עוגיות בטטה קלות
ביסקוויטים בטטה הם וריאציה מעניינת וטעימה על א מתכון ביסקוויטים קלאסי. הוספת בטטה לבצק מעניקה מתיקות וטעם קל לביסקוויטים עם מעט דחוס ולח יותר מהמסורתי עוגיות. המתכון הזה לעוגיות בטטה מושלם לארוחת בוקר או בראנץ' בסתיו. הביסקוויטים אווריריים ולחים, עם טעם בטטה טעים. הם קלים להכנה וניתן ליהנות מהם רגילים או עם מריחה של חמאת דבש מתובלת או שָׁעָה.
כלים
רכיבים
לביסקוויטים בטטה:
- 250g (2 כוסות) קמח לכל מטרה, כף לתוך כוס מדידה ומיישר בסכין פלוס לניקוי אבק
- 2 כפות סוכר חום בהיר או מגורען
- 1 כַּף אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¾ גָבִיעַ פירה בטטה מבושלת (מבטטה אחת גדולה)
- ⅓ כוס בתוספת 3 כפות חִבְצָה מחולקים, בתוספת 3 כפות להברשה
- ¾ כפית מלח כשר
- 113g (8 כפות/מקל אחד) חמאה ללא מלח , חתוך לקוביות קטנות
הוראות
עבור עוגיות הבטטה
- דוקרים בטטה אחת גדולה עם מזלג כולה. מניחים אותו על צלחת המתאימה למיקרוגל ומחממים אותו במיקרוגל גבוה במשך 1 עד 5 דקות, מסובבים אותו באמצע הדרך. בדוק אם הוא רך במזלג והמשיכו לחמם במיקרוגל במרווחים של דקה אחת עד שהוא רך. תנו לו להתקרר מספיק כדי להתמודד, חתכו לשניים, גרפו את הבשר לקערה קטנה, ומעכו.
- מוסיפים ⅓ כוס חלב קר ומערבבים עד לאיחוד. מכסים ומקררים עד שהוא קר, כ-15 עד 30 דקות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ' בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ.
- במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר חום בהיר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. (לחילופין, חותכים את החמאה לתערובת הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת חותכן או שני מזלגות).
- מעבירים לקערת ערבוב גדולה או קערת נירוסטה. מערבבים את תערובת הבטטות הצוננת, מוסיפים 3 כפות חמאה והשתמשו במזלג או במרית גומי עד שהבצק מתאחד; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כף חמאה, כף אחת בכל פעם, עד שזה יעבור. אל תעבוד יתר על המידה!
- הופכים את הבצק על משטח מקומח, מפדרים את החלק העליון של הבצק במעט קמח ומאחדים אותו בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה או מגרד ספסל, חותכים את הבצק לארבעה חלקים. עורמים חתיכות בצק זו על גבי זו, מצמידים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח.
- מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 10 אינץ' על 5 אינץ' ו-¾ אינץ'. בעזרת סכין חדה ומקומחת, חותכים את הבצק לאורכו לשניים ולאחר מכן לרוחב לרבעים, יוצרים 8 מלבנים גסים; מעבירים אותם לתבנית הסדין המוכנה. לאחר מכן, הנח את התבנית במקרר למשך 15 עד 30 דקות; הצינון הקצר הזה יעזור לביסקוויטים לשמור על צורתם בזמן האפייה.
- בינתיים מחממים את התנור ל-425 מעלות. מברישים קלות את עוגיות הבטטה המצוננים בחלב ואופים כ-10 עד 12 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה וחום זהוב בתחתית. מוציאים את עוגיות הבטטה מהתנור ומגישים אותם חמימים עם חמאת דבש מתובלת.
- איך להכין חמאת דבש מתובלת
- בקערה קטנה מערבבים את החמאה, הדבש, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח עד להטמעה וחלקה. מעבירים לקערה קטנה ומגישים עם ביסקוויטים חמים.
- ניתן לכסות את חמאת הדבש המתובל ולשמור במקרר עד שבוע. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: עוגיות בטטה, הניחו להן להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. מניחים אותם בכלי אטום או עוטפים אותם היטב בניילון נצמד. אחסן את הביסקוויטים בטמפרטורת החדר עד יומיים. אם אתה צריך לשמור אותם זמן רב יותר, אתה יכול להקפיא אותם. מניחים את הביסקוויטים בכלי עמיד במקפיא או בשקית מקפיא הניתנת לסגירה חוזרת ומקפיאים עד 2 חודשים. מפשירים את הביסקוויטים הקפואים במקרר למשך הלילה לפני החימום מחדש.
כדי לחמם מחדש: עוגיות בטטה, חממו מראש את התנור ל-350°F (175°C). מניחים את הביסקוויטים על תבנית עם נייר אפייה ומחממים אותם בתנור כ-5-10 דקות או עד שהם מתחממים. אם אתם מעדיפים מרקם פריך יותר, אפשר להניח את הביסקוויטים ישירות על רשת התנור לדקות האחרונות של החימום. לחילופין, ניתן לחמם מחדש ביסקוויטים אישיים בטוסטר אובן או לחמם אותם לזמן קצר, כ-20-30 שניות, עד שהם מתחממים.
Make-Ahead
יש לבשל את הבטטה, למעוך ולקרר עם החמאה לפחות שעה אחת ועד יום אחד לפני הכנת הביסקוויטים. ניתן להכין ביסקוויטים בטטה יום קדימה ולאחסן בכלי אטום או עטוף היטב בטמפרטורת החדר עד יומיים או בקירור עד 1 ימים. ניתן להכין את חמאת הדבש המתובל יום קדימה, לכסות ולשמור במקרר עד שבוע. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
איך להקפיא
בצק ביסקוויטים בטטה ניתן להקפאה עד 3 חודשים: חותכים את בצק הבטטה לצורה הרצויה. מניחים אותם על תבנית, מכניסים אותם למקפיא עד שהם מוצקים, ואז מניחים אותם בשקית מקפיא ולוחצים החוצה כמה שיותר אוויר. אופים ישירות מהקפוא, לפי ההוראות במתכון, אך מוסיפים 1 עד 2 דקות נוספות לזמן האפייה.
עובדות תזונה
עוגיות בטטה קלות
כמות למנה
קלוריות
207
% ערך יומי*
שומן
10
g
15
%
שומן רווי
6
g
38
%
שומן טראנס
0.4
g
שומן רב בלתי רווי
0.5
g
שומן בלתי רווי
2
g
כולסטרול
25
mg
8
%
נתרן
315
mg
14
%
אשלגן
77
mg
2
%
פחמימות
27
g
9
%
סִיב
1
g
4
%
סוכר
7
g
8
%
חֶלְבּוֹן
3
g
6
%
ויטמין A
1710
IU
34
%
ויטמין C
0.3
mg
0
%
סִידָן
43
mg
4
%
מגהץ
1
mg
6
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!