Coloque con cuidado los huevos, asegurándose de que no se agrieten en una sola capa en una cacerola. Puedes cocinar tantos huevos como quieras, siempre que quepan en la sartén en una sola capa. Agrega suficiente agua a la cacerola para cubrir los huevos aproximadamente una pulgada (2.5 cm). Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio-alto y hierva el agua.

Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, reduzca el fuego a bajo o medio bajo para mantener un hervor suave. Deje que los huevos se cocinen a fuego lento en el agua durante 10 minutos. Mientras se cocinan los huevos, prepare un recipiente lleno de agua helada. Una vez que los huevos estén cocidos al nivel deseado, retírelos con cuidado de la cacerola con una cuchara ranurada. Inmediatamente coloque los huevos en el baño de agua con hielo. Esto ayuda a detener el proceso de cocción y los hace más fáciles de pelar. Permita que los huevos reposen en el agua helada hasta que se enfríen por completo.

Golpee suavemente ambos extremos del huevo sobre una superficie dura, como la encimera de la cocina o una tabla de cortar. Enrolle el huevo de un lado a otro para crear pequeñas grietas en toda la cáscara. Quite la cáscara con agua corriente. Comience por el extremo más ancho y retire con cuidado la cáscara, teniendo cuidado de no dañar el huevo. Pelar el huevo bajo el agua ayuda a facilitar el proceso y facilita la eliminación de los fragmentos restantes de la cáscara. Seque y transfiera los huevos duros a una tabla de cortar y córtelos en trozos de ¼ de pulgada.

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la mostaza dijon, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el pimentón, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregue los huevos picados, el apio, las cebolletas, el perejil y el pepinillo dulce y picante picado. Usando una espátula de goma, doble para combinar. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Una vez terminada, puedes usar la ensalada de huevo como relleno para sándwiches o servirla como guarnición o topping para ensaladas.