Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere una teglia per muffin da 12 tazze con burro o spruzzare con spray da cucina antiaderente. Sbattere la farina, il lievito e le spezie in una ciotola capiente. Accantonare.

Tritare grossolanamente le mandorle, aggiungerne metà al composto di farina e mettere l'altra metà in una ciotolina con il secondo cucchiaino di cannella in polvere e 1 cucchiaio in più di zucchero turbinado.

In una ciotola media, sbatti insieme l'olio di avocado, il miele e lo zucchero di canna chiaro fino a quando non saranno ben amalgamati, per circa 2 minuti. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma. Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare bene dopo ogni aggiunta; raschiare i lati della ciotola, se necessario.

Sbattere il latticello e l'estratto puro di vaniglia. Aggiungere il composto di farina e piegare fino a quando non sarà ben combinato. Aggiungere le mele tritate e incorporarle fino a quando non saranno ben amalgamate. Non mescolare eccessivamente! Versare uniformemente l'impasto nello stampo per muffin preparato. Le tazze dovrebbero essere piene. Cospargere uniformemente il condimento sopra.