოუსი ზემოთ ნახსენები ერთ-ერთი მეთოდით (გაზქურა, ღუმელი ან მიკროტალღური) გაცხელებამდე. როგორ გავყინოთ მოამზადეთ რეცეპტი: მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციებს იქამდე, სანამ ქათამი მოხარშული და სოუსშია დაფარული. აცადეთ ქათამი და სოუსი მთლიანად გაცივდეს.
პორცია: დაყავით ბურბონის ქათამი ინდივიდუალურ ულუფებად, რომელიც შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს. ეს გაადვილებს მოგვიანებით სასურველი რაოდენობის დათბობას და გაცხელებას.
საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერები: მოათავსეთ ბურბონის ქათმის თითოეული ნაწილი ჰერმეტულ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერებში ან დალუქულ საყინულე ჩანთებში. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ადგილი ზედა ნაწილში, რათა გაყინვის დროს გაფართოება მოხდეს.
ეტიკეტი და თარიღი: თითოეულ კონტეინერს ან ჩანთას მონიშნეთ დასახელება და მომზადების თარიღი. ეს დაგეხმარებათ თვალყური ადევნოთ მის სიახლეს და დარწმუნდეთ, რომ პირველ რიგში იყენებთ ძველ პორციებს.
გაყინვა: მოათავსეთ კონტეინერები ან ჩანთები საყინულეში, დარწმუნდით, რომ ისინი განლაგებულია ისე, რომ ადვილად დაწყობილი იყოს და თავიდან აიცილოთ სოუსის დაღვრა. ბურბონის ქათამი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 3 თვემდე.
დათბობა: როდესაც მზად იქნებით მიირთვათ გაყინული ბურბონის ქათამი, გადაიტანეთ სასურველი ნაწილი საყინულედან მაცივარში. მიეცით საშუალება გალღვოს მთელი ღამით. მაცივარში დათბობა ყველაზე უსაფრთხო მეთოდია საკვების ხარისხის შესანარჩუნებლად.
გათბობა: გალღობის შემდეგ, შეგიძლიათ გაათბოთ ბურბონის ქათამი ადრე ნახსენები გახურების ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით (გაზქურა, ღუმელი ან მიკროტალღური) გაცხელებამდე.
კვების ფაქტები
მარტივი ბურბონის ქათამი
თანხის ჯამი
კალორია
338
% Დღიური ღირებულება*
Fat
14
g
22
%
გაჯერებული Fat
3
g
19
%
ტრანს Fat
0.02
g
პოლიუნთორატირებული Fat
4
g
მონუმორებადი Fat
6
g
ქოლესტერინი
97
mg
32
%
ნატრიუმის
784
mg
34
%
კალიუმის
642
mg
18
%
ნახშირწყლები
14
g
5
%
ოპტიკურ
0.4
g
2
%
შაქარი
10
g
11
%
ცილოვანი
34
g
68
%
ვიტამინი A
156
IU
3
%
ვიტამინი C
3
mg
4
%
კალციუმის
28
mg
3
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!