Mayonesa Casera
La mayonesa (o mayo) es un condimento espeso y cremoso que se elabora emulsionando yemas de huevo, aceite y, por lo general, un ácido como vinagre o jugo de limón. Esta versión casera es rápida, saludable y perfecta para tener siempre a mano.
Ingredientes
- 85 g yemas de huevo pasteurizadas
- 30 ml vinagre blanco
- 2¼ cucharaditas mostaza en polvo
- 720 ml aceite de girasol o vegetal
- 2¼ cucharaditas sal kosher (ajustar al gusto)
- ½ cucharadita pimienta blanca molida (ajustar al gusto)
- 30 ml jugo de limón fresco (o al gusto)
Instrucciones
- Bate las yemas, el vinagre y la mostaza.
- Comenzá batiendo las yemas de huevo, el vinagre y la mostaza hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Este paso introduce aire y prepara la base para una emulsión estable.
- Agregá el aceite poco a poco.
- Iniciá la emulsificación: verté el aceite en un hilo fino y constante mientras batís enérgicamente. Es fundamental hacerlo lentamente para evitar que la emulsión se corte.
- Batí hasta que espese.
- Continuá batiendo hasta que todo el aceite se haya incorporado y la mezcla tenga la consistencia típica de la mayonesa: firme, suave y estable.
- Sazoná al gusto.
- Agregá la sal, la pimienta blanca y el jugo de limón. Probá y ajustá según tu preferencia personal. Este paso le da el equilibrio final de sabor.
- Refrigerá.
- Una vez lista, transferí la mayonesa a un recipiente limpio, cubrilo y refrigerá inmediatamente. Al no contener conservantes, mantenerla fría es clave para su frescura y seguridad.
- Disfrutá.
- Usala como untable, en aderezos, sándwiches o como base para otras salsas caseras. ¡Las posibilidades son infinitas!
Notas
Cómo conservar: Guardá la mayonesa casera en un recipiente hermético y refrigerala. Asegurate de que el recipiente esté limpio y seco antes de agregarla. Consumila dentro de una semana para asegurar frescura y seguridad.
Preparación anticipada: Podés prepararla con anticipación y guardarla en la heladera. Tener mayonesa casera lista es ideal para ahorrar tiempo y añadir un toque cremoso a tus platos diarios.
Nutrición
Valores nutricionales
Mayonesa Casera
Amount per Serving
Calorías
6
% Daily Value*
Grasa
1
g
2
%
Grasa saturada
0.1
g
1
%
Grasa Transgénica
0.005
g
Grasa polinsaturada
0.4
g
Grasa monosaturada
0.2
g
Colesterol
1
mg
0
%
Sodio
1
mg
0
%
Potasio
0.2
mg
0
%
Carbohidratos
0.01
g
0
%
Fibra
0.001
g
0
%
Azúcar
0.001
g
0
%
Proteina
0.02
g
0
%
Vitamina A
1
IU
0
%
Vitamina C
0.02
mg
0
%
Calcio
0.1
mg
0
%
Hierro
0.003
mg
0
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
