Facile Fettuccine Alfredo
Le fettuccine Alfredo sono un piatto italo-americano di fettuccine fresche condite con una salsa Alfredo ricca e cremosa. È un classico della ristorazione, ma è molto semplice e facile da preparare in casa. Inoltre, questa ricetta cremosa di Fettuccine Alfredo può essere facilmente personalizzata aggiungendo extra alla salsa, come pollo scottato in padella, gamberetti o salsiccia, e/o aggiungendo verdure, come i funghi broccoli, se lo si desidera.
Strumenti
Ingredienti
Per la Salsa Alfredo
- ½ bicchiere Grana Padano o Parmigiano, appena grattugiato o grattugiato Diviso
- 2 tazza panna o metà e metà
- 1 bicchiere dell'acqua di cottura della pasta
- ¼ bastone (4 cucchiai) di burro
- 2 cucchiaini sale kosher oppure aggiustare a piacere
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , o a piacere
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata , o a piacere
Per la pasta:
- 1 libbra fettuccine o linguine
- 6- trimestre acqua
- 1 cucchiaio sale kosher
Istruzioni
Per la pasta:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di sale e la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Tenete da parte 1 bicchiere e ½ di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
Per la salsa Alfredo:
- In una padella grande o in una casseruola a fuoco medio; unire la panna, ½ tazza di formaggio, 1 tazza di acqua di cottura della pasta e il burro. Mescolare per sciogliere il burro e portare a ebollizione. Lasciamo cuocere leggermente per due minuti. Quando le fettuccine saranno al dente, trasferitele direttamente nella pentola con il sugo bollente.
- Condire con sale, pepe e noce moscata e riportare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, mescolando con le pinze, fino a quando la salsa inizia a ricoprire la pasta, un altro minuto o due. Togliere dal fuoco, cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e mescolare. Per servire, adagiare la pasta su grandi piatti bordati, guarnire con prezzemolo o basilico italiano tritato e sopra formaggio appena grattugiato.
Note
Come conservare e riscaldare
Immagazzinare: Mettetelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per 3-4 giorni.
Per riscaldare: Puoi metterlo nel microonde in un piatto adatto al microonde o scaldarlo sul fornello in una casseruola con un goccio di latte o panna per sciogliere la salsa. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di sale e pepe per regolare il condimento. Durante il riscaldamento, fare attenzione a non cuocere troppo la pasta, altrimenti il sugo potrebbe diventare troppo denso e grumoso.
Se la pasta sembra secca, aggiungi un po' di olio d'oliva o burro al piatto prima di riscaldarlo per ripristinare la sua umidità.
Avanzamento
Le Fettuccine Alfredo possono essere preparate e conservate in frigorifero o nel congelatore per un uso successivo. Per prepararla in anticipo, cuocete la pasta secondo le istruzioni e preparate il sugo come indicato. Lasciare raffreddare la pasta e il sugo a temperatura ambiente prima di unirli. Una volta collegati, trasferite la pasta e il sugo in un contenitore ermetico e conservateli in frigorifero fino a 2 giorni o nel congelatore fino a 1 mese.
Al momento di servire, scongelare la pasta in frigorifero se congelata, quindi riscaldarla sul fornello o nel microonde secondo necessità. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di latte o panna alla pasta per sciogliere la salsa. Prima di servire assaggiate e aggiustate di sale e pepe. L'aggiunta di erbe fresche o formaggio grattugiato sopra può esaltare il sapore del piatto.
Come congelare
Per congelare le Fettuccine Alfredo, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, trasferisci la pasta e la salsa in un contenitore ermetico o in un sacchetto adatto al congelatore. Assicurati di rimuovere quanta più aria possibile per evitare bruciature da congelamento. Etichetta il contenitore con il nome e la data e mettilo nel congelatore. La pasta può essere congelata fino a 1 mese. Al momento di servire, scongelare la pasta per una notte in frigorifero.
Quindi, riscaldalo sul fornello o nel microonde secondo necessità, aggiungendo un po' di latte o panna per ammorbidire la salsa, se necessario. Assicurati di mescolare spesso la pasta per evitare che la salsa si separi o diventi troppo densa. Prima di servire assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Anche aggiungere erbe fresche o formaggio grattugiato sopra può aiutare a migliorare il sapore del piatto.
Note:
- Non preoccuparti se c'è troppa salsa; appena buttate la pasta il sugo si attaccherà alla pasta e si addenserà.
- Le Fettuccine Alfredo sono ottime da servire subito, ma possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, scaldarlo sul piano cottura a fuoco basso fino a quando è caldo o nel microonde fino a quando non sarà completamente riscaldato; tieni presente che la salsa si separerà.
- Prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare.
- Se la salsa Alfredo è liquida, lasciatela cuocere ancora qualche minuto, toglietela dal fuoco e mettetela da parte per un minuto o due. Raffreddandosi si addenserà. Se dovesse risultare troppo densa, allungatela con un po' dell'acqua della pasta che avete tenuto da parte. Usa il parmigiano grattugiato; anche il formaggio pre-grattugiato non si scioglie.
- Cuocere la pasta finché non sarà al dente (soda) e mettere da parte circa 1 tazza e ½ di acqua della pasta per regolare la consistenza della salsa, se necessario.
- Se preferisci una salsa Alfredo più cremosa e densa, usa la panna.
Valori Nutrizionali
Facile Fettuccine Alfredo
Quantità per dose
Calorie
408
% * Valore quotidiano
Grasso
32
g
49
%
Grassi saturi
20
g
125
%
Trans Fat
1
g
Grassi polinsaturi
2
g
Grassi monoinsaturi
8
g
Colesterolo
117
mg
39
%
Sodio
1758
mg
76
%
Potassio
114
mg
3
%
carboidrati
22
g
7
%
Fibra
1
g
4
%
Zucchero
3
g
3
%
Proteine
9
g
18
%
Vitamina A
1248
IU
25
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
191
mg
19
%
Ferro
1
mg
6
%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta 2000 calorie.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.
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