小さなボウルにぬるま湯（約110°Fから115°F）の水を入れ、イーストとひとつまみの砂糖を振りかけ、かき混ぜます。 表面に泡状の層が形成されるまで、室温で 5 ～ 10 分間放置します。

イースト混合物を注ぎ、毛羽立った生地が形成されるまで中速で混ぜます。 生地フックアタッチメントを使用して、生地を低速で6〜8分間こねます。 生地がまだ非常にベタベタしている場合は、柔らかく滑らかになるまで小麦粉を一度に大さじ1ずつ加えます。

手に軽く油を塗り、油を塗った大きなボウルに生地を置き、回転して表面を塗り、ラップで覆い、暖かい場所に置き、生地が45倍になるまで1〜XNUMX時間半発酵させます。

軽く打ち粉をした作業台の上で、作る三つ編みの種類に応じて、生地を 3 ～ 6 等分に分割します。 次に、生地片を長さ約16インチの長いロープに丸めます。 ロープを集めて上部でまとめます。

シンプルな 3 本のカラを作るには、髪を編むようにロープを一緒に編み、完成したら端を一緒に絞ります。 編み込んだパンをクッキングシートを敷いた天板に置き、小麦粉をふりかけます。 キッチンタオルでふんわりと覆い、暖かい場所で膨らむまで約1時間発酵させます。