Հեշտ տապակած ձուկ
Պղպեղով և սոխով տապակած այս բաղադրատոմսը սպիտակ ձկան ֆիլե վայելելու համեղ և համեղ միջոց է: Ձուկը համեմում են չինական հինգ համեմունքներով, սխտորի փոշիով և սև պղպեղով, այնուհետև պատում են եգիպտացորենի օսլայի և համատարած ալյուրի խառնուրդով, նախքան տապակելը մինչև փխրուն և ոսկեգույն դառնալը: Քաղցր և թթու սոուսը, որը պատրաստվում է կոճապղպեղով, սխտորով, սոյայի սոուսով, քացախով, շագանակագույն շաքարով և արքայախնձորի հյութով, ճաշատեսակին ավելացնում է կծու և համեղ նոտա, մինչդեռ կտրատած պղպեղն ու սոխը տալիս են խրթխրթան հյուսվածք և լրացուցիչ համ: Այս ուտեստը կատարյալ է արագ, հեշտ շաբաթվա գիշերային ընթրիքի կամ հանգստյան օրերին ընտանիքի և ընկերների հետ հավաքվելու համար:
Բաղադրությունը
- 2 lbs սպիտակ ձկան ֆիլե առանց մաշկի կամ մաշկի վրա , ինչպիսիք են կատվաձուկը, թիլապիան, բասը, ձողաձուկը և այլն։
- 2 ճաշի գդալներ Shaoxing չինական խոհարարական գինի
- ½ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- ½ թեյի գդալ Չինական հինգ համեմունք
- ½ թեյի գդալ սխտոր փոշի
Տապակած ձկան ծածկույթ.
- ½ գավաթ եգիպտացորենի օսլա
- ½ գավաթ համընդհանուր ալյուր
- ½ թեյի գդալ կոսեր
- 1 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- ½ թեյի գդալ սխտոր փոշի
- ½ թեյի գդալ Չինական հինգ համեմունք
Քաղցր և թթու սոուսի համար
- 1- մատնաչափ կոճապղպեղ , քերած
- 4 գորգեր սխտոր , աղացած
- 2 ճաշի գդալներ Shaoxing գինի կամ չոր շերի
- 2 ճաշի գդալներ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
- ⅓ գավաթ բրինձ քացախ
- ⅓ գավաթ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- ¼ գավաթ Տնական քաղցր չիլի սոուս կամ կետչուպ
- ¼ գավաթ Dole արքայախնձորի հյութ (պահածոյացված) կամ ջուր
- ¼ գավաթ Knorr հավի տնական արգանակ կամ պաշար
- 1½ ճաշի գդալներ եգիպտացորենի օսլա , խառնել 1½ ճաշի գդալ սառը ջրի հետ
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 1 ճաշի գդալ Կանոլայի յուղով
Պատրաստել:
- Կանոլայի յուղ մակերեսային տապակման համար
- 1 Պոբլանո պղպեղ կամ ցանկացած բուլղարական պղպեղ , կտրտած
- 1 դեղին սոխ , կտրտած
Հրահանգներ
- Քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու համար. Վոկը կամ կաթսան տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և ավելացրեք ձեթը։ Երբ ձեթը տաքանա, ավելացրեք կոճապղպեղն ու սխտորը։ Տապակել մինչև բուրավետ դառնա, այնուհետև ավելացնել սոխն ու պղպեղը, եփել մինչև փափկի: Լցնել հյութը, հավի արգանակը, քացախը և սոյայի սոուսը և ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը։
- Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մինչև շաքարավազը լուծվի։ Խառնել եգիպտացորենի օսլայի և ջրի խառնուրդը և եփել մինչև թանձրանա, մոտ 1 րոպե: Խառնել և եռացնել, մինչև սոուսը թանձրանա, մոտ 1 րոպե։ Սոուսը անմիջապես տեղափոխեք ամանի մեջ։
- Տապակած ձուկ պատրաստելու համար. Նախապես տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ:
- Լվացեք ֆիլեները և չորացրեք սրբիչով: Թեթևակի շաղ տալ ծովամթերքի համեմունքով երկու կողմից:
- Մակերեսային ճաշատեսակի մեջ դրեք եգիպտացորենի օսլան և համատարած ալյուրը՝ խառնված աղացած սև պղպեղի, սխտորի փոշու, չինական հինգ համեմունքների և կոշերի աղի հետ։
- Լցնել ֆիլեները եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ և թափահարել ավելցուկը: Ձուկը լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 4-6 րոպե: Հեռացրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ:
Notes
Ինչպես պահել և նորից տաքացնել
Պահելու համար. մնացորդները, թող տապակած ձուկը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում; Այնուհետև դրեք տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև երեք օր։ Այնուհետև քաղցր և թթու սոուսն առանձին պահեք մեկ այլ տարայի մեջ։
Տաքացնելու համար. Տապակած ձուկը, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350°F: Տապակած ձուկը դնել մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխել 8-10 րոպե կամ մինչև տաքանա և խրթխրթան:
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք տաքացնել տապակած ձուկը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ, ծածկված խոնավ թղթե սրբիչով, 1-2 րոպե կամ մինչև տաքացվի: Քաղցր և թթու սոուսը տաքացնելու համար այն տեղափոխում ենք կաթսա և տաքացնում միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով մինչև տաքանալը: Եթե շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի այն նոսրանա: Համոզվեք, որ դեն նետեք տապակած ձկան և սոուսի մնացորդները, որոնք պահվում են ավելի քան երեք օր կամ ցույց են տալիս փչանալու նշաններ, ինչպիսիք են տհաճ հոտը կամ բորբոսը:
Make-Ahead
Քաղցր և պղպեղով և սոխով տապակած ձուկը ժամանակից շուտ պատրաստելու համար կարող եք քաղցր և թթու սոուսը պատրաստել բաղադրատոմսի համաձայն և պահել սառնարանում մինչև 3 օր: Կարող եք նաև ձկան խմորը պատրաստել, ձկան ֆիլեները թաթախել խմորի մեջ և պահել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա մինչև 6 ժամ սառնարանում։
Երբ պատրաստ լինեք եփելուն, տաքացրեք կանոլայի յուղը մեծ թավայի մեջ՝ մակերեսային տապակելու համար, և ձկան ֆիլեները լցրեք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ՝ նախքան տապակելը մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը: Քաղցր և թթու սոուսը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա և մատուցեք այն տապակած ձկան վրա՝ մի քանի կտրատած սոխով և պղպեղով՝ գույնի և ճռճռելու համար: Հիշեք, որ բաղադրիչները պատշաճ կերպով պահեք, որպեսզի պահպանեն իրենց թարմությունն ու որակը, և դեն նետեք այն մնացորդները, որոնք պահվել են ավելի քան երեք օր կամ ցույց են տալիս փչանալու նշաններ:
Ինչպես սառեցնել
Պղպեղով և սոխով տապակած ձուկը սառեցնելու համար թող տապակած ձուկը և քաղցր և թթու սոուսը սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում՝ նախքան դրանք տեղափոխել սառցախցիկի համար անվտանգ տարաներ կամ նորից փակվող պլաստիկ տոպրակներ: Յուրաքանչյուր տարայի կամ տոպրակի վրա նշեք պարունակությունը և ամսաթիվը և պահեք սառնարանում մինչև 3 ամիս: Ճաշատեսակը տաքացնելու համար տարաները կամ տոպրակները հալեցրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր, տապակած ձուկը թխեք ջեռոցում, իսկ քաղցր և թթու սոուսը տաքացրեք կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա:
Ծառայել ճաշատեսակը կտրատած սոխով և պղպեղով գույնի և ճռճռան համար, շոգեխաշած բրնձի կամ արիշտաների հետ միասին: Հիշեք, որ պետք է դեն նետել ավելի քան երեք ամիս պահված մնացորդները կամ ցույց տալ սառցախցում այրման նշաններ: Այս խորհուրդներով դուք կարող եք սառեցնել տապակած ձուկը պղպեղով և սոխով և վայելել այն ավելի ուշ՝ չվնասելով ճաշատեսակի համն ու հյուսվածքը:
Սննդային փաստեր
Հեշտ տապակած ձուկ
Գումարը մեկ vingառայության համար
Կալորիա
275
Daily Value *
Ճարպ
4
g
6
%
Հագեցած ճարպ
1
g
6
%
Տրանս յուղ
0.01
g
Պոլի unsaturated fat
1
g
Միակամած ճարպ
2
g
Խոլեստերին
57
mg
19
%
Նատրիում
611
mg
27
%
Կալիում
469
mg
13
%
Ածխաջրեր
33
g
11
%
Մանրաթել
1
g
4
%
Շաքար
15
g
17
%
Protein
25
g
50
%
Վիտամին A
134
IU
3
%
Վիտամին C
14
mg
17
%
կալցիում
38
mg
4
%
երկաթ
2
mg
11
%
* Նվազագույն օրական արժեքները հիմնված են 2000 կալորիականությամբ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:Մենք կգնահատենք, եթե կարողանաք գնահատել այն: Նաև համոզվեք, որ ստուգեք մեր Youtube Channel ավելի լավ բաղադրատոմսերի համար: Խնդրում ենք տարածել այն սոցիալական ցանցերում և նշել մեզ, որպեսզի մենք կարողանանք տեսնել ձեր համեղ ստեղծագործությունները: Շնորհակալություն!