მარტივი თაფლის ქათამი
ეს სწრაფი და მარტივი ხელნაკეთი ჩინური სტილის რეცეპტი შეიცავს ნაზი ქათმის ხრაშუნას ექსტერიერით და წვნიანი ინტერიერით. ეს ტკბილისა და ქონდარის სასიამოვნო კომბინაციაა, რომელიც თქვენს გემოვნებას აცეკვებს. იქნება ეს დატვირთული კვირის ღამე თუ განსაკუთრებული ოჯახური ვახშამი, ეს ცხარე თაფლის ქათამი აუცილებლად მოაქვს შთაბეჭდილებას. მაშ ასე, მოდით ჩავუღრმავდეთ რეცეპტს და შევეშვათ კულინარიულ თავგადასავალს, რომელიც ყველას დატოვებს მეტი ლტოლვას!
შემადგენლობა
ქათმის დასამარინადებლად:
- 1 ფუნტი ქათმის თეძოები ან უძვლო ქათმის მკერდი , დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად * (დაახლოებით 1-დან 1 და ¼ ინჩამდე ცალი).
- 1 კოვზი არაქისის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- ¼ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი
ქათმის მოსასხამი:
- 1 კვერცხი , ნაცემი
- ½ თასი cornstarch
- ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი , სურვილისამებრ
თაფლის სოუსისთვის:
- ¼ თასი თაფლი
- ½ თასი თბილი წყალი + ½ ჩაის კოვზი Knorr ქათმის არომატული ბულიონი ან წყალი
- 3 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი ღვინო
- 3 tablespoons შემცირებული ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 2 teaspoons cornstarch
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები , გასინჯვა
დამატებითი
- ¼-დან ⅓-მდე თასი არაქისის ზეთი შეწვისთვის
- 2 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 2 teaspoons Ginger , გახეხილი
- 3 მწვანე ხახვი , დაჭრილი, თეთრი და მწვანე ნაწილების გამოყოფით
- 3 გამხმარი წითელი წიწაკა , სურვილისამებრ
ინსტრუქციები
- შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, არაქისის ზეთი, ნივრის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და კოშერის მარილი საშუალო თასში. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- პატარა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თაფლის სოუსისთვის და გადადგით.
- ათქვეფილი კვერცხი ჩაამატეთ ქათმის თასში. ურიეთ რომ კარგად აურიოთ. დიდი ziplock ჩანთაში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი და კაიენის წიწაკა, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთაში და შეანჯღრიეთ, რომ ქათამი კარგად დაფაროს.
- გააცხელეთ ზეთი (დაახლოებით ¼-დან ⅓ ჭიქა) დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ ქათამი ერთდროულად და გაანაწილეთ ტაფაში ერთ ფენად. მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ ყავისფერში მეორე მხარეს, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ქათამი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ დიდ თეფშზე და გადადგით. ტაფა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ტაფაში დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ წიწაკა, ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი და რამდენიმე მწვანე ნაწილი და აურიეთ რამდენიმე წამით, რომ არომატი გამოუშვას.
- კვლავ აურიეთ თაფლის სოუსი, რათა გაიხსნას სიმინდის სახამებელი, ჩაასხით ტაფაში და მოხარშეთ აურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ისევ დაამატეთ ქათამი ტაფაში და ათქვიფეთ. ცხარე თაფლის ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე, მორთეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილით და მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გვერდით მოაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.
- იხალისეთ!
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
თაფლის ქათმის დარჩენილი ნაწილი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 2-3 დღით. ხელახლა გასათბობად შეგიძლიათ 2 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში, სწრაფი ვარიანტისთვის, ან უკეთესი შედეგის მისაღწევად, ხელახლა გააცხელეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე ზეთის შეხებით, რათა შეინარჩუნოს ხრაშუნა. მიტანის წინ დარწმუნდით, რომ გაცხელებულია. მიირთვით ხელახლა გახურებული თაფლის ქათამი!
მაკიაჟი-წინ
მაკიაჟის ვარიანტისთვის შეგიძლიათ ქათამი დამარინადოთ და წინასწარ მოამზადოთ თაფლის სოუსი, შეინახეთ ისინი ცალკე კონტეინერებში მაცივარში. როდესაც მზად იქნებით მოხარშვისთვის, უბრალოდ გადააფარეთ და შეწვით ქათამი, აურიეთ სოუსი და შეურიეთ რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით სწრაფი და მოსახერხებელი კერძისთვის.
როგორ გავყინოთ
თაფლის ქათმის გასაყინად, ნება დართეთ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, გაყავით პატარა ნაწილებად და მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში, რაც შეიძლება მეტი ჰაერის ამოღება. გახსოვდეთ, რომ კონტეინერებს მიაწეროთ თარიღი და შინაარსი. თაფლიანი ქათმის გაყინვა შესაძლებელია 2-3 თვემდე. როდესაც მზად ხართ გამოიყენოთ გაყინული თაფლის ქათამი, გაალღეთ იგი მაცივარში ღამით.
შემდეგ შეგიძლიათ გაათბოთ ის იგივე მეთოდებით, როგორც ახალი თაფლის ქათმის გაცხელება, როგორიცაა ღუმელზე, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ქათმის შიდა ტემპერატურა საკვების თერმომეტრით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მან მიაღწია უსაფრთხო ტემპერატურას 165°F (74°C) მის მოხმარებამდე. არ არის რეკომენდებული თაფლიანი ქათმის ხელახლა გაყინვა, ამიტომ მხოლოდ ერთხელ გაყინეთ ქათამი.
კვების ფაქტები
მარტივი თაფლის ქათამი
თანხის ჯამი
კალორია
188
% Დღიური ღირებულება*
Fat
9
g
14
%
გაჯერებული Fat
2
g
13
%
ტრანს Fat
0.01
g
პოლიუნთორატირებული Fat
3
g
მონუმორებადი Fat
4
g
ქოლესტერინი
45
mg
15
%
ნატრიუმის
297
mg
13
%
კალიუმის
261
mg
7
%
ნახშირწყლები
16
g
5
%
ოპტიკურ
1
g
4
%
შაქარი
8
g
9
%
ცილოვანი
11
g
22
%
ვიტამინი A
303
IU
6
%
ვიტამინი C
21
mg
25
%
კალციუმის
14
mg
1
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!