Soupe facile aux os de bœuf
En ce qui concerne la nourriture réconfortante, Puchero est à peu près aussi bon que possible. La soupe aux os de bœuf est un pilier de la cuisine paraguayenne depuis des siècles. Il peut être préparé avec n'importe quelle viande et légumes, mais il est le plus souvent composé d'os de bœuf, de tomates, de carottes, d'oignons, de poivrons et d'ail.
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Outils
Ingrédients
- 2 Forfaits Jarret arrière de bœuf ou os à moelle de bœuf tels que les viandes Rumba coupé en morceaux
- 1 paquet Queues de bœuf telles que les viandes de Rumba
- 2 lb côtes levées de paleron de bœuf ou côtes levées de bœuf
- 2 gros des oignons , haché finement
- 6 gros gousses d'ail , haché finement
- 4 gros de carottes , pelé et coupé en morceaux
- 16 oz radis rouges , coupé en deux
- 1 petit courge poivrée (environ 3 ½ livres), pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
- 4 gros tomates , Haché
- 1 gros Piment Poblano ou n'importe quel poivron , Haché
- 1 gros patate douce , pelé et coupé en quartiers
- 2 gros pommes de terre rouges ou blanches , coupé en quartiers (laisser la peau)
- 3-½ Cuillères à soupe Bouillon à saveur de bœuf Knorr , ajuster au goût
- sel kasher au goût
- ½ cuillère à café De poivre noir moulu ajuster au goût
- ½ cuillère à café flocons de papier rouge ajuster au goût
- 3 piment rouge séché , entier (facultatif)
- 4 Épis , Couper en morceaux de 2" ou 340 g/12 oz de maïs surgelé
- 1 bouquet de coriandre ou de persil italien , Haché
- 1 botte d'oignon vert , Haché
- 15 tasses d'eau
Instructions
- Dans une grande marmite à feu moyen-vif. Mélanger les viandes, le bouillon de bœuf, les oignons, le piment poblano, les tomates, l'ail, le piment rouge séché, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres, environ 15 minutes.
- Ajoutez de l'eau, augmentez le feu et portez à ébullition. Couvrir et faire bouillir à feu moyen-vif pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Découvrez et ajoutez la patate douce, les pommes de terre rouges, le radis, le maïs et la courge, remuez et continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. La soupe atteint une consistance riche pendant encore 30 à 45 minutes.
- Une fois la soupe au bœuf terminée, incorporez la coriandre hachée et l'oignon vert. Goûtez et rectifiez la saison avec du sel et du poivre, si nécessaire. Écrémer la graisse par le haut.
- Pour servir, versez le Puchero dans des bols, saupoudrez de coriandre ou de persil haché supplémentaire et servez avec du yuca cuit ou une tranche de pain croustillant et un quartier de citron vert. Profitez de notre délicieux Puchero !!!
Notes
Comment conserver et réchauffer
- Ranger: Puchero Paraguayo peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 3 mois, mais il est préférable de le congeler dans un récipient allant au congélateur.
- Pour réchauffer : Pour réchauffer le Puchero Paraguayo, placez-le simplement dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes. Lorsque vous réchauffez le Puchero Paraguayo, assurez-vous de le remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle et pour garantir qu'il chauffe uniformément. Si le bouillon est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour le fluidifier.
Prendre de l’avance
Puchero peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Pour préparer à l'avance, laissez la soupe refroidir complètement avant de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, réchauffez la soupe sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier. Puchero peut également être conservé en portions individuelles pour être facilement réchauffé plus tard. Répartissez simplement la soupe dans des récipients individuels, laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Soupe facile aux os de bœuf
Montant par portion
Calories
217
*% Valeur quotidienne
Lipides
6
g
9
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Gras trans
0.003
g
Acides gras polyinsaturés
1
g
Gras monoinsaturés
3
g
Cholestérol
33
mg
11
%
Sodium
303
mg
13
%
Potassium
973
mg
28
%
Les glucides
28
g
9
%
Fibres
5
g
21
%
sucre
8
g
9
%
Protéines
14
g
28
%
Vitamine A
6794
IU
136
%
Vitamine C
48
mg
58
%
Calcium
63
mg
6
%
Fer
3
mg
17
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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