უმარილო კარაქი და შორტი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას. კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაერთებლად; დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ, სანამ მასა არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.

პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი. როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და აურიეთ მანქანა, სანამ ნარევი თანაბრად დატენიანდება და ძალიან დამტვრეული არ გახდება; არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ხელით

კარაქი და დაჭერით ფქვილში დიდ ბრტყელძირიან თასში საკონდიტრო საჭრელის ან ორი ჩანგლის გამოყენებით; არ დაამტვრიოთ და არ გაწუროთ. ამის ნაცვლად, შერევის პროცესის დროს გაფცქვენით კარაქი საკონდიტრო ბლენდერიდან და გააგრძელეთ შერევა. თუ ცხიმები ძალიან სწრაფად რბილდება, შედგით თასი მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთის განმავლობაში.

ფქვილის ნარევს დაასხით 3 სუფრის კოვზი სითხე; გამოიყენეთ სკამზე საფხეკი ან ხელები, რომ ჩართოთ სანამ ნარევი არ დაიწყებს გაერთიანებას. ჩაასხით კიდევ 1 სუფრის კოვზი სითხე და გააგრძელეთ შერევის პროცესი. გაწურეთ ერთი ცომი: თუ სველი ქვიშასავით იჭერს, მზადაა.

თუ დაიშლება, დაუმატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, გაწურეთ ცომი, რომ შეამოწმოთ თუ იტევს. შეაერთეთ მთელი ცომი, დაასხით მშრალი ნაჭრები ყინულის წყლის მეტი პატარა წვეთებით; ცომი გამოიყურება shaggy. მოზილეთ თასში, სანამ არ გაერთიანდება).

ფორმა და დაისვენოს: გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოაყარეთ ცომი. მოათავსეთ ბრტყელ დისკზე და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. (შენიშვნა: ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე და გაყინოთ 1 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული.)

მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი: გააცალეთ ვაშლები და გაჭერით შუაზე ღეროში. ამოიღეთ ღეროები და ბირთვები ბასრი დანით და ნესვის ბალერით. ვაშლი დავჭრათ ჯვარედინად ¼ ინჩის სისქის ნაჭრებად. ვაშლი მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. გააჩერეთ, რათა გემოები ერთმანეთში აირიოს.

გააბრტყელეთ ცომი: მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. შემდეგ, მოათავსეთ გაცივებული ტორტის დისკი სამუშაო ზედაპირზე და გააჩერეთ ცომი მაგიდაზე 5-დან 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის საკმარისად მოქნილი იყოს, რომ გააბრტყელოთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 11 დიუმიან წრეში და ნაზად გადაიტანეთ ცომი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ცომის ცომს თანაბრად მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, შემდეგ სწრაფად ამუშავეთ, დაალაგეთ ვაშლის ნარევი ცომის ცენტრში. შემდეგ ვაშლებზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, შემდეგ, პერგამენტის გამოყენებით, მოაყარეთ ცომის კიდეები ზევით და საკუთარ თავზე, თითო-თითო ნაწილზე, მოაყარეთ ცრემლები, ცოტაოდენი ცომის მოჭერით. კიდეები.

დაუცველ ცომს წაუსვით ნაღები ან კვერცხის სარეცხი ფუნჯი და მოაყარეთ შაქარი. აწყობილი ვაშლის გალეტი შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-ზე და მოათავსეთ ღუმელის თარო ცენტრში.

გამოცხობა: გამოაცხვეთ გალეტი 55-65 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ვაშლი არ გახდება რბილი; მოხარშვის დროს ტაფა ერთხელ გადაატრიალეთ. თუ ვაშლის ნაჭრები ქერქის დასრულებამდე დაიწყებს წვას, უბრალოდ დადეთ ფოლგა ნაყოფზე და განაგრძეთ ცხობა. შენიშვნა: არა უშავს, თუ ვაშლის გალატიდან რამდენიმე წვენი ტაფაზე გაჟონავს. წვენები ტაფაზე დაიწვება, მაგრამ ვაშლის გალეტი კარგად უნდა იყოს - უბრალოდ გაფხეკით დამწვარი ნაჭრები გალერედან გამოცხობის შემდეგ.

სანამ ვაშლის გალეტი გაცივდება, გააკეთეთ მინანქარი; გარგარის კონსერვები შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ წყალს პატარა მიკროტალღურ თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ბუშტუკებამდე. საკონდიტრო ფუნჯით გადაუსვით მინანქარი საკონდიტრო ნაჭუჭის ძირსა და გვერდებზე. (ეს ხელს შეუწყობს ქერქის დალუქვას და თავიდან აიცილებს სველიანობას) ვაშლის გალეტი გადაიტანეთ თეფშზე. გააცივეთ და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.