Brownies de Calabaza
A medida que las hojas se tornan doradas y el aire se vuelve más fresco, no hay mejor manera de celebrar el otoño que con unos Brownies de Tarta de Queso y Calabaza.
Equipo
Ingredientes
Para la capa de Tarta de queso de Calabaza:
- 113 g puré calabaza enlatado (como Libby’s)
- 113 g queso crema , a temperatura ambiente
- 25 g azúcar rubia clara o azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita canela
- ½ cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para la capa de Brownies:
- 100 g harina trigo todo uso
- 10 g cacao natural sin azúcar 100% (como Hershey’s) para un sabor más chocolatoso, opcional
- ½ cucharadita polvo de hornear
- 230 g chocolate semiamargo en chips o en barra finamente picado
- 120 g manteca sin sal , cortada en trozos pequeños
- 150 g azúcar
- 60 g azúcar rubia clara
- 3 huevos grandes
- ½ cucharada extracto de vainilla
- 100 g chips chocolate semiamargo
- ¼ cucharadita sal kosher
Instrucciones
Para el relleno de Tarta de queso de Calabaza:
- Batí el queso crema y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
- Agregá la calabaza, la canela y la nuez moscada; continuá batiendo hasta que esté bien integrado, raspando el fondo y los lados del tazón para asegurarte de que todo el queso crema esté bien mezclado.
- Reducí la velocidad de la batidora a baja y agregá el huevo y la vainilla; batí solo hasta que el huevo esté incorporado, unos 30 segundos. Reservá el relleno de cheesecake de calabaza.
Para los Brownies:
- Precalentá el horno a 325°F (160°C). Rocía un molde cuadrado de 20 x 20 cm con spray antiadherente y forralo con papel manteca, dejando un excedente por los bordes.
- En un tazón mediano, tamizá juntos la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo; reservá.
- En un recipiente apto para calor, agregá la manteca y los 230 g de chocolate y derretí en el microondas al 50% de potencia durante 30 segundos. Mezclá bien con una espátula de silicona.
- Continuá derritiendo en intervalos de 10–15 segundos, revolviendo entre cada uno. A medida que se derriten el chocolate y la manteca, revolvé suavemente para evitar grumos.
- Detenete cuando queden solo unos pocos trozos pequeños sin derretir, ya que el calor residual los derretirá. Dejá enfriar.
- En el tazón de una batidora con el accesorio de paleta, agregá el azúcar, el azúcar rubia, la vainilla, la sal y los huevos. Batí a velocidad media hasta que esté bien integrado, unos 60 segundos. Agregá la mezcla de chocolate enfriada y mezclá hasta incorporar.
- Agregá la mezcla de harina y los 100 g restantes de chips de chocolate, mezclando solo hasta que se integren. No mezcles de más. Verté la masa en el molde en una capa uniforme.
- Agregá cucharadas del relleno de cheesecake de calabaza sobre la masa de brownie. Usá un palillo de madera o un cuchillo para hacer remolinos con la masa y el relleno, formando un patrón en forma de 8.
- Horneá de 40 a 50 minutos, hasta que el centro esté apenas firme al mover ligeramente el molde. Enfriá sobre una rejilla durante 1 hora. Refrigerá hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas. Cortá los brownies de cheesecake de calabaza en cuadrados y serví.
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Notas
Cómo conservar: Guardá los brownies restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en la heladera por hasta 5 días.
Cómo congelar: Una vez que estén completamente fríos, envolvé los brownies bien en film plástico y guardalos en un recipiente hermético. Podés congelarlos por hasta 2 meses. Descongelá en la heladera antes de servir.
Nutrición
Valores nutricionales
Brownies de Calabaza
Amount per Serving
Calorías
397
% Daily Value*
Grasa
24
g
37
%
Grasa saturada
14
g
88
%
Grasa Transgénica
0.4
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
7
g
Colesterol
87
mg
29
%
Sodio
62
mg
3
%
Potasio
243
mg
7
%
Carbohidratos
42
g
14
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
30
g
33
%
Proteina
5
g
10
%
Vitamina A
1936
IU
39
%
Vitamina C
0.4
mg
0
%
Calcio
53
mg
5
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
