Untuk Biskuit Ubi Jalar

• Tusuk 1 ubi jalar ukuran besar dengan garpu seluruhnya. Letakkan di piring tahan microwave dan panaskan dalam microwave dengan suhu tinggi selama 5 hingga 8 menit, putar setengahnya. Periksa apakah sudah empuk seperti garpu dan lanjutkan memasak di microwave dalam waktu 1 menit hingga empuk. Biarkan cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi dua, masukkan dagingnya ke dalam mangkuk kecil, dan haluskan.
• Tambahkan ⅓ cangkir buttermilk dingin dan aduk hingga tercampur. Tutup dan dinginkan hingga dingin, sekitar 15 hingga 30 menit. Lapisi Loyang berukuran 13" x 18" dengan kertas roti; menyisihkan.
• Dalam food processor, tepung nadi, baking powder, baking soda, garam, dan gula merah muda untuk digabungkan. Tambahkan potongan mentega dingin dan aduk hingga adonan menyerupai remah kasar. (Atau, potong mentega ke dalam campuran tepung dalam mangkuk besar menggunakan pemotong kue atau dua garpu).
• Pindahkan ke mangkuk pencampur besar atau mangkuk pencampur baja tahan karat. Masukkan campuran ubi dingin, tambahkan 3 sendok makan buttermilk, dan gunakan garpu atau spatula karet hingga adonan menyatu; jika adonan tampak kering, tambahkan lebih banyak buttermilk, 1 sendok makan sekaligus, hingga adonan menjadi kering. Jangan terlalu banyak bekerja!
• Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, taburi bagian atas adonan dengan sedikit tepung lagi dan satukan perlahan menjadi bola kasar. Tepuk-tepuk adonan menjadi persegi panjang dengan tebal sekitar ¾''. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam atau pengikis bangku, potong adonan menjadi empat bagian. Tumpuk potongan adonan di atas satu sama lain, sisipkan sisa adonan kering di antara lapisan, dan tekan hingga rata.
• Angkat adonan dengan alat pengikis bangku dan taburi sedikit permukaannya dengan tepung agar adonan tidak lengket. Gilas adonan menjadi persegi panjang berukuran 10” x 5” dan tebal. Dengan pisau tajam yang sudah ditaburi tepung, potong adonan menjadi dua memanjang lalu menjadi empat bagian, buat 8 persegi panjang kasar; pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Kemudian, masukkan loyang ke dalam lemari es selama 15 hingga 30 menit; pendinginan singkat ini akan membantu biskuit mempertahankan bentuknya saat dipanggang.
• Sementara itu, panaskan oven hingga 425°. Olesi sedikit biskuit ubi dingin dengan buttermilk dan panggang selama sekitar 10 hingga 12 menit atau sampai biskuit berwarna keemasan di bagian atas dan berwarna cokelat keemasan di bagian bawah. Keluarkan Biskuit Ubi Jalar dari oven dan sajikan hangat dengan Spiced Honey Butter.
• Cara Membuat Mentega Madu Berbumbu
• Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega, madu, kayu manis, pala, dan garam hingga tercampur dan halus. Pindahkan ke mangkuk kecil dan sajikan dengan biskuit hangat.
• Mentega Spiced Honey dapat ditutup dan didinginkan hingga 1 minggu. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.