Precaliente el horno a 350 ° F y ajuste la parrilla del horno a la posición media. Rocíe un molde para hornear de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra la sartén con papel pergamino para que cuelgue por los dos lados. Rocía el pergamino.

En el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, coloque las nueces, la harina, el coco, la avena, el polvo de hornear y la sal kosher. Pulso hasta que la mezcla tenga una textura fina similar a la arena. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar moreno claro a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agregar el huevo y batir hasta que se mezclen.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata a velocidad baja hasta que esté combinado. (La masa quedará pegajosa). Esparza dos tercios de la masa en grumos en el molde para hornear y presione ligeramente con las manos enharinadas en el fondo y ½ pulgada hacia los lados.

Extienda la mermelada de guayaba sobre la superficie de la masa, dejando un espacio de ¼ de pulgada entre la guayaba y los lados de la fuente para hornear. Pellizque trozos medianos de la masa restante con los dedos y colóquelos uniformemente sobre la guayaba (no se cubrirán).

Hornea las barras de guayaba durante unos 35 minutos hasta que la cobertura esté dorada. Deje que las barras de guayaba se enfríen en la fuente para hornear sobre una rejilla durante unos 15 minutos.

Usando el saliente de papel pergamino, levante las barras de la bandeja y colóquelas en la encimera. Retire el papel pergamino de los lados para evitar que se pegue y luego déjelo reposar hasta que se enfríe por completo. Una vez que se hayan enfriado, retire las barras de la sartén y córtelas en 8 pedazos; guárdelas a temperatura ambiente hasta por dos días. Combínalo con nuestro Delicioso Cacao Caliente