サツマイモビスケット用

• 大きめのサツマイモ1個をフォークで全体に刺します。 電子レンジ対応の皿に置き、途中で回転しながら電子レンジの強で5〜8分間加熱します。 フォークに刺さるかどうかを確認し、フォークに刺さるまで 1 分ずつ電子レンジで加熱します。 手に取れる程度に冷まし、半分に切り、果肉をすくって小さなボウルに入れ、マッシュします。
• 15/30カップの冷たいバターミルクを加え、混ざり合うまでかき混ぜます。 蓋をして、冷めるまで冷蔵庫で約13〜18分冷やします。 XNUMXインチ x XNUMXインチのベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 脇に置きます。
• フードプロセッサーで、豆類の小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、薄茶色の砂糖を混ぜます。 冷やしたバター片を加え、混合物が粗いパン粉のようになるまでパルスします。 （または、ペストリーカッターまたはXNUMX本のフォークを使用して、大きなミキシングボウル内の小麦粉混合物にバターを切り込みます）。
• 大きなミキシングボウルまたはステンレス製のミキシングボウルに移します。 冷やしたサツマイモの混合物を混ぜ、バターミルク大さじ3を加え、生地がまとまるまでフォークまたはゴムベラを使用します。 生地が乾燥しているように見える場合は、バターミルクを一度に大さじ1ずつ加えて乾燥させます。 働きすぎないでください！
• 生地を打ち粉をした台の上に出し、生地の上にもう少し小麦粉をまぶし、そっとまとめて粗めのボールにします。 生地を軽く叩いて厚さ約XNUMX/XNUMXインチの長方形にします。 次に、鋭利なナイフまたはベンチスクレーパーを使用して、生地を XNUMX つの部分に切ります。 生地片を互いの上に積み重ね、層の間に緩んだ乾燥した生地片を挟み込み、押し下げて平らにします。
• ベンチスクレーパーで生地を持ち上げ、生地がくっつかないように表面に小麦粉を軽くまぶします。生地を10インチ×5インチ、厚さ8/15インチの長方形に伸ばします。小麦粉をまぶした鋭利なナイフを使って、生地を縦に半分に切り、次に横に30等分に切り、XNUMXつの大まかな長方形を作ります。用意しておいたシートパンに移します。次に、鍋を冷蔵庫に XNUMX ～ XNUMX 分間入れます。この短い冷たさは、焼いている間ビスケットの形状を維持するのに役立ちます。
• その間にオーブンを425°に予熱します。冷やしたサツマイモのビスケットにバターミルクを軽く刷毛で塗り、約10～12分間、またはビスケットの上部が軽く黄金色になり、底部が黄金色になるまで焼きます。スイートポテトビスケットをオーブンから取り出し、スパイス入りハニーバターを添えて温めてお召し上がりください。
• スパイス入りハニーバターの作り方
• 小さなボウルにバター、蜂蜜、シナモン、ナツメグ、塩を入れて滑らかになるまで混ぜます。小さなボウルに移し、温かいビスケットと一緒にお召し上がりください。
• スパイス入りハニーバターは、蓋をして冷蔵で1週間保存できます。 お召し上がりになる前に室温に戻してください。