Pastel de Chocolate para Capas
El pastel de chocolate para capas es un pastel húmedo y firme, horneado en capas y apilado con betún o relleno entre ellas. Suele prepararse con aceite para aportar humedad, buttermilk para una textura tierna y, en ocasiones, café para intensificar el sabor del chocolate.
Equipo
- Batidora de pedestal con accesorio de pala
- Tres moldes redondos para pastel de 8 pulgadas
Ingredientes
- Mantequilla sin sal , para engrasar
- 100 g de cacao en polvo
- (con alto contenido de grasa, 22–24%, para un sabor más intenso)
- 55 g de chocolate semiamargo para repostería o chispas de chocolate
- 4 cucharaditas de café instantáneo
- (como Nescafé Dark Roast)
- 400 g de azúcar granulada
- 220 g de harina de trigo común
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 240 ml de buttermilk
- 240 ml de agua hirviendo
- 120 ml de aceite de aguacate o aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones
- Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 325°F (165°C). Engrasa tres moldes redondos para pastel de 8 pulgadas. Cubre el fondo con papel pergamino, engrasa el papel y espolvorea con harina.
- Coloca el chocolate, el cacao en polvo y el café instantáneo en un recipiente mediano.
- Vierte el agua hirviendo sobre la mezcla y deja reposar de 2 a 3 minutos para que se derrita.
- Mezcla con un batidor hasta obtener una preparación suave y homogénea.
- Agrega el azúcar granulada, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal al recipiente de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala. Mezcla a velocidad baja solo hasta combinar.
- Incorpora el buttermilk a la mezcla de chocolate para enfriarla ligeramente.
- En otro recipiente mediano, bate el aceite, los huevos y la vainilla hasta integrar.
- Agrega la mezcla de chocolate y la mezcla de huevos a los ingredientes secos.
- Mezcla a velocidad baja hasta que todos los ingredientes secos estén completamente humedecidos.
- Aumenta la velocidad a media y bate durante aproximadamente 2 minutos, raspando los lados del recipiente a mitad del proceso.
- Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados.
- Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 15 minutos.
- Desmóldalos sobre una rejilla y deja que se enfríen completamente.
- Envuelve cada capa firmemente con plástico adherente.
Notas
Almacenamiento: Envuelve las capas de pastel sin decorar y guárdalas a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Preparación anticipada: Puedes hornear las capas con un día de anticipación y envolverlas una vez que se hayan enfriado completamente.
Congelación: Envuelve las capas firmemente con plástico adherente y luego con papel aluminio. Congélalas hasta por 2 meses. Descongélalas a temperatura ambiente antes de rellenarlas o decorarlas.
Nutrición
Valores nutricionales
Pastel de Chocolate para Capas
Amount per Serving
Calorías
478
% Daily Value*
Grasa
18
g
28
%
Grasa saturada
4
g
25
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
8
g
Grasa monosaturada
4
g
Colesterol
44
mg
15
%
Sodio
86
mg
4
%
Potasio
277
mg
8
%
Carbohidratos
80
g
27
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
52
g
58
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
110
IU
2
%
Calcio
81
mg
8
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
