Auðvelt sætkartöflukex
Sætar kartöflukex eru áhugavert og bragðgott afbrigði af a klassísk kexuppskrift. Að bæta sætum kartöflum við deigið gefur smá sætleika og bragð til kexanna með aðeins þéttara og rakara en hefðbundið kex. Þessi uppskrift að sætum kartöflukökum er fullkomin fyrir haustmorgunmat eða brunch. Kexið er mjúkt og rakt, með ljúffengu sætkartöflubragði. Auðvelt er að gera þær og hægt er að njóta þeirra látlausar eða með smjöri af krydduðu hunangssmjöri eða klukkustund.
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir sætkartöflukexið:
- 250g (2 bollar) alhliða hveiti, sett í mæliglas og jafnað með hníf plús fyrir rykhreinsun
- 2 matskeiðar ljós púðursykur eða kornaður
- 1 matskeið lyftiduft
- ½ teskeið matarsódi
- ¾ bolli soðin sæt kartöflumús (úr einni stórri sætri kartöflu)
- ⅓ bolli auk 3 matskeiðar kjötmjólk skipt, auk 3 matskeiðar til að bursta
- ¾ teskeið Kosher salt
- 113g (8 matskeiðar/1 stafur) kalt ósaltað smjör , skera í litla bita
Fyrir kryddað hunangssmjörið
- 1 standa (½ bolli) ósaltað smjör, mildað
- 2 matskeiðar hunang
- ¼ teskeið kanill
- ⅛ teskeið nýmalaður múskat
- ⅛ teskeið kosher salt
Leiðbeiningar
Fyrir sætkartöflukexið
- Stingið 1 stóra sæta kartöflu með gaffli yfir alla. Settu það á örbylgjuofnþolið plötu og örbylgjuofnið á hátt í 5 til 8 mínútur, snúðu því hálfa leið. Athugaðu hvort það sé gaffalmjúkt og haltu áfram í örbylgjuofn í 1 mínútu þrepum þar til það er orðið. Látið það kólna nægilega til að hægt sé að höndla það, skerið í tvennt, ausið holdið út í litla skál og stappið.
- Bætið ⅓ bolla af köldu súrmjólk út í og hrærið þar til blandast saman. Lokið og kælið þar til það er kalt, um 15 til 30 mínútur. Klæddu 13" x 18" bökunarplötu með bökunarpappír; setja til hliðar.
- Blandið hveiti, lyftidufti, matarsóda, salti og ljósum púðursykri saman í matvinnsluvél. Bætið kældu smjörbitunum út í og blandið þar til blandan líkist grófum mola. (Að öðrum kosti, skera smjörið í hveitiblönduna í stórri hrærivélarskál með sætabrauðsskera eða tvo gaffla).
- Flyttu yfir í stóra blöndunarskál eða blöndunarskál úr ryðfríu stáli. Hrærið kældu sætu kartöflublönduna út í, bætið 3 msk súrmjólk út í og notið gaffal eða gúmmíspaða þar til deigið kemur saman; ef deigið virðist þurrt, bætið þá við meiri súrmjólk, 1 matskeið í einu, þar til það gerir það. Ekki vinna of mikið!
- Snúið deiginu út á hveitistráð yfirborð, stráið toppinn af deiginu með aðeins meira hveiti og blandið varlega saman í grófa kúlu. Klappaðu deigið í rétthyrning um ¾'' þykkt. Skerið síðan deigið í fjóra hluta með beittum hníf eða bekksköfu. Staflaðu deigbitum hvert ofan á annað, settu lausa þurra deigbita á milli laga og þrýstu niður til að fletja út.
- Lyftið deiginu með bekksköfu og stráið yfirborðið létt með hveiti til að koma í veg fyrir að deigið festist. Fletjið deigið út í 10” x 5” og ¾″ þykkan ferhyrning. Skerið deigið eftir endilöngu í tvennt með beittum, hveitistráðum hníf og síðan þvert yfir í fjórðunga og búið til 8 grófa ferhyrninga; flyttu þá yfir á tilbúna plötupönnu. Settu síðan pönnuna í kæli í 15 til 30 mínútur; þessi stutta kæling mun hjálpa kexunum að halda lögun sinni á meðan þær eru bakaðar.
- Hitið ofninn í 425° á meðan. Penslið kældu sætu kartöflukexin létt með súrmjólk og bakið í um það bil 10 til 12 mínútur eða þar til kexið er létt gullið að ofan og gullbrúnt á botninum. Takið sætu kartöflukexin úr ofninum og berið þær fram volgar með krydduðu hunangssmjöri.
- Hvernig á að búa til kryddað hunangssmjör
- Blandið saman smjöri, hunangi, kanil, múskati og salti í lítilli skál þar til það er blandað saman og slétt. Færið yfir í litla skál og berið fram með volgu kex.
- Kryddhunangssmjörið má hylja og geyma í kæli í allt að 1 viku. Látið það ná stofuhita áður en það er borið fram.
Skýringar
Hvernig á að geyma og endurhita
Að geyma: Sætar kartöflukex, leyfið þeim að kólna alveg niður í stofuhita. Setjið þær í loftþétt ílát eða pakkið þeim vel inn í plastfilmu. Geymið kexið við stofuhita í allt að 2 daga. Ef þú þarft að geyma þau lengur geturðu fryst þau. Setjið kexið í frystiþolið ílát eða endurlokanlegan frystipoka og frystið í allt að 3 mánuði. Þiðið frosið kex í kæli yfir nótt áður en það er hitað upp aftur.
Til að hita upp aftur: Sætar kartöflukex, forhitaðu ofninn þinn í 350°F (175°C). Setjið kexið á bökunarplötu og hitið í ofni í um 5-10 mínútur eða þar til það er orðið heitt. Ef þú vilt frekar stökkari áferð geturðu sett kexið beint á ofngrind síðustu mínúturnar af upphitun. Að öðrum kosti er hægt að hita einstök kex í brauðrist eða örbylgjuofn í stuttan tíma, um 20-30 sekúndur, þar til þau eru heit.
Framundan
Sætu kartöfluna verður að elda, stappa og kæla með súrmjólkinni í að minnsta kosti 1 klukkustund og allt að 1 dag áður en kexið er búið til. Sætkartöflukex má búa til daginn á undan og geyma í loftþéttu íláti eða þétt pakkað við stofuhita í allt að 2 daga eða í kæli í allt að 5 daga. Kryddhunangssmjörið er hægt að búa til daginn á undan, þakið og geymt í kæli í allt að 1 viku. Látið það ná stofuhita áður en það er borið fram.
Hvernig á að frysta
Sætkartöflukex Deigið má frysta í allt að 3 mánuði: Skerið sætkartöfludeigið í það form sem óskað er eftir. Settu þau á pönnu, settu þau í frysti þar til þau eru orðin solid, settu þau síðan í frystipoka og þrýstu út eins mikið loft og mögulegt er. Bakið beint úr frosnu, eins og mælt er fyrir um í uppskriftinni, en bætið 1 til 2 mínútum í viðbót við bökunartímann.
Næringargildi
Auðvelt sætkartöflukex
Magn í hverjum skammti
Hitaeiningar
207
% Dagleg verðmæti *
Fita
10
g
15
%
Mettuð fita
6
g
38
%
Trans Fat
0.4
g
Fjölómettað fita
0.5
g
Einmettað fita
2
g
Kólesteról
25
mg
8
%
Natríum
315
mg
14
%
kalíum
77
mg
2
%
Kolvetni
27
g
9
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
7
g
8
%
Prótein
3
g
6
%
A-vítamín
1710
IU
34
%
C-vítamín
0.3
mg
0
%
Kalsíum
43
mg
4
%
Járn
1
mg
6
%
* Hlutfall daglegra gilda byggist á 2000 kaloría mataræði.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.
Líkaði þér uppskriftin?Okkur þætti vænt um ef þú gætir gefið henni einkunn. Vertu líka viss um að kíkja á okkar Youtube Channel fyrir fleiri frábærar uppskriftir. Vinsamlegast deildu því á samfélagsmiðlum og merktu okkur svo við getum séð dýrindis sköpunina þína. Þakka þér fyrir!