Galette de Fresa
Esta receta de Strawberry Galette es una versión libre de tarta de fresas, con fresas frescas y un toque de extracto de almendras y vainilla clara para darle al relleno ese sabor dulce y aromático especial dentro de la corteza mantecosa de galette. Agregar almidón de maíz al relleno de frutas asegura un fondo perfectamente crujiente. Sirva esta deliciosa galette de fresas tibia con una bola de helado de vainilla o crema batida.
Herramientas
Ingredientes
Para la masa de galette:
- 187 g (1-½ tazas) de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ taza de (1 barra) de mantequilla sin sal, enfriada, cortada en trozos de ½ pulgada
- 3½ cucharadas de agua de hielo
- ½ cucharada de extracto puro de vainilla o vainilla clara
Para el relleno de fresas:
- 3-½ tazas de fresa fresca o congelada , sin la parte superior, cortada a lo largo de ¼ de pulgada de grosor
- ½ cucharadita de de extracto de almendra
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla o vainilla clara
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de Harina
Para el lavado de huevos:
- 1 huevo pequeño
- ⅛ cucharadita de vainilla clara o extracto puro de vainilla
Instrucciones
Hacer la corteza de Galette:
- En el tazón de un procesador de alimentos con hoja de acero, agregue la harina, el azúcar, la sal y el pulso para combinar. A continuación, agregue la mantequilla y pulse varias veces hasta que la mezcla parezca arena mojada.
- Rocíe lentamente el agua helada y la vainilla (si se usa), y pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida. Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela en un disco. Si no lo va a usar de inmediato, envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Precalentar el horno y estirar la masa:
- En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera suavemente la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere mientras prepara el relleno.
Hacer el relleno de fresa:
- En un tazón grande, mezcle la fresa con el jugo de limón, el azúcar granulada, el azúcar moreno claro, la maicena, el extracto de almendras y el extracto de vainilla.
- Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos. Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre. Coloque el relleno de fresas en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette. Congela la Galette de fresas durante 15 minutos mientras precalientas el horno.
Hornear la galette de fresas:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Justo antes de hornear, bata el huevo con ⅛ de cucharadita de vainilla y unte toda la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido. Espolvorea ligeramente el borde con azúcar demerara.
- Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos. Retire la galette de fresas del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla durante unos 15 minutos.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: La galette de fresa se puede conservar cubierta con una envoltura de plástico a temperatura ambiente hasta por 1 día o en el refrigerador hasta por 4 días; la cobertura puede quedar empapada.
Para recalentar: Cubierto con papel de aluminio, en un horno precalentado a 300F durante unos 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe recalentando durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Hacer por delante
Esta galette de fresa fácil se puede preparar con un día de anticipación y se puede mantener cubierta con una envoltura de plástico en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelva a calentar, cubierto con papel aluminio, en un horno precalentado a 300F durante unos 25 minutos, luego retire el papel aluminio y continúe recalentando durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Cómo congelar
Para congelar la galette de fresas, primero asegúrese de que esté completamente fría. Una vez enfriado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente apto para congelador. Etiqueta el recipiente con la fecha para saber cuánto tiempo lleva en el congelador. Strawberry Galette durará en el congelador hasta 2 meses.
Luego, descongele durante la noche en el refrigerador, vuelva a calentar, cubierto con papel de aluminio en un horno precalentado a 300F durante aproximadamente 25 minutos, retire el papel de aluminio y continúe recalentando durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente. La masa de galette se puede envolver dos veces en una envoltura de plástico y colocarse en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético en el congelador hasta por un mes.
Información Nutricional
Galette de Fresa
Cantidad por porción
Calorías
205
% Valor Diario *
Grasa
12
g
18
%
Grasa Saturada
7
g
44
%
Grasas Trans
0.5
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
3
g
Colesterol
51
mg
17
%
Sodio (sal)
158
mg
7
%
Potasio
112
mg
3
%
Carbohidratos
23
g
8
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
19
g
21
%
Proteínas
1
g
2
%
Vitamina A
391
IU
8
%
Vitamina C
34
mg
41
%
Calcio
22
mg
2
%
Plancha para ropa
0.4
mg
2
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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