Ganache de chocolate fácil
Mejora tus postres con la tentadora riqueza del ganache de chocolate casero. Esta deliciosa mezcla de chocolate profundo y aterciopelado y crema espesa cremosa es un elemento clave en el mundo de la repostería, ya que agrega una capa adicional de elegancia y encanto a cualquier postre que prepare.Ya sea que desee rociar un glaseado brillante sobre un pastel, rellenar pasteles delicados o crear trufas irresistibles, saber cómo hacer ganache de chocolate es imprescindible para cualquier amante de los postres. Elaborada con solo dos ingredientes simples, nuestra receta de ganache de chocolate fácil de seguir seguramente satisfará su antojo de dulces.
Ingredientes
- 570 g (1 lb 4 oz) de chocolate amargo o amargo , picado
- 910 ml (2 libras) de crema espesa , puede usar más o menos dependiendo de cómo planee usar el ganache.
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla opcional
Instrucciones
- Coloque el chocolate en un recipiente de acero inoxidable. Lleve la crema a fuego lento. Verter la nata caliente sobre el chocolate. Deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva suavemente para mezclar, cuele y enfríe. Cubra y refrigere durante la noche antes de usar. Batir el ganache a los picos deseados para su uso.
- Sugerencia de Camila: para obtener una ganache más ligera, agregue una cantidad igual de crema (por volumen) a la ganache fría antes de batir.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Transfiera el ganache de chocolate a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana. Ganache también se puede congelar hasta por 3 meses. Cuando esté listo, descongele en el refrigerador durante la noche y lleve a temperatura ambiente antes de usar.
Para recalentar: Caliéntelo suavemente en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento (doble caldera). Revuelva con frecuencia hasta que el ganache esté suave y brillante. Tenga cuidado de no sobrecalentar el ganache, ya que puede quemarse o separarse si se sobrecalienta. Alternativamente, puede recalentar el ganache en el microondas. Coloque el ganache de chocolate en un recipiente apto para microondas y caliente en intervalos de 10 segundos, revolviendo entre intervalos hasta que el ganache de chocolate esté suave y brillante. Si el ganache de chocolate es demasiado espeso, diluya agregando una cucharada o dos de crema espesa tibia y revolviendo hasta que quede suave.
Avanzar
Puedes picar el chocolate y guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 mes. Si planea hacer ganache de chocolate con frecuencia, puede comprar crema espesa a granel y congelarla en porciones más pequeñas. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar. Puedes hacer el ganache y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar y luego vuelva a calentar según sea necesario.
Puedes preparar la ganache con anticipación y hacer bolitas para hacer trufas. Enrolle las trufas en cacao en polvo o nueces picadas y guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de servir.
Cómo congelar
Deje que el ganache de chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Luego, transfiera el ganache a un recipiente hermético o una bolsa para congelar. A continuación, etiquete y feche el contenedor o la bolsa. Coloque el ganache de chocolate en el congelador y congélelo por hasta 3 meses. Para descongelar el ganache de chocolate, colóquelo en el refrigerador durante la noche; una vez que se haya derretido, recaliéntelo al baño maría o en el microondas, revolviendo frecuentemente hasta que esté suave y brillante. Si el ganache de chocolate se ha separado o cuajado durante la congelación y descongelación, puede guardarlo batiendo un poco de crema espesa tibia hasta que la mezcla vuelva a estar suave.
Información Nutricional
Ganache de chocolate fácil
Cantidad por porción
Calorías
517
% Valor Diario *
Grasa
42
g
65
%
Grasa Saturada
31
g
194
%
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
87
mg
29
%
Sodio (sal)
71
mg
3
%
Potasio
374
mg
11
%
Carbohidratos
29
g
10
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
18
g
20
%
Proteínas
6
g
12
%
Vitamina A
1126
IU
23
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
194
mg
19
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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