Cupcake de Cumpleaños
Los cupcakes de cumpleaños son clásicos de estilo funfetti—suaves, esponjosos y llenos de chispas de colores.
Equipo
Ingredientes
Para los Cupcakes de Vainilla:
- 150 g harina para pastel (también conocida como cake flour)
- 162 g azúcar granulada
- 1½ cucharaditas polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal kosher
- 125 ml suero de leche (buttermilk) bien agitado, a temperatura ambiente
- 75 ml aceite de aguacate
- 42 g manteca sin sal , derretida
- 1 huevo grande , a temperatura ambiente
- 1 yema de huevo grande , a temperatura ambiente
- ½ cucharada extracto puro de vainilla
- ½ cucharada vainilla transparente o extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas grageas de colores (sprinkles), opcional
Para el Buttercream de Vainilla:
- 113 g manteca sin sal , ablandada
- ½ cucharadita extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita vainilla transparente o vainilla pura
- ⅛ cucharadita sal kosher
- 300 g azúcar impalpable (confectioners’ sugar), tamizada
- 1 cucharada Nido Leche en polvo , opcional pero altamente recomendada — ayuda a espesar y estabilizar, y hace que la textura sea más suave y cremosa.
- 1 cucharada crema espesa (heavy cream) , leche o suero de leche (buttermilk)
Instrucciones
- Precalentá el horno a 350°F (180°C) con la rejilla en el centro. Forrá un molde estándar para 12 cupcakes con pirotines de papel.
- En un bol grande, batí la harina para tortas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados.
- En un bol mediano, mezclá el buttermilk, el aceite, la manteca derretida, el huevo, la yema y ambos tipos de vainilla hasta que quede suave.
- Verté la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y batí enérgicamente durante 30 segundos. Incorporá suavemente las grageas si las usás. La masa será líquida.
- Distribuí la masa en las 12 cavidades, llenando cada una hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Horneá en la rejilla del centro de 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga con migas húmedas. Dejálos enfriar 5 minutos en el molde y luego transferilos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Para el Betun de Vainilla: En el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, batí la manteca a velocidad baja hasta que esté suave. Añadí ambos tipos de vainilla y la sal, luego aumentá a velocidad media-alta y batí por 3 a 4 minutos, raspando los bordes según sea necesario. La manteca debe volverse más clara y de textura cremosa.
- Agregá el azúcar impalpable y la leche en polvo y mezclá a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado. Subí a velocidad media y batí durante 1 minuto. Raspá el bol y la paleta.
- Añadí 2 cucharaditas de crema espesa y mezclá a baja velocidad hasta combinar. Luego aumentá a velocidad media-alta y batí de 5 a 6 minutos, raspando el bol después de 3 o 4 minutos.
- El betun (buttercream) estará listo cuando esté pálido y casi blanco. Si está demasiado firme para untar, agregá el resto de la crema, ½ cucharadita a la vez. Decora los cupcakes y decorá con más grageas si lo deseás guardalos cubiertos a temperatura ambiente fresca o en la heladera hasta por 2 días.
Notas
Conservación: Guardá los cupcakes ya decorados en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días. Llévalos a temperatura ambiente antes de servir para una mejor textura.
Preparación anticipada: Podés hornear los cupcakes con un día de anticipación. Una vez fríos, almacénalos sin decorar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El betun (buttercream) también se puede preparar con hasta 3 días de anticipación y guardarlo en la heladera; llevarlo a temperatura ambiente y volvé a batirlo antes de usar.
Congelación: Podés congelar los cupcakes sin decorar hasta por 2 meses. Envolvé cada uno bien en plástico adherente y luego colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Descongelá a temperatura ambiente antes de decorar.
Nutrición
Valores nutricionales
Cupcake de Cumpleaños
Amount per Serving
Calorías
311
% Daily Value*
Grasa
18
g
28
%
Grasa saturada
8
g
50
%
Grasa Transgénica
0.4
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
7
g
Colesterol
63
mg
21
%
Sodio
33
mg
1
%
Potasio
41
mg
1
%
Carbohidratos
33
g
11
%
Fibra
0.3
g
1
%
Azúcar
24
g
27
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
377
IU
8
%
Vitamina C
0.001
mg
0
%
Calcio
32
mg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
