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Ceviche de camarones 2

Ceviche Fácil De Camarones

Camila Benítez
El ceviche es un plato refrescante y sabroso que se origina en las regiones costeras de América Latina. Por lo general, se elabora con mariscos crudos frescos, que se marinan en jugos de cítricos y se mezclan con varias hierbas, vegetales y especias. La acidez del jugo de cítricos desnaturaliza las proteínas en los mariscos, esencialmente "cocinándolos" sin necesidad de calor.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Latinoamérica
Porciones 8

Herramientas

Ingredientes
  

Para el Ceviche de Camarones:

  • 3 (12 oz) congelado, cocido extra pequeño, pelado y desvenado, sin cola (descongelado)
  • 1½ tazas de líquido de jalapeño en escabeche o agua
  • 2½ tazas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal kosher ,
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida , ajustar al gusto

Para el Pico de Gallo:

  • 5 mediano tomates roma frescos , en dados pequeños
  • 1 mediano cebolla roja o amarilla , en dados pequeños
  • 3 jalapeños frescos , finamente picado (sin tallo y sin semillas para pico de gallo suave)
  • 1 chica Manojo de hojas de cilantro , picado en trozos grandes (deseche los tallos largos sin hojas antes de cortarlos)
  • 2 limas o limones , en jugo (aproximadamente ¼ de taza) o agregue más según sea necesario
  • 1 cucharadita de sal kosher , ajustar al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida , ajustar al gusto
  • 3 a 4 aguacate fresco

Instrucciones
 

  • Comience marinando 3 (12 oz) de camarones cocidos congelados extra pequeños que hayan sido pelados y desvenados, sin las colas. Descongele los camarones antes de marinarlos. En un tazón grande de vidrio, combine los camarones descongelados con sal kosher, 1 pimienta negra molida, jugo de lima o limón fresco y salmuera de pepinillo con jalapeño enlatado. Permita que los camarones se marinen durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que estén cubiertos uniformemente con la mezcla de jugo. También puedes marinar los camarones durante la noche para obtener un sabor más fuerte e intenso.
  • Mientras se marinan los camarones, prepare el pico de gallo cortando en cubitos la cebolla morada, el tomate y el chile jalapeño. A continuación, picar el cilantro y reservar. En un tazón grande, agregue la cebolla roja picada, el tomate y el chile jalapeño, y mezcle bien para combinar. Luego, agregue el cilantro picado al tazón y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 30 minutos o hasta que esté listo para servir.
  • Cuando esté listo para servir, use un colador de cucharón o un tenedor para pasta para escurrir el exceso de líquido del ceviche de camarones. Transfiera 2-3 cucharadas de camarones a un tazón para servir individual. Agregue una cucharada o la cantidad que desee de pico de gallo encima del ceviche de camarones. Corta un aguacate maduro por la mitad y quítale el hueso. Cortar el aguacate en tiras finas. A continuación, corta las tiras en cubos y coloca los cubos de aguacate encima del ceviche.
  • Rocíe una salsa picante de su elección sobre el ceviche, si lo desea. Texas Pete y Salsa Valentina son opciones populares. Sirva el ceviche de camarones de inmediato, solo o con totopos o galletas saladas a un lado.
  • Alternativamente, puede drenar el exceso de líquido y transferir los camarones a un tazón grande para mezclar. Agregue el pico de gallo al tazón con los camarones y mezcle bien para combinar.
  • Esta receta se puede adaptar fácilmente a sus gustos personales. Puede agregar más o menos jugo de lima, ajustar la cantidad de chile jalapeño para obtener más o menos picante, o incluso experimentar con otros ingredientes, como aguacate o mango, para crear su propio toque único en la clásica receta de ceviche de camarones.

Notas

Cómo almacenar
El ceviche de camarones debe almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de los 2 días para obtener la mejor calidad y frescura. Estos son algunos consejos para almacenar el ceviche de camarones:
Almacene en un recipiente hermético: Transfiera el ceviche a un recipiente hermético con tapa. Esto ayudará a prevenir la exposición al aire y las bacterias, que pueden hacer que el ceviche se eche a perder.
Manténgalo refrigerado: Guarde el ceviche en el refrigerador a una temperatura de 40 °F o menos. Esto ralentizará el crecimiento bacteriano y ayudará a mantener el ceviche fresco.
No congelar: el ceviche de camarones no debe congelarse, ya que la textura y la calidad de los mariscos se verán comprometidas.
Sirva frío: Antes de servir, retire el ceviche del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Sirva el ceviche frío con chips de tortilla, galletas saladas u otros acompañamientos.
Úselo dentro de los 2 días: el ceviche de camarones debe consumirse dentro de los 2 días posteriores a la preparación para obtener la mejor calidad y frescura. Deseche las sobras que se hayan dejado a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Al seguir estos consejos de almacenamiento, puede ayudar a garantizar que su ceviche de camarones se mantenga fresco y delicioso durante el mayor tiempo posible.
Cómo avanzar
El ceviche de camarones se puede preparar con anticipación, pero hay algunas cosas que se deben tener en cuenta para garantizar que se mantenga la calidad y la frescura del ceviche. He aquí cómo hacer ceviche de camarones con anticipación:
  • Marinar los camarones: Los camarones se pueden marinar hasta un día antes. En un tazón grande de vidrio, combine los camarones descongelados con la mezcla de jugo de limón, asegurándose de que los camarones estén cubiertos uniformemente con el jugo. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o una tapa y refrigere el ceviche durante al menos 2 horas o toda la noche. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y se mezclen.
  • Preparar el pico de gallo: Si bien se recomienda preparar el pico de gallo el mismo día en que planea servir el ceviche para obtener el mejor sabor, se puede preparar con un día de anticipación. Prepare las verduras y las hierbas cortándolas en trozos pequeños y combínelas en un tazón grande. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o una tapa y refrigere el pico de gallo hasta que lo necesite. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y se mezclen.
  • Servir frío: Cuando esté listo para servir, retire el ceviche del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente durante 10-15 minutos; use un colador de cucharón o un tenedor para pasta para escurrir el exceso de líquido del ceviche de camarones. Transfiera 2-3 cucharadas de camarones a un tazón para servir individual. Agregue una cucharada o la cantidad que desee de pico de gallo encima del ceviche de camarones. Corta un aguacate maduro por la mitad y quítale el hueso. Corta el aguacate en tiras finas y colócalo encima del ceviche. Rocíe una salsa picante de su elección sobre el ceviche, si lo desea. Texas Pete y Salsa Valentina son opciones populares. Sirva el ceviche de camarones de inmediato, solo o con totopos o galletas saladas a un lado. Alternativamente, puede drenar el exceso de líquido y transferir los camarones a un tazón grande para mezclar. Agregue el pico de gallo al tazón con los camarones y mezcle bien para combinar. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y se mezclen.
Cómo congelar
El ceviche de camarón no es un plato que se recomiende para congelar, ya que la textura y calidad de los mariscos y vegetales pueden verse afectadas negativamente por el proceso de congelación y descongelación. El jugo de cítricos utilizado en la marinada también puede volverse amargo y perder su sabor cuando se congela.
Si tiene sobras de ceviche de camarones que le gustaría guardar para más tarde, es mejor guardarlo en el refrigerador y consumirlo dentro de los 2 días para obtener la mejor calidad y frescura. También puede ajustar las cantidades de la receta para hacer porciones más pequeñas, de modo que no se quede con un exceso de ceviche que no podrá consumir en un par de días.
Si está buscando una opción de preparación para una fiesta o reunión, puede marinar los camarones y preparar las verduras con anticipación, pero evite mezclarlos hasta justo antes de servir. Esto ayudará a garantizar que los camarones y las verduras conserven su textura y frescura.
Información Nutricional
Ceviche Fácil De Camarones
Cantidad por porción
Calorías
40
% Valor Diario *
Grasa
 
0.4
g
1
%
Grasa Saturada
 
0.1
g
1
%
Grasas poliinsaturadas
 
0.1
g
Grasa monoinsaturada
 
0.03
g
Colesterol
 
6
mg
2
%
Sodio (sal)
 
590
mg
26
%
Potasio
 
236
mg
7
%
Carbohidratos
 
10
g
3
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteínas
 
2
g
4
%
Vitamina A
 
411
IU
8
%
Vitamina C
 
47
mg
57
%
Calcio
 
22
mg
2
%
Plancha para ropa
 
0.4
mg
2
%
* Valores diarios basados ​​en una dieta de calorías 2000.

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.

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