Salsa de Chile de Árbol
Salsa de Chile de Árbol es una salsa picante tradicional mexicana, más ligera, suave y completamente licuada en comparación con las salsas de textura gruesa.
Equipo
Ingredientes
- ½ onza (unos 25 chiles de árbol secos medianos), sin tallo pero con semillas
- 2 chiles guajillos secos (aprox. ½ onza), sin tallo, sin semillas y cortados en trozos planos
- 3 dientes de ajo , sin pelar
- 1 cucharada de jugo de limón , lima o vinagre de manzana fresco
- Sal kosher al gusto
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio, tuestá los chiles de árbol secos, moviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidos en algunos puntos, alrededor de 1 minuto. Transfiérelos a un tazón.
- Agrega los chiles guajillos y presiónalos contra la sartén hasta que el interior se aclare y suelten su aroma; voltéalos y tuesta el otro lado.
- Pásalos al mismo tazón, cúbrelos con agua caliente del grifo y coloca un platito encima para mantenerlos sumergidos.
- En la misma sartén, asa los dientes de ajo sin pelar y la cebolla a fuego medio, volteando ocasionalmente, hasta que estén suaves y ennegrecidos en algunos puntos, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar un poco y luego pélalos.
- Coloca el ajo y la cebolla asados en la licuadora. Con pinzas o una cuchara ranurada, transfiere los chiles remojados a la licuadora junto con ½ a 1 taza del líquido de remojo. Licúa hasta obtener una textura casi suave, dejando un poco de cuerpo.
- Vierte la salsa en un recipiente para servir, incorpora el jugo de limón (o lima/vinagre) y sazona generosamente con sal kosher, aproximadamente ½ cucharadita o al gusto.
Notas
Conservación: Una vez fría, transfiere la salsa a un frasco o recipiente hermético limpio. Se conserva en el refrigerador hasta por 7 días.
Preparación anticipada: La salsa sabe aún mejor después de reposar unas horas, lo que permite que los sabores se integren. Puedes prepararla con un día de anticipación.
Congelación: No se recomienda; esta salsa se disfruta mejor fresca.
Nutrición
Valores nutricionales
Salsa de Chile de Árbol
Amount per Serving
Calorías
3
% Daily Value*
Grasa
0.03
g
0
%
Grasa saturada
0.004
g
0
%
Grasa polinsaturada
0.01
g
Grasa monosaturada
0.001
g
Sodio
0.3
mg
0
%
Potasio
13
mg
0
%
Carbohidratos
1
g
0
%
Fibra
0.2
g
1
%
Azúcar
0.2
g
0
%
Proteina
0.1
g
0
%
Vitamina A
22
IU
0
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
3
mg
0
%
Hierro
0.1
mg
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
