Cubra con papel pergamino o engrase con mantequilla (2) bandejas para hornear de 18x13 pulgadas, reserve. Agregue la harina tamizada, la sal, el azúcar, las semillas de anís y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Usar el accesorio de paleta supera todo para combinar. Cambie al gancho para amasar, agregue los 400 ml de agua tibia y amase durante aproximadamente 2 minutos (agregue más agua según sea necesario para formar una masa suave pero manejable).

Agrega la mantequilla y continúa amasando a velocidad media-baja hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y elástica. (Un amasado entre 8 y 10 minutos suele ser suficiente, aunque todo dependerá de la harina que utilices).

Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente. Engrase ligeramente o moje sus manos y transfiera la masa al bol preparado, girándolo para cubrir todos los lados en el aceite. Cubra con una envoltura adhesiva y deje que la masa repose en un ambiente relativamente cálido durante unos 10 a 15 minutos.

Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque las manos planas sobre la base de la masa y sepárela suavemente para estirarla. Divídalo por la mitad y trabaje con una mitad a la vez, usando un rodillo para estirar hasta que tenga 1.5 pulgadas de grosor para Galleta o 2.5 pulgadas de ancho para Galleton.

Para la galleta, corte en 3 tiras de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, luego presione ligeramente y forme un cilindro. Coloque cada cilindro uno al lado del otro y corte porciones de 3 pulgadas de largo.

Corte el galletón en 2 tiras de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho, luego presione ligeramente y forme un cilindro. Coloque cada cilindro uno al lado del otro y corte porciones de 3 a 4 pulgadas de largo, según el tamaño que desee que tenga el galletón. Repite el proceso con la masa restante.

Colóquelos con el lado cortado hacia arriba en las bandejas para hornear preparadas y presione ligeramente hacia abajo en cada uno. Dejar leudar el pan hasta el doble del volumen. Hornee los panecillos a 400 °F durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 185 °F a 190 °F. Si le gusta una corteza más dura en sus panecillos, déjelos llegar a 205 °F. ¡Disfrutar! Marida con nuestro Delicioso Mate Paraguayo Cocido Quemado.