Sopa de Fideo con Papas
Cálida, reconfortante y hecha con ingredientes simples de despensa, esta Sopa de Fideo con Papas es una receta fácil de una sola olla que resulta tanto satisfactoria como versátil.
Equipo
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 3 papas russet medianas , peladas y cortadas en cubos de 1,5 cm (aprox. 800 g)
- 2 cucharadas caldo de pollo granulado Knorr o sal kosher. Ajustar al gusto
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 cebolla amarilla mediana , picada
- 3 dientes ajo , picados
- 2 zanahorias medianas , picadas
- 2 ramas apio , picadas
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 hojas laurel secas o frescas
- 1 taza pasta pequeña (como pastina, ditalini o fideos rotos)
- ⅓ taza perejil italiano fresco , picado
Instrucciones
- Calentá el aceite de oliva extra virgen en una olla antiadherente grande o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio.
- Agregá las papas en cubos y cociná durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y comiencen a pegarse al fondo de la olla.
- Agregá la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Espolvoreá con el caldo de pollo granulado Knorr (o sal kosher) y la pimienta negra.
- Revolvé todo y cociná de 3 a 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorporá la pasta de tomate y revolvé para cubrir bien las verduras. Dejá que se dore por aproximadamente un minuto.
- Verté 10 tazas de agua y agregá las hojas de laurel. Llevá la sopa a hervor y cociná a fuego medio-alto durante unos 30 minutos, o hasta que las papas comiencen a deshacerse y espesen la sopa de forma natural.
- Agregá la pasta pequeña (como ditalini) y cociná hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, unos 10 minutos.
- Retirá las hojas de laurel y agregá el perejil italiano picado. Probá y ajustá la sazón si es necesario.
- Serví la sopa en platos hondos y disfrutá.
Notas
Conservación: Guardá las sobras en un recipiente hermético en la heladera dentro de las 2 horas posteriores a su preparación. Se conserva bien hasta por 3 días. La pasta se ablandará y absorberá algo del líquido. Recalentá en microondas o en la hornalla a fuego medio, agregando agua según sea necesario.
Preparación anticipada: Podés preparar esta sopa con hasta 1 día de anticipación. Tené en cuenta que la pasta se ablandará más y absorberá parte del líquido, por lo que tal vez debas agregar un poco de agua al recalentar.
Congelado: Las sobras se pueden congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongelá en la heladera durante la noche y recalentá como se indica arriba.
Nutrición
Valores nutricionales
Sopa de Fideo con Papas
Amount per Serving
Calorías
120
% Daily Value*
Grasa
1
g
2
%
Grasa saturada
0.1
g
1
%
Grasa polinsaturada
0.2
g
Grasa monosaturada
0.4
g
Colesterol
0.04
mg
0
%
Sodio
113
mg
5
%
Potasio
588
mg
17
%
Carbohidratos
26
g
9
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
3
g
6
%
Vitamina A
3473
IU
69
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
35
mg
4
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
