Pan de Plátano y Zanahoria
Pan de Plátano y Zanahoria es una deliciosa variación del clásico Pan de Plátano, enriquecido con zanahoria rallada y un toque sutil de especias al estilo del pastel de zanahoria.
Equipo
Ingredientes
- 250 g Harina comun
- 75 g azúcar moreno claro (aprox. ¼ taza + 2 cucharadas)
- 75 g azúcar granulada (aprox. ¼ taza + 2 cucharadas)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal kosher
- ½ cucharadita canela molida
- 2 huevos grandes , ligeramente batidos
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ⅓ taza aceite de aguacate (o cualquier aceite neutro)
- 360 g bananas maduras trituradas (2 a 3 medianas, bien maduras) (aprox. 1 taza)
- 1 taza zanahorias recién ralladas (preferentemente orgánicas)
- 60 g nueces pecanas picadas (opcional) (½ taza)
Instrucciones
- Coloca la rejilla del horno en la posición inferior-media y precalienta a 175°C (350°F). Engrasa y enharina el fondo de un molde de pan de 23x13x8 cm (9x5x3 pulgadas); reserva.
- En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
- En otro bol, bate los huevos, la vainilla, el aceite y ambos azúcares hasta que estén integrados. Agrega el puré de banana y la zanahoria rallada, y mezcla.
- Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla húmeda a los ingredientes secos hasta que apenas se combinen. La masa debe quedar espesa y con textura. Añade las nueces si las usas.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante unos 55 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que enfríe completamente. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Notas
Almacenamiento: Una vez frío, guarda el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o refrigéralo hasta por 1 semana.
Preparación anticipada: Puedes hornearlo con un día de anticipación—¡incluso sabe mejor al día siguiente cuando los sabores se integran!
Congelación: Envuelve las rebanadas o el pan entero en plástico y luego en papel aluminio. Congela por hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente o calienta suavemente en el microondas.
Nutrición
Valores nutricionales
Pan de Plátano y Zanahoria
Amount per Serving
Calorías
297
% Daily Value*
Grasa
7
g
11
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Grasa Transgénica
0.004
g
Grasa polinsaturada
2
g
Grasa monosaturada
4
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sodio
59
mg
3
%
Potasio
279
mg
8
%
Carbohidratos
55
g
18
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
25
g
28
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
1367
IU
27
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
31
mg
3
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
