Jednostavne domaće mesne okruglice
Ako tražite izdašan i ukusan obrok koji je lako napraviti tijekom užurbane radne večeri, onda bi ovaj klasični recept za domaće mesne okruglice i umak za špagete mogao biti upravo ono što tražite! Ovo će jelo biti omiljeno u obitelji, s ukusnim, nježnim i vlažnim mesnim okruglicama pirjanim u bogatom umaku od rajčice.
alat
Sastojci
- 2 funti mljevena junetina 80/20
- 1 kup mrvice svježeg bijelog kruha (otprilike 4 kriške, skinuta kora)
- ¼ kup Panko Talijanski začinjene suhe krušne mrvice
- ¼ kup mljevenog svježeg talijanskog peršina
- ½ kup naribani parmezan , Parmigiano-Reggiano ili Romano sir
- ¼ kup punomasni sir ricotta
- 3 klinčić češnjak , naribano
- ½ mali slatki luk , naribano
- 1 žlica Knorr bujon s okusom govedine ili 2 žličice košer soli
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar , okusiti
- ½ čajna žličica crvena paprika pahuljice
- ¼ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- 1 čajna žličica svježi ili suhi origano
- 2 veliko jaje , pretučen
- ¾ kup punomasno mlijeko , suho crno vino, kao što je Malbec ili topla voda
Za umak
- ¼ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje , podijeljeno
- 6 kriške slanine , sjeckani
- ½ čajna žličica zgnječene pahuljice crvene paprike
- 7 klinčić češnjak , zdrobljen ili nasjeckan
- 1 veliki luk , sitno nasjeckana
- 2 Poblanos paprika ili crvena paprika , sitno nasjeckana
- 8 svježe rajčice , kockice
- ½ kup crno vino , kao što je Malbec
- 1 (28 unca) konzerva zdrobljenih rajčica ili rajčica narezanih na kockice
- 3 žlice rajčica
- ¼ kup Talijanski peršin , sjeckani
- 3 žlice svježe nasjeckanih listova bosiljka
- 3 žličice origano
- 1 žlica Knorr bujon s okusom govedine , okusiti
- košer soli , okusiti
- 1 kup od vode
- 1 žlica šećer
Za tjesteninu:
- 1 ½ funti špageti , kuhano prema uputama na pakiranju
- 2 žlice košer soli , okusiti
- 8 žlice maslac
- 4 6 se kvarcna voda
Servirati:
- Naribani sir , kao što su Parmigiano-Reggiano ili Romano.
- Hrskavi kruh ili kruh s češnjakom.
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 425 °F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Posudu od 13 x 18 listova obložite aluminijskom folijom, postavite rešetku i lagano poprskajte uljem za kuhanje; Staviti na stranu.
- Stavite mljevenu govedinu, krušne mrvice, peršin, naribani luk, ricottu, parmezan, sol, papar, muškatni oraščić, jaje, origano i ¾ šalice tople vode u zdjelu. Vrlo lagano sjediniti vilicom. U ovom trenutku možete oblikovati i ispeći svoje mesne okruglice ili pokriti i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 do 8 sati. (Što dulje pustite smjesu da odstoji, to će se više okusa razviti).
- Rukama lagano oblikujte smjesu u mesne okruglice od 2 inča. (Imat ćete oko 28 mesnih okruglica). Mesne okruglice rasporedite po pripremljenoj tepsiji. Smjesa će biti malo ljepljiva; lagano nauljite ruke svako toliko dok valjate ćufte ako je potrebno. Pecite domaće mesne okruglice 20 do 25 minuta dok ne porumene i budu gotovo kuhane.
Za umak:
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne porumeni. Slaninu prebacite na tanjur i prelijte masnoćom iz lonca.
- U istom loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, poblano, pasiranu rajčicu i svježe rajčice i kuhajte dok ne omekšaju, 10 do 15 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte uz miješanje još 2 minute.
- Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće u tavi, dok gotovo sva tekućina ne ispari oko 3 minute. Dodajte vodu, šećer, bujon s okusom govedine i papar. Promiješajte, poklopite i pirjajte na najslabijoj vatri oko 45 minuta.
- Vratiti mesne slanine, u umak umiješati peršin i pirjati još 30 minuta dok se okusi ne sjedine i umak ne zgusne. Umiješajte bosiljak, kušajte i po potrebi začinite košer soli.
Za tjesteninu:
- Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte al dente, oko 7 minuta, povremeno miješajući. Za mekšu tjesteninu kuhajte još minutu. Ocijedite tjesteninu u cjedilu—vratite lonac na laganu vatru. Dodajte maslac i pustite da se otopi; dodajte kuhanu tjesteninu i miješajte dok se potpuno ne prekrije maslacem. Umiješajte malo toplog umaka od rajčice i ponovno promiješajte.
Za posluživanje domaćih mesnih okruglica:
- Umačenu tjesteninu prebacite na pladanj i nadjenite domaće mesne okruglice (šupičastom žlicom). Špagete i domaće mesne okruglice prelijte preostalim umakom od rajčice. Odozgo stavite ribani parmezan. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom. Poslužite s kruhom ili kruhom s češnjakom (i nekim dobrim Rose ili Crnim vinom😉). Uživati!
Bilješke
Kako pohraniti i podgrijati
Za pohranu stavite sve ostatke domaćih mesnih okruglica s tjesteninom i umakom u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3-4 dana. Pojedinačne obroke možete peći u mikrovalnoj pećnici ili ih zagrijati na štednjaku na laganoj vatri kako biste ih podgrijali. Pobrinite se da se mesne okruglice, umak i tjestenina ravnomjerno zagriju i uživajte u ostacima!
Make-Ahead
Domaće mesne okruglice i umak za špagete možete jednostavno napraviti unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme i smanjili stres na dan posluživanja. Ćufte se mogu napraviti i oblikovati do 8 sati unaprijed i ostaviti u hladnjaku dok ne budu spremne za pečenje. Umak se također može napraviti i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču do posluživanja. Kad ste spremni za posluživanje, zagrijte mesne okruglice i umak te skuhajte tjesteninu prema uputama. Ova metoda pripremanja savršena je za užurbane radne večeri ili za zabavne goste, jer vam omogućuje da pripremite većinu obroka te podgrijete i poslužite kada budete spremni.
Kako zamrznuti
Kako biste zamrznuli umak od domaćih mesnih okruglica i špageta, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga premjestite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu s patentnim zatvaračem prikladnu za zamrzavanje. Označite spremnik ili vrećicu s datumom i sadržajem. Umak možete zamrznuti na 3 mjeseca. Da biste otopili umak, stavite ga u hladnjak preko noći. Kada budete spremni za upotrebu, ponovno zagrijte umak na ploči štednjaka ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Ćufte se također mogu zamrznuti zasebno tako da ih stavite na lim i zamrznete dok ne postanu čvrsti.
Nakon što se zamrznu, prebacite ih u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu s patentnim zatvaračem i zamrznite ih do 3 mjeseca. Da biste zagrijali smrznute mesne okruglice, stavite ih na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F 15-20 minuta ili dok se ne zagriju.
Nutricionizam činjenice
Jednostavne domaće mesne okruglice
Količina pri serviranju
Kalorije
757
% Dnevne vrijednosti *
Mast
35
g
54
%
Zasićene masti
12
g
75
%
Trans masti
1
g
Polinezasićena masnoća
3
g
Jednozasićena masnoća
16
g
Holesterol
117
mg
39
%
Natrij
2055
mg
89
%
Kalij
940
mg
27
%
Ugljikohidrati
73
g
24
%
Vlakno
6
g
25
%
Šećer
11
g
12
%
Protein
34
g
68
%
Vitamin
2169
IU
43
%
Vitamin C
51
mg
62
%
Kalcij
197
mg
20
%
Željezo
5
mg
28
%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na 2000 kalorijskoj prehrani.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.
Je li vam se svidio recept?Cijenili bismo ako biste ga ocijenili. Također, svakako provjerite naše Youtube Channel za još sjajnih recepata. Podijelite ga na društvenim mrežama i označite nas kako bismo mogli vidjeti vaše ukusne kreacije. Hvala vam!