簡単フェットチーネアルフレード
フェットチーネ アルフレッドは、新鮮なフェットチーネを濃厚でクリーミーなアルフレッド ソースで和えたイタリア系アメリカ料理です。 レストランの定番メニューですが、とてもシンプルなのでご家庭でも簡単に作ることができます。 さらに、このクリーミーなフェットチーニ アルフレッドのレシピは、必要に応じて、フライパンで焼いたチキン、エビ、ソーセージなどの追加物をソースに追加したり、ブロッコリー マッシュルームなどの野菜を追加したりすることで、簡単にカスタマイズできます。
成分
アルフレッドソース用
- ½ カップ グラナパダーノまたはパルメザンチーズ、おろしたてまたは細切り 分割された
- 2 カップ 生クリームまたはハーフ＆ハーフ
- 1 カップ パスタの茹で水の
- ¼ スティック バター（大さじ4）
- 2 ティースプーン コーシャーソルト 、または好みに合わせて調整してください
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ 、または味わう
- ¼ 小さじ1杯 すりおろしたてのナツメグ 、または味わう
パスタの場合：
- 1 ポンド フェットチーネまたはリングイネ
- 6- 4分の1 水
- 1 大さじ コーシャーソルト
説明書
パスタの場合：
- 大きな鍋に水を沸騰させます。 塩大さじ1とパスタを加え、パッケージの表示に従って茹でます。 パスタを湯切りする前に、パスタの茹で汁XNUMX〜XNUMX/XNUMXカップを取っておきます。
アルフレッドソースの場合:
- 大きなフライパンまたは鍋で中火にかけます。 クリーム、チーズ1/XNUMXカップ、パスタ茹で汁XNUMXカップ、バターを混ぜ合わせます。 かき混ぜてバターを溶かし、沸騰直前まで加熱します。 軽くXNUMX分間煮ます。 フェットチーネがアルデンテになったら、沸騰したソースの入った鍋に直接移します。
- 塩、コショウ、ナツメグで味を調え、再び煮込みます。 トングで混ぜながら、ソースがパスタに絡み始めるまで、さらに XNUMX ～ XNUMX 分煮ます。 火から下ろし、残りの粉チーズをふりかけ、混ぜます。 盛り付けには、大きな縁付き皿にパスタを盛り付け、みじん切りのイタリアンパセリまたはバジルを飾り、その上におろしたてのチーズをのせます。
ノート
保存方法と再加熱方法
保存するには： 密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存します。
再加熱するには： 電子レンジ対応の皿に入れて電子レンジで加熱することも、ソースを柔らかくするために牛乳またはクリームを加えて鍋に入れてコンロで加熱することもできます。味を調整するために塩とコショウを追加する必要がある場合があります。温め直す際はパスタを茹ですぎるとソースが濃くなりすぎてダマになってしまうので注意してください。
パスタが乾燥しているように見える場合は、再加熱する前に少量のオリーブオイルまたはバターを皿に加えて、水分を回復させます。
先取り
フェットチーネ アルフレッドは、後で使用するために作って冷蔵庫または冷凍庫に保存できます。 事前に作る場合は、パスタを表示通りに茹で、ソースを表示通りに作ります。 パスタとソースを混ぜる前に室温まで冷ましてください。 接続したら、パスタとソースを密閉容器に移し、冷蔵庫で最大 2 日間、冷凍庫で最大 1 か月間保存します。
提供する準備ができたら、パスタが凍っている場合は冷蔵庫で解凍し、必要に応じてコンロまたは電子レンジで再加熱します。 ソースを柔らかくするために、パスタに牛乳またはクリームを追加する必要がある場合があります。 食べる前に味を見て、塩、こしょうで味を整えてください。 フレッシュハーブや粉チーズを上に加えると、料理の風味がさらに高まります。
冷凍方法
フェットチーネ アルフレッドを冷凍するには、室温まで冷まします。 次に、パスタとソースを密閉容器または冷凍保存可能な袋に移します。 冷凍焼けを防ぐため、空気をできるだけ抜いてください。 容器に名前と日付を書いたラベルを貼り、冷凍庫に入れます。 パスタは冷凍で1ヶ月程度保存可能です。 食べる準備ができたら、パスタを冷蔵庫で一晩解凍してください。
次に、必要に応じてコンロまたは電子レンジで再加熱し、必要に応じて少量の牛乳またはクリームを加えてソースを緩めます。 ソースが分離したり濃くなりすぎたりしないように、パスタを頻繁にかき混ぜてください。 食べる前に味を見て、塩、こしょうで味を整えてください。 フレッシュハーブや粉チーズを上に加えると、料理の風味がさらに高まります。
注意：
- ソースが多すぎても心配しないでください。 パスタを入れるとすぐにソースがパスタに絡みつき、とろみがつきます。
- フェットチーネ アルフレッドはすぐにお召し上がりいただくのが最適ですが、密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存できます。 再加熱するには、コンロの上で弱火で加熱するか、電子レンジで加熱してください。 ソースが分離するので注意してください。
- 始める前に材料をすべて用意してください。
- アルフレッドソースが薄い場合は、さらに数分間煮て、火から下ろし、XNUMX、XNUMX分間放置します。 冷めると濃厚になります。 濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁で薄めてください。 細切りパルメザンチーズを使用します。 プレシュレッドチーズも溶けません。
- パスタをアルデンテ（硬さ）になるまで茹で、必要に応じてソースの粘稠度を調整するためにパスタの茹で汁約1〜XNUMX/XNUMXカップを取っておきます。
- よりクリーミーで濃厚なアルフレッドソースがお好みの場合は、生クリームを使用してください。
栄養成分表
簡単フェットチーネアルフレード
一食当たりの量
カロリー
408
％毎日の値*
脂肪
32
g
49
%
飽和脂肪
20
g
125
%
トランス脂肪
1
g
多価不飽和脂肪
2
g
一不飽和脂肪
8
g
コレステロール
117
mg
39
%
ナトリウム
1758
mg
76
%
カリウム
114
mg
3
%
炭水化物
22
g
7
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
3
g
3
%
タンパク質
9
g
18
%
ビタミン
1248
IU
25
%
ビタミンC
1
mg
1
%
カルシウム
191
mg
19
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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