Crème pâtissière au chocolat facile
Laissez-vous tenter par le goût exquis de notre crème pâtissière décadente au chocolat ! Cette délicieuse variante de notre recette classique de crème pastelera rassemble la richesse de la poudre de cacao et du chocolat aigre-doux, créant une saveur de chocolat intensifiée. Parfaite pour garnir des tartes, des gâteaux, des cupcakes ou toutes autres pâtisseries, cette gourmandise satisfera à coup sûr vos envies. Et si vous préférez une version au chocolat blanc, suivez simplement la recette, omettez la poudre de cacao et le chocolat doux-amer, et incorporez plutôt 250 g de chocolat blanc fondu à la fin. Préparez-vous à un délice paradisiaque qui captivera vos papilles !😋
Ingrédients
- 1 la totalité gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et graines grattées avec une petite cuillère ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
- 40 g (⅓ tasse) fécule de maïs
- 150 g (¾ tasse) sucre découpé
- 500 ml lait entier
- 3 gros jaunes d'œuf
- 60 g (½ tasse) poudre de cacao non sucrée
- 150 g (1 tasse) aigre-doux , Haché
- 3 Cuillères à soupe Beurre sans sel , En option
Instructions
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat aigre-doux; mettre de côté. Dans une casserole moyenne en acier inoxydable, fouetter ensemble le lait, le cacao et la moitié du sucre jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissous. Incluez la gousse de vanille ainsi que les graines grattées. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, vous l'ajouterez plus tard. Portez le mélange à légère ébullition à feu moyen tout en remuant continuellement pour dissoudre le sucre et éviter que le mélange ne brûle au fond de la casserole. Soyez attentif pendant ce processus pour éviter de déborder, en ajustant la chaleur si nécessaire.
- Pendant que le mélange de lait chauffe, préparez le mélange de jaunes d'œufs. Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sel et le reste du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il devienne lisse et jaune pâle. Ce processus prend généralement environ 5 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet de créer une crème pâtissière au chocolat crémeuse et succulente.
- Une fois que le lait est sur le point de bouillir, retirez la gousse de vanille (le cas échéant) et versez lentement une petite quantité de lait chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement. C'est ce qu'on appelle le tempérage et cela aide à prévenir le caillage. Versez progressivement le reste du lait chaud dans le bol avec le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et placez-le sur feu moyen. Cuire la crème pâtissière au chocolat en remuant constamment et vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux et assurer une cuisson homogène. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une légère ébullition et que le fouet y laisse une trace. Cela prend généralement environ 8 minutes. Vous voulez que la crème pâtissière atteigne une consistance semblable à celle d’un pudding.
- Une fois la crème pâtissière au chocolat épaissie, retirez la casserole du feu. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Versez ensuite immédiatement la crème pâtissière sur le chocolat mi-amer. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Couvrir d'un film plastique pressé directement contre la surface de la crème pâtissière (pour éviter la formation de peau) et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid avant de l'utiliser.
Notes
Comment stocker
Après avoir préparé la crème pâtissière au chocolat, recouvrez la crème d'un film plastique en veillant à ce qu'elle touche la surface pour éviter la formation d'une peau. Ensuite, laissez-le refroidir à température ambiante pendant quelques minutes avant de le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Avant utilisation, fouettez bien pour assurer une consistance lisse et crémeuse.
Prendre de l’avance
Pour préparer la crème pâtissière au chocolat à l'avance, vous pouvez la préparer un jour avant d'en avoir besoin. Après avoir préparé la crème anglaise, recouvrez la surface d'une pellicule plastique en veillant à ce qu'elle touche la crème pour éviter la formation d'une peau. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, fouettez bien la crème anglaise pour assurer une consistance lisse et crémeuse.
Comment congeler
Il est déconseillé de congeler la crème pâtissière au chocolat. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour conserver son meilleur goût et sa texture.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Crème pâtissière au chocolat facile
Montant par portion
Calories
70
*% Valeur quotidienne
Lipides
4
g
6
%
Lipides saturés
2
g
13
%
Gras trans
0.04
g
Acides gras polyinsaturés
0.2
g
Gras monoinsaturés
1
g
Cholestérol
20
mg
7
%
Sodium
7
mg
0
%
Potassium
73
mg
2
%
Les glucides
9
g
3
%
Fibres
1
g
4
%
sucre
6
g
7
%
Protéines
1
g
2
%
Vitamine A
73
IU
1
%
Calcium
25
mg
3
%
Fer
1
mg
6
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
Avez-vous aimé la recette ?Nous vous serions reconnaissants si vous pouviez l'évaluer. Assurez-vous également de consulter notre Youtube Channel pour d'autres bonnes recettes. Partagez-le sur les réseaux sociaux et identifiez-nous afin que nous puissions voir vos délicieuses créations. Merci!