Հեշտ տնական կոլոլակներ
Եթե դուք փնտրում եք առատ և համեղ կերակուր, որը հեշտ է պատրաստել զբաղված շաբաթվա գիշերը, ապա այս դասական տնական կոլոլակներով և սպագետտի սոուսով բաղադրատոմսը կարող է լինել հենց այն, ինչ փնտրում եք: Այս կերակուրը կլինի ընտանիքի սիրելի ուտեստը՝ անուշաբույր, նուրբ և խոնավ կոլոլակներով, որոնք եփվում են հարուստ լոլիկի սոուսում:
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 2 ֆունտ աղացած տավարի միս 80/20
- 1 գավաթ թարմ սպիտակ հացի փշրանքներ (մոտ 4 շերտ, ընդերքը հանված)
- ¼ գավաթ Պանկո իտալական համեմված չոր հացի փշրանքներ
- ¼ գավաթ աղացած թարմ իտալական մաղադանոս
- ½ գավաթ քերած պարմեզան , Parmigiano-Reggiano, կամ Romano պանիր
- ¼ գավաթ ամբողջական յուղայնությամբ ռիկոտա պանիր
- 3 գորգեր սխտոր , քերած
- ½ փոքր քաղցր սոխ , քերած
- 1 ճաշի գդալ Knorr Տավարի համով բուլյոն կամ 2 թեյի գդալ Կոշերի աղ
- ½ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , փորձել
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 1 թեյի գդալ թարմ կամ չոր սուսամբար
- 2 մեծ ձու , ծեծված
- ¾ գավաթ անարատ կաթ , չոր կարմիր գինի, օրինակ՝ Մալբեկ կամ տաք ջուր
Սոուսի համար
- ¼ գավաթ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ , բաժանված
- 6 շերտ բեկոնից , թակած
- ½ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 7 գորգեր սխտոր , մանրացված կամ թակած
- 1 մեծ սոխ , նուրբ թակած
- 2 Պոբլանոս պղպեղ կամ կարմիր բուլղարական պղպեղ , նուրբ թակած
- 8 թարմ լոլիկ , խորանարդիկներով
- ½ գավաթ կարմիր գինի , ինչպիսին է Մալբեկը
- 1 (28 ունցիա) ճզմած լոլիկ կամ խորանարդիկ կտրատած լոլիկ
- 3 ճաշի գդալներ տոմատի մածուկ
- ¼ գավաթ Իտալական մաղադանոս , թակած
- 3 ճաշի գդալներ թարմ թակած ռեհանի տերևներ
- 3 թեյի գդալներ վայրի սուսամբար
- 1 ճաշի գդալ Knorr տավարի համով բուլյոն , փորձել
- կոսեր աղը , փորձել
- 1 գավաթ ջրից
- 1 ճաշի գդալ շաքար
Մակարոնեղենի համար.
- 1 ½ ֆունտ սպագետտի , եփած ըստ փաթեթի ցուցումների
- 2 ճաշի գդալներ կոսեր աղը , փորձել
- 8 Ճաշի գդալ կարագ
- 4 է 6 քվարց ջուր
Ծառայել:
- Քերած պանիր , ինչպիսիք են Պարմիջիանո-Ռեջիանոն կամ Ռոմանոն։
- Կտրուկ հաց կամ սխտորով հաց:
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425 °F և դրեք ջեռոցի դարակը միջին դիրքում: Ալյումինե փայլաթիթեղով շարել 13 x 18 թերթի թավայի վրա, դնել դարակ և թեթևակի ցողել ճաշ պատրաստելու յուղ; մի կողմ դնել.
- Տավարի աղացած միսը, հացի փշրանքները, մաղադանոսը, քերած սոխը, ռիկոտան, պարմեզանը, աղը, պղպեղը, մշկընկույզը, ձուն, օրեգանոն և ¾ բաժակ տաք ջուր դնել ամանի մեջ: Շատ թեթև միացրեք պատառաքաղով։ Այս պահին կարող եք ձևավորել և թխել ձեր կոլոլակները կամ ծածկել և պահել սառնարանում առնվազն 1 և մինչև 8 ժամ: (Որքան երկար թողնեք խառնուրդը նստի, այնքան ավելի համը կզարգանա):
- Ձեռքերով խառնուրդը թեթևակի ձևավորեք 2 դյույմ կոլոլակների մեջ: (Դուք կունենաք մոտ 28 կոլոլակ): Պատրաստի թավայի վրա շարել կոլոլակները։ Խառնուրդը մի փոքր կպչուն կլինի; ձեռքերը հաճախակի թեթև յուղով յուղեք՝ անհրաժեշտության դեպքում կոլոլակները գլորելով: Թխել տնական կոլոլակները 20-25 րոպե, մինչև կարմրեն և գրեթե եփվեն:
Սոուսի համար.
- Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել բեկոնը և եփել մինչև կարմրել: Խոզապուխտը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և լցնում կաթսայի ճարպը։
- Նույն կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել սոխը, պոբլանոն, մանրացված լոլիկն ու թարմ լոլիկը և եփել մինչև փափկի 10-15 րոպե: Ավելացնել սխտորը և եփել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնելով եփել ևս 2 րոպե։
- Ավելացնել գինին և եփել բարձր ջերմության վրա՝ քերելով թավայի բոլոր շագանակագույն կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա մոտ 3 րոպե: Ավելացնում ենք ջուրը, շաքարավազը, տավարի համով բուլյոնը և պղպեղը։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ ամենացածր կրակի վրա մոտ 45 րոպե։
- Վերադարձրեք կոլոլակները բեկոնը, խառնեք մաղադանոսը սոուսի մեջ և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև համերը միանան և սոուսը թանձրանա։ Խառնել ռեհանը, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել սեզոնը կոշերի աղով:
Մակարոնեղենի համար.
- Մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման։ Ավելացնել մակարոնեղենը և եփել al dente, մոտ 7 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելի նուրբ մակարոնեղենի համար եռացրեք ևս մեկ րոպե: Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով — կաթսան դնում թույլ կրակի վրա: Ավելացնել կարագը և թող հալվի; ավելացնել եփած մակարոնեղենը և շպրտել այնքան, մինչև ամբողջովին պատվի կարագով: Խառնել տաք լոլիկի սոուսը և կրկին շպրտել:
Տնական կոլոլակները մատուցելու համար.
- Սոուսով պատրաստված մակարոնեղենը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և վրան լցնում տնական կոլոլակները (կտրած գդալով): Լոլիկի մնացած սոուսը լցնել սպագետտիի և տնական կոլոլակների վրա: Լրացրեք քերած պարմեզան պանիրը: Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մանրացրած մաղադանոսով։ Մատուցել հացով կամ սխտորով հացով (և մի քիչ լավ վարդագույն կամ կարմիր գինի): Վայելե՛ք։
Notes
Ինչպես պահել և նորից տաքացնել
Պահպանելու համար մակարոնեղենով և սոուսով տնական կոլոլակների մնացորդները դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 3-4 օր: Դուք կարող եք միկրոալիքային առանձին չափաբաժիններ կամ տաքացնել դրանք վառարանի վրա ցածր ջերմության վրա, որպեսզի նորից տաքանան: Համոզվեք, որ կոլոլակները, սոուսը և մակարոնեղենը հավասարապես տաքացվեն և վայելեք ձեր մնացորդները:
Make-Ahead
Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տնական կոլոլակները և սպագետտի սոուսը ժամանակից շուտ՝ ժամանակ խնայելու և մատուցման օրը սթրեսը նվազեցնելու համար: Կոլոլակները կարելի է պատրաստել և ձևավորել մինչև 8 ժամ շուտ և պահել սառնարանում մինչև թխման պատրաստ լինելը: Սոուսը կարելի է նաև պատրաստել և պահել սառնարանում կամ սառնարանում մինչև մատուցման պատրաստ լինելը։ Մատուցման պատրաստ լինելուն պես տաքացրեք կոլոլակները և սոուսը և եփեք մակարոնը ըստ հրահանգների։ Նախապես պատրաստելու այս մեթոդը կատարյալ է զբաղված շաբաթվա գիշերների կամ հյուրերի համար, քանի որ այն թույլ է տալիս պատրաստել ճաշի մեծ մասը և տաքացնել և մատուցել, երբ պատրաստ եք:
Ինչպես սառեցնել
Տնական կոլոլակով և սպագետտի սոուսը սառեցնելու համար թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այնուհետև տեղափոխեք հերմետիկ տարայի կամ սառցախցիկի մեջ պահվող կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Նշեք տարայի կամ պայուսակի ամսաթիվը և պարունակությունը: Սոուսը կարող եք սառեցնել 3 ամիս։ Սոուսը հալեցնելու համար այն ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Երբ պատրաստ եք օգտագործելու, սոուսը տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքացվի: Կոլոլակները կարելի է նաև առանձին սառեցնել՝ դնելով թավայի վրա և սառեցնելով մինչև ամուր:
Սառելուց հետո դրանք տեղափոխեք հերմետիկ տարայի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և սառեցրեք մինչև 3 ամիս: Սառեցված կոլոլակները տաքացնելու համար դրանք դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 350°F տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե կամ մինչև տաքանալը:
Սննդային փաստեր
Հեշտ տնական կոլոլակներ
Գումարը մեկ vingառայության համար
Կալորիա
757
Daily Value *
Ճարպ
35
g
54
%
Հագեցած ճարպ
12
g
75
%
Տրանս յուղ
1
g
Պոլի unsaturated fat
3
g
Միակամած ճարպ
16
g
Խոլեստերին
117
mg
39
%
Նատրիում
2055
mg
89
%
Կալիում
940
mg
27
%
Ածխաջրեր
73
g
24
%
Մանրաթել
6
g
25
%
Շաքար
11
g
12
%
Protein
34
g
68
%
Վիտամին A
2169
IU
43
%
Վիտամին C
51
mg
62
%
կալցիում
197
mg
20
%
երկաթ
5
mg
28
%
* Նվազագույն օրական արժեքները հիմնված են 2000 կալորիականությամբ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից:
Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:Մենք կգնահատենք, եթե կարողանաք գնահատել այն: Նաև համոզվեք, որ ստուգեք մեր Youtube Channel ավելի լավ բաղադրատոմսերի համար: Խնդրում ենք տարածել այն սոցիալական ցանցերում և նշել մեզ, որպեսզի մենք կարողանանք տեսնել ձեր համեղ ստեղծագործությունները: Շնորհակալություն!