Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 425 ° F. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con revestimientos de papel.

En una taza o tazón medidora grande, mezcle los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla.

En otro tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Frote la mezcla con los dedos para deshacer los grumos de azúcar morena.

A los ingredientes secos, agregue ¾ de taza de chispas de chocolate, la mezcla de suero de leche, huevo y la mantequilla derretida. Con una espátula de goma o una cuchara de madera, mezcle hasta que esté combinado.

Con una bola de helado o dos cucharas, llene los moldes para muffins hasta el borde con masa. Distribuya el ¼ de taza restante de chispas de chocolate de manera uniforme sobre las partes superiores de los muffins, presionándolas ligeramente contra la masa.

Coloque en el horno y hornee por 8 minutos, luego baje el horno a 350 °F y hornee por unos 12 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio (revise algunos puntos como el chocolate derretido). las virutas harán que el probador se vea mojado).

Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante unos 5 minutos antes de retirar los muffins del molde; enfriar sobre una rejilla. Disfruta de nuestros Muffins Integrales de Chocolate.