Lagana peruanska piletina
Evo jednostavnog recepta za pečenu peruansku piletinu iz pećnice koja je odvažnog okusa uz minimalnu pripremu i jednostavno čišćenje. Ako niste probali pečenu peruansku piletinu (Pollo a la Brasa), ja imam ultimativni vodič za stavljanje savršeno peruanski začinjene pečene piletine. Tradicionalno, Pollo a la Brasa se peče na drvenom ugljenu.
Sastojci
- 3 lb na 4 lb pilećih bataka , koža na*(cijelo pile ili komadi piletine)
Za marinadu:
- 4 češnjak , sitno mljevenog, ili 1 žlica češnjaka u prahu
- 2 žlice kim u prahu
- 3 žlice pasta de achiote ili dimljena paprika u prahu ili obična paprika
- 4 žlice Umak od soje
- 1 žlica ocat od riže
- Sok od 2 limete
- 5 žlice maslinovo ulje
- 1 čajna žličica mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica crvena paprika pahuljice
- ½ čajna žličica košer soli
- ½ čajna žličica osušeni origano
- 1 čajna žličica smeđi šećer
- ¼ kup sitno sjeckani cilantro
- 2 žlice ají Amarillo pasta
- 1 žlica Huacatay pasta , neobavezno
- 1 čajna žličica tekući dim
Za rižu s kuminom i maslacem:
- 4 svježi režnjevi češnjaka , sitno mljeveno
- 1 srednji luk , sitno narezan na kockice
- 1-2 žličice mljevenog kina
- 4 žlice Neslani maslac * (Volim koristiti Smart Balance Original)
- 3 šalice riža , jasmin riža
- 1 žlica Knorr bujon s okusom piletine
- 5 kup tople vode
Za Aji Verde:
- 3 cijeli jalapeño , sjeme i
- grubo usitnjeno
- 1 žlica ají Amarillo pasta od papra
- 1 kup svježe lišće cilantra * (stabljike su u redu miješane ovdje)
- 1 svježi češanj češnjaka
- ½ kup majoneza
- ¼ kup kiselo vrhnje
- sok od 1 limete
- 1 čajna žličica rižin ili destilirani bijeli ocat
- 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ½ čajna žličica Košer soli , okusiti
- mljeveni crni papar po ukusu
Instrukcije
- Stavite sastojke za marinadu u malu zdjelu i miješajte dok se potpuno ne sjedine.
- Stavite pečenu peruansku piletinu u vrećicu s patentnim zatvaračem ili nereaktivnu zdjelu. Piletinu prelijte marinadom i dobro premažite marinadom. Pokrijte i ostavite piletinu da se marinira u hladnjaku najmanje 3 sata, ili idealno preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Obrubljeni lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite pečenu peruansku piletinu. Nanesite ostatke marinade na kožu pečene peruanske piletine. Pecite 45 minuta ili dok duboko ne zagori-crveno zlatno smeđe. Odmorite 5 minuta prije posluživanja.
Kako napraviti Aji Verde
- Pomiješajte sve sastojke u blenderu ili procesoru hrane i pomiješajte u glatki umak. Prebacite umak u zdjelu, pokrijte ga i ostavite u hladnjaku do posluživanja.
Kako napraviti rižu s maslacem od češnjaka
- Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i luk. Kuhajte 3 do 4 minute. Smanjite vatru i dodajte rižu. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 do 3 minute uz stalno miješanje da riža ne zagori.
- Dodajte vodu, kumin i bujon; promiješajte i zakuhajte. Poklopite i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte oko 7 do 10 minuta ili dok tekućina tek ne ispari, zatim maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon odmora promiješajte rižu vilicom da se rasprši.
- Pečenu peruansku piletinu poslužite s rižom i po vrhu pokapajte s malo pikantnog peruanskog zelenog umaka.
- Uživajte u našoj pečenoj peruanskoj piletini
Bilješke
Kako pohraniti i podgrijati
Make-Ahead
Evo nekoliko savjeta za pripremu dijelova recepta za pečenu peruansku piletinu unaprijed:
Skladištiti: Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga prebacite u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Stavite u hladnjak i potrošite u roku od 3 do 4 dana. Važno je odvojiti sve ostatke piletine od kostiju i pohraniti ih odvojeno od riže ili umaka kako se ne bi smočili.
Za podgrijavanje: Zagrijte pećnicu na 350°F. Stavite piletinu u posudu za pečenje i pokrijte je aluminijskom folijom. Ponovno zagrijavajte 15-20 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165°F. Također možete podgrijati pojedinačne dijelove u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute ili dok se ne zagriju. Kad zagrijavate rižu, pospite nekoliko kapi vode na vrh i pokrijte je vlažnim papirnatim ručnikom prije pećnice u mikrovalnoj oko 1-2 minute. Obavezno promiješajte i rahljajte rižu prije posluživanja. Aji Verde umak možete poslužiti hladan ili na sobnoj temperaturi.
- Marinada: Možete ga pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do upotrebe.
- Piletina: Piletinu možete marinirati do 24 sata unaprijed, što može poboljšati okus. Jednostavno premjestite piletinu u hermetički zatvorenu posudu ili veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte je marinadom. Čuvajte ga u hladnjaku dok ne bude spreman za pečenje.
- Riža s kuminom i maslacem: Rižu možete skuhati unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Kad je spremno za posluživanje, dodajte mu malo vode ili pileće juhe i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici ili na ploči štednjaka.
- Aji Verde umak: Umak možete pripremiti do tjedan dana unaprijed i čuvati ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku dok ne bude spreman.
Nutricionizam činjenice
Lagana peruanska piletina
Količina pri serviranju
Kalorije
449
% Dnevne vrijednosti *
Mast
25
g
38
%
Zasićene masti
6
g
38
%
Trans masti
0.2
g
Polinezasićena masnoća
7
g
Jednozasićena masnoća
11
g
Holesterol
20
mg
7
%
Natrij
847
mg
37
%
Kalij
226
mg
6
%
Ugljikohidrati
50
g
17
%
Vlakno
2
g
8
%
Šećer
2
g
2
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin
1481
IU
30
%
Vitamin C
8
mg
10
%
Kalcij
61
mg
6
%
Željezo
2
mg
11
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.
Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!