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Las Mejores Empanadas de Carne Molida al Horno "Empanadas de Carne Molida al Horno"

Empanadas fáciles de carne molida

Camila Benítez
Las empanadas de carne molida son un alimento básico delicioso de la cocina latinoamericana. Estos deliciosos pasteles de mano cuentan con un sabroso relleno de carne molida sazonada, especias y, a veces, ingredientes adicionales como cebollas, ajo y aceitunas, todo ello envuelto en una hojaldre de hojaldre de color marrón dorado. Son una delicia muy apreciada que captura la esencia de los sabores y la tradición culinaria latinoamericana.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Curso Aperitivo, plato principal
Cocina Latinoamérica
Porciones 24 Empanadas De Carne Molida

Herramientas

Ingredientes
  

  • 1 kg carne magra molida 90/10
  • 3 cebolla amarilla mediana , en dados pequeños
  • 1 chile poblano o morrones , en dados pequeños
  • 1 pimiento rojo , en dados pequeños
  • 1 pimiento amarillo , en dados pequeños
  • 5 Dientes de ajo , finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ cucharadita de pimienta negro; ajustar al gusto
  • 1 cucharadita de pimiento rojo , ajustar al gusto
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas caldo de ternera knorr
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino
  • sal kosher , según sea necesario
  • 1 manojo de hojas frescas de perejil italiano , Cortado
  • 4 huevos duros , picado

Cepillar:

Para la masa de empanadas:

  • 1 kg (8 tazas) de harina para todo uso , cuchara en una taza de medir, nivelar con el dorso de un cuchillo
  • 300 g (2 barritas más 5 cucharadas) de mantequilla sin sal o con sal , temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 475 ml agua frío

Instrucciones
 

Cómo hacer masa para empanadas

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, combine la harina, la mantequilla ablandada, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que se mezclen bien. Con el motor en marcha, agregue lentamente agua fría y mezcle hasta que se forme una masa suave y flexible, de 7 a 10 minutos.
  • Transfiera a una superficie de trabajo limpia ligeramente espolvoreada con harina y amase una o dos veces, lo suficiente para formar una bola ordenada. Envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 4 horas hasta toda la noche.
  • Sobre una superficie de trabajo plana sin enharinar, extienda la masa hasta formar una hoja de ⅛ de pulgada de espesor; Deja reposar la masa durante 10 minutos. Luego, corte el disco con un cortador o platillo redondos de 5 a 6 pulgadas; Dependiendo del tamaño que prefieras, uso una tapa de vidrio de 6''.
  • Luego, junte los restos, agréguelos al resto de la masa y extienda otra tanda de círculos; repite con el resto de las sobras. Cubra los discos con film transparente y enfríe mientras prepara el relleno o, si no los usa de inmediato, use papel encerado o pergamino para separar la pila y refrigere o congele para usarlos más tarde.

Cómo hacer relleno de empanada de carne molida

  • Coloque los huevos en una olla con agua sobre la estufa con al menos una pulgada de agua cubriendo los huevos. Cocine a fuego lento los huevos. Enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Cocine a fuego lento los huevos en agua hirviendo durante quince minutos para obtener claras y yemas firmes.
  • Con una cuchara ranurada, retire los huevos de la olla y colóquelos en un baño de hielo en un tazón grande. Enfriar los huevos en agua fría detendrá el proceso de cocción y facilitará el manejo de los huevos al pelarlos.
  • Cuando los huevos estén completamente fríos a temperatura ambiente, aproximadamente quince minutos, golpee suavemente el huevo sobre el mostrador o la mesa para romper la cáscara. Toque el extremo superior del huevo y el extremo inferior antes de tocar los lados del huevo para romper la cáscara.
  • Pela el huevo con cuidado, comenzando desde el extremo inferior ancho del huevo para romper la bolsa de aire entre el huevo y la cáscara. Luego, retira suavemente la cáscara para evitar que se rompan las claras de huevo. Pat, séquelos con una toalla de papel y colóquelos en un tazón. Con un tenedor, pique los huevos, cubra con una envoltura de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto en una sartén grande hasta que humee ligeramente. Retire la sartén del fuego y agregue la carne molida en una sola capa: agregue el ajo, el caldo de carne, la pimienta negra, el pimentón, el comino, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo. Regrese la sartén al fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida, de 5 a 8 minutos.
  • Retire la tapa y aumente el fuego a alto hasta que se seque hasta que tenga un aspecto jugoso pero seco durante unos 10 minutos. Agregue las cebollas y los pimientos hasta que estén suaves, de 5 a 8 minutos. Agregue el perejil y saltee durante 5 minutos para eliminar el exceso de líquido; la mezcla debe estar húmeda pero no líquida. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Agregue los huevos picados y mezcle bien; enfriar en el refrigerador.

Cómo armar empanadas de carne molida

  • Coloque 2 rejillas en el medio del horno y precaliente el horno a 425 grados F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con pergamino y espolvoree con harina; dejar de lado.
  • Una vez que la carne se haya enfriado, coloque unas 2 cucharadas en el medio de cada disco de empanada, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del borde; evite llegar a los bordes con el relleno porque la oleosidad impedirá un buen sellado.
  • Humedece la punta de tu dedo con una pequeña cantidad de agua y humedece los bordes del círculo con tu dedo alrededor de la mitad del borde, luego dobla la masa y presiona los bordes para sellar y crear una forma de media luna. Coloque el cortador o platillo sobre la empanada y use el borde para cortar el exceso de masa.
  • Dobla los bordes o riza con un tenedor, eliminando las bolsas de aire a medida que avanzas. Coloque las empanadas como hechas en una sola capa sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino que ha sido espolvoreada con harina. Repita con las rondas restantes y el relleno. Deje reposar las empanadas de carne molida en el refrigerador hasta que esté listo para hornear por hasta 3 horas.

Cómo hornear empanadas de carne molida

  • En un tazón pequeño, batir ligeramente la yema de huevo (no batir hasta que esté listo para hornear) con 1 cucharada de crema espesa, leche entera o agua, y una pizca de sal y azúcar.
  • Cepille ligeramente la parte superior de las empanadas de carne molida con la mezcla de huevo; esto les dará un bonito brillo dorado cuando se horneen. Hornee las empanadas de carne molida durante 20-25 minutos hasta que estén doradas por encima. Si lo desea, sirva las empanadas de carne molida tibias con salsa chimichurri y una guarnición de yuca. ¡Disfrutar!

Notas

Cómo almacenar y recalentar 
Para almacenar empanadas de carne molida, refrigere durante 3 a 4 días o congélela. Al recalentar, cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 a 2 minutos hasta que esté completamente caliente, pero tenga en cuenta que es posible que la corteza no quede tan crujiente como cuando se recalienta en el horno.
Avanzar
Las empanadas son un gran plato de preparación que se puede preparar y almacenar hasta que esté listo para hornearlas. Para hacer las empanadas con anticipación, prepare el relleno y la masa como se indica en la receta. Una vez que la masa esté hecha, envuélvala bien en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador hasta por 2 días. El relleno también se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Cuando estés listo para armar las empanadas, estira la masa, córtala en círculos, agrega el relleno y sella los bordes. Luego, puedes guardar las empanadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 día o congelarlas hasta por 3 meses. Cuando esté listo para hornear las empanadas, siga las instrucciones para hornear en la receta. Este método de preparación puede ahorrarle tiempo y hacer que la preparación para la hora de la comida sea muy sencilla.
Cómo congelar
Para congelar empanadas de carne molida, colóquelas en una bandeja para hornear y congélelas hasta que estén sólidas. Luego, transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para congelador, separando las capas con papel pergamino para evitar que se peguen. Guárdelo en el congelador hasta por tres meses.
Información Nutricional
Empanadas fáciles de carne molida
Cantidad por porción
Calorías
305
% Valor Diario *
Grasa
 
19
g
29
%
Grasa Saturada
 
9
g
56
%
Grasas Trans
 
1
g
Grasas poliinsaturadas
 
1
g
Grasa monoinsaturada
 
7
g
Colesterol
 
90
mg
30
%
Sodio (sal)
 
239
mg
10
%
Potasio
 
192
mg
5
%
Carbohidratos
 
22
g
7
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
11
g
22
%
Vitamina A
 
502
IU
10
%
Vitamina C
 
11
mg
13
%
Calcio
 
24
mg
2
%
Plancha para ropa
 
2
mg
11
%
* Valores diarios basados ​​en una dieta de calorías 2000.

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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