• オーブンを425°Fに予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットします。 13 x 18 のシートパンにアルミホイルを敷き、ラックをセットし、食用油を軽くスプレーします。 脇に置きます。
• 牛ひき肉、パン粉、パセリ、すりおろした玉ねぎ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、ナツメグ、卵、オレガノ、1/8カップの温水をボウルに入れます。 フォークで非常に軽く混ぜ合わせます。 この時点で、ミートボールの形を整えて焼くか、蓋をして少なくとも XNUMX 時間から最大 XNUMX 時間冷蔵庫で冷やします。 （混合物を長く放置するほど、風味が増します）。
• 手を使って、混合物を2インチのミートボールに軽く成形します。 （ミートボール約28個分になります）。 用意しておいた天板にミートボールを並べます。 混合物は少しベタつきます。 必要に応じてミートボールを転がしている間、時々手に軽く油を塗ります。 自家製ミートボールを焼き色がつき、ほぼ火が通るまで20〜25分間焼きます。

ソース用：

• 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけます。 ベーコンを加え、焼き色がつくまで炒めます。 ベーコンを皿に移し、鍋から脂を注ぎます。
• 同じ鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。 玉ねぎ、ポブラノ、砕いたトマト、新鮮なトマトを加え、柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。 ニンニクを加えてさらに1分間調理します。 トマトペーストを加え、かき混ぜながらさらに2分間調理します。
• ワインを加え、ほぼすべての液体が蒸発するまで約3分間、鍋の中の茶色の部分をすべてこすり落としながら強火で調理します。 水、砂糖、ビーフフレーバーブイヨン、コショウを加えます。 かき混ぜ、蓋をし、弱火で約45分間煮ます。
• ミートボールベーコンを戻し、パセリをソースに加えて混ぜ、味がまとまってソースが濃くなるまでさらに30分間煮ます。 バジルを加えて混ぜ、味を調え、必要に応じてコーシャーソルトで味を調整します。

パスタの場合：

• 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 パスタを加え、時々かき混ぜながらアルデンテに約7分間調理します。 パスタをより柔らかくするには、さらに XNUMX 分茹でます。 パスタをザルに入れて湯切りし、鍋を弱火に戻します。 バターを加えて溶かします。 茹でたパスタを加え、バターが完全にコーティングされるまで混ぜます。 温かいトマトソースを加えて混ぜ、もう一度混ぜます。

自家製ミートボールを提供するには:

• ソースをかけたパスタを大皿に移し、自家製ミートボールをトッピングします（穴あきスプーンを使用）。 残りのトマトソースをお玉でスパゲッティと自家製ミートボールにかけます。 すりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。 必要に応じて、みじん切りのパセリを飾ります。 パンまたはガーリックブレッドと一緒にお召し上がりください（そしておいしいローズワインまたは赤ワイン😉）。 楽しむ！