Facile Fettuccine Alfredo
Les Fettuccine Alfredo sont un plat italo-américain de fettuccine fraîches arrosées d'une sauce Alfredo riche et crémeuse. C'est un classique du restaurant, mais il est très simple et facile à préparer à la maison. De plus, cette recette crémeuse de Fettuccini Alfredo peut être facilement personnalisée en ajoutant des extras à la sauce, comme du poulet poêlé, des crevettes ou des saucisses, et/ou en ajoutant des légumes, comme des champignons brocolis, si vous le souhaitez.
Outils
Ingrédients
Pour la sauce Alfredo
- ½ tasse Fromage Grana Padano ou Parmesan, fraîchement râpé ou râpé divisé
- 2 tasses crème épaisse ou moitié-moitié
- 1 tasse de l'eau de cuisson des pâtes
- ¼ bâton (4 cuillères à soupe) de beurre
- 2 Cuillères à café Sel kosher , ou ajuster au goût
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu , ou au goût
- ¼ cuillère à café muscade fraîchement râpée , ou au goût
Pour les pâtes :
- 1 livre fettuccine ou linguine
- 6- litre d'eau
- 1 cuillerée à soupe Sel kosher
Instructions
Pour les pâtes :
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1-½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les pâtes.
Pour la sauce Alfredo :
- Dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen; mélanger la crème, ½ tasse de fromage, 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et le beurre. Remuer pour faire fondre le beurre et porter à ébullition. Laissez mijoter légèrement pendant deux minutes. Lorsque les fettuccines sont al dente, transférez-les directement dans la casserole avec la sauce qui mijote.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et remettre à ébullition. Laisser mijoter, en remuant avec les pinces, jusqu'à ce que la sauce commence à enrober les pâtes, encore une minute ou deux. Retirer du feu, saupoudrer du reste de fromage râpé et mélanger. Pour servir, disposez les pâtes sur de grandes assiettes à rebords, garnissez de persil italien ou de basilic haché et de fromage fraîchement râpé sur le dessus.
Notes
Comment conserver et réchauffer
Ranger: Placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer : Vous pouvez soit le mettre au micro-ondes dans un plat allant au micro-ondes, soit le chauffer sur la cuisinière dans une casserole avec un peu de lait ou de crème pour aider à détendre la sauce. Vous devrez peut-être ajouter du sel et du poivre pour rectifier l'assaisonnement. Lors du réchauffage, veillez à ne pas trop cuire les pâtes, sinon la sauce pourrait devenir trop épaisse et grumeleuse.
Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'huile d'olive ou de beurre dans le plat avant de le réchauffer pour aider à lui redonner son humidité.
Prendre de l’avance
Les fettuccine Alfredo peuvent être préparées et conservées au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Pour les préparer à l'avance, faites cuire les pâtes selon les instructions et préparez la sauce comme indiqué. Laissez les pâtes et la sauce refroidir à température ambiante avant de les mélanger. Une fois connectées, transférez les pâtes et la sauce dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
Au moment de servir, décongelez les pâtes au réfrigérateur si elles sont congelées, puis réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes si nécessaire. Vous devrez peut-être ajouter un peu de lait ou de crème aux pâtes pour aider à détendre la sauce. Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. L'ajout d'herbes fraîches ou de fromage râpé sur le dessus peut rehausser la saveur du plat.
Comment congeler
Pour congeler les Fettuccine Alfredo, laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, transférez les pâtes et la sauce dans un récipient hermétique ou un sac allant au congélateur. Assurez-vous d'éliminer autant d'air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Étiquetez le récipient avec le nom et la date et placez-le au congélateur. Les pâtes peuvent être congelées jusqu'à 1 mois. Au moment de servir, décongelez les pâtes toute la nuit au réfrigérateur.
Ensuite, réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes selon vos besoins, en ajoutant un peu de lait ou de crème pour assouplir la sauce si nécessaire. Assurez-vous de remuer fréquemment les pâtes pour éviter que la sauce ne se sépare ou ne devienne trop épaisse. Avant de servir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. L'ajout d'herbes fraîches ou de fromage râpé sur le dessus peut également contribuer à rehausser la saveur du plat.
Notes:
- Ne vous inquiétez pas s'il y a trop de sauce ; dès que vous y ajoutez les pâtes, la sauce s'accrochera aux pâtes et épaissira.
- Les fettuccine Alfredo sont mieux servies immédiatement mais peuvent être réfrigérées jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, réchauffez-le sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud ; gardez à l'esprit que la sauce se séparera.
- Ayez tous vos ingrédients avant de commencer.
- Si la sauce Alfredo est fine, laissez-la mijoter encore quelques minutes, retirez-la du feu et réservez-la pendant une minute ou deux. En refroidissant, il va s'épaissir. S'il est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau pour pâtes que vous avez réservée. Utilisez du parmesan râpé; le fromage pré-râpé ne fond pas aussi bien.
- Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (fermes) et réservez environ 1 ½ tasse d'eau pour pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
- Si vous préférez une sauce Alfredo plus crémeuse et plus épaisse, utilisez de la crème épaisse.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Facile Fettuccine Alfredo
Montant par portion
Calories
408
*% Valeur quotidienne
Lipides
32
g
49
%
Lipides saturés
20
g
125
%
Gras trans
1
g
Acides gras polyinsaturés
2
g
Gras monoinsaturés
8
g
Cholestérol
117
mg
39
%
Sodium
1758
mg
76
%
Potassium
114
mg
3
%
Les glucides
22
g
7
%
Fibres
1
g
4
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
9
g
18
%
Vitamine A
1248
IU
25
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Calcium
191
mg
19
%
Fer
1
mg
6
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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