Mate Dulce Paraguayo
El Mate Dulce es una variante dulce del tradicional mate paraguayo. Es especialmente popular en días fríos o lluviosos.
Equipo
- Cacerola mediana de fondo grueso
- Recipiente con tapa hermética
Ingredientes
- 50 a 80g (4 a 6 cucharadas) azúcar granulada , ajustá al gusto
- 1 litro leche (preferiblemente entera, pero cualquier tipo sirve)
- Coco rallado sin azúcar (Mbokaja ku’i), cantidad necesaria
Instrucciones
- En una cacerola mediana de fondo grueso, calentá el azúcar a fuego medio.
- Cociná hasta que el azúcar comience a derretirse y se vuelva dorado en los bordes.
- Usá una espátula resistente al calor para mover con cuidado el azúcar derretido desde los bordes hacia el centro, ayudando a disolver el resto del azúcar.
- Continuá cocinando y revolviendo hasta que todo el azúcar se derrita y el caramelo tenga un color ámbar profundo (debe oler a caramelo, no a quemado).
- Verté la leche con cuidado y subí el fuego a medio-alto. Revolvé constantemente hasta que todo el caramelo se disuelva del fondo de la olla. No dejés que la mezcla hierva. Probá y ajustá el dulzor agregando más azúcar si lo deseás.
- Retirá la olla del fuego y pasá la mezcla de leche acaramelada a un termo de acero inoxidable o a una pava para mantenerla caliente.
- Prepará tu guampa llenándola aproximadamente ⅔ con coco rallado. Incliná ligeramente la guampa y usá el dorso de una cuchara para acomodar el coco en una posición inclinada.
- Insertá la bombilla asegurándote de que el filtro quede apoyado contra el área con menos coco.
- Verté lentamente la leche acaramelada caliente en la guampa, llenándola hasta ¾ de su capacidad.
- ¡Disfrutá tu delicioso Mate Dulce de Coco!
Notas
Tené en cuenta que algunos cocos rallados vienen con azúcar añadida, así que ajustá la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Nutrición
Valores nutricionales
Mate Dulce Paraguayo
Amount per Serving
Calorías
125
% Daily Value*
Grasa
0.1
g
0
%
Grasa saturada
0.01
g
0
%
Grasa monosaturada
0.003
g
Colesterol
0.03
mg
0
%
Sodio
0.4
mg
0
%
Potasio
1
mg
0
%
Carbohidratos
32
g
11
%
Azúcar
32
g
36
%
Proteina
0.01
g
0
%
Vitamina A
0.4
IU
0
%
Calcio
1
mg
0
%
Hierro
0.01
mg
0
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
